Приготовить вкусные пончики не так сложно. Фритюр всему голова. Для того чтобы приготовить вкусные пончики, нужна фритюрница или сотейник – кастрюля, сковорода с толстым дном и высокими бортами. Фритюр должен быть хорошо нагрет, до 160-180 градусов. Если фритюр будет нагрет недостаточно хорошо, то пончики впитают в себя лишнее масло. Не жалейте масла. Масла необходимо наливать много, чтобы пончики свободно плавали в нем и при закладке не понижали температуру фритюра. Непрерывное движение. Во время приготовления пончики нужно поворачивать, чтобы они пропекались равномерно. Движение не должно прекращаться. Лишнего не надо. Готовые пончики необходимо вынимать на сито, чтобы лишнее масло стекло. Затем пончики можно обвалять в сахарной пудре, покрыть глазурью или помадкой.
Теплая вода – 300 мл Пшеничная мука высшего сорта – 750 г Сухие хлебопекарные дрожжи – 11 г Сахар-песок – 30 г Соль – 3 г столовый маргарин или сливочное масло в топленом виде – 50 мл Дрожжи Сахарная пудра Сироп (Вода 250 г, Сахар-песок 350 г, Ванильный сахар 5 г, Лимонная кислота)
Соединяем воду с солью, сахарным песком и дрожжами. Размешиваем. Затем всыпаем 1/3 пшеничной муки и аккуратно вымешиваем. Накрываем крышкой полученную опару и оставляем в теплом месте на 30 минут. После того, как масса поднимется, добавляем в него сливочное масло и оставшуюся муку. Тщательно вымешиваем тесто и оставляем его в тепле на 15 минут. Формируем из теста шарики необходимого размера, проделав в них сквозные отверстия (по желанию). Жарим в раскаленном масле наши пончики до образования румяной корочки. Затем выкладываем на салфетки для стекания лишнего жира. Готовим сироп: варим на медленном огне разведенные в воде сахар, корицу и лимонную кислоту до их полного растворения. Погружаем пончики в горячий сахарный сироп на несколько секунд, Затем посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!