Как сделать безупречную глазурь

Как сделать безупречную глазурь: 7 полезных хитростей и 5 простых рецептов

Для придания законченного вида некоторым десертам многие хозяйки используют глазурь.
А вот кондитерам без хорошего рецепта этого вкусного украшения не обойтись и вовсе. Вариантов приготовления глазури существует множество.

Как приготовить вкусную глазурь

1. Густота. Хорошая глазурь должна иметь такую же консистенцию, как сметана, чтобы она хорошо наносилась, схватилась и не стекала. Если глазурь жидкая, добавь чайную ложку сахарной пудры, а если густая, добавь немного горячей воды, чтобы исправить ситуацию.
2. Сахарная пудра. Сахар для пудры нужно хорошо смолоть. Сразу после открытия кофемолки должен пойти «дымок» от пудры. Также желательно ее просеять.
3. Белки и желтки. Яйца добавляются в глазурь, чтобы придать ей воздушную, но при этом плотную текстуру. Глазурь из белка чаще всего намазывают на куличи или рисуют ею узоры. Желтки придают массе аппетитный цвет. Но такую глазурь нужно подсушивать в духовке. К сожалению, часто этот пункт в рецептах упускают. Поставь десерт с глазурью в духовку, разогретую до 100 градусов. Эта процедура предотвратит сальмонеллез, так как сальмонеллы погибают при 70 градусах.
4. Масло. Чтобы глазурь получилась мягкой и кремообразной, можно добавить сливочное масло. Такая глазурь отлично подойдет для шоколадных тортов.
Дальше

Серия сообщений "Десерт":

Часть 1 - Сладкие заливные яйца
Часть 2 - Варенье из одуванчиков, бузины и др. Школа жизни
...
Часть 31 - Как жарить яблоки
Часть 32 - Шоколадный торт из простых ингредиентов
Часть 33 - Как сделать безупречную глазурь

"Шашлык" с наивкуснейшей картошечкой, приготовленные в духовке

Это блюдо замечательно украсит любой стол.

Такую картошечку можно приготовить и без шашлыка в качестве самостоятельного блюда:

Мясо не отличить от пожаренного на мангале! Гости будут спрашивать, где вы жарили шашлык. Приготовление весьма просто, а мясо получается нежное, сочное, слегка поджаренное. Секреты приготовления такого мяса:
1. Готовим в рукаве для запекания.
2. Жарим на луковой "подушке". Лук должен быть маринованный, именно он более всего придает мясу вкус шашлыка. Картошка по этому рецепту получается необыкновенно вкусной!
Готовится очень просто, картошка получается, как жареная, но не надо стоять возле плиты.
Ингредиенты:
Для "шашлыка": • свинина, • лук, • специи
Для картофельного гарнира (этот гарнир можно приготовить и без шашлыка в качестве самостоятельного блюда): • картофель – 5 крупных шт., • лук репчатый – 2 шт.,
• морковь – 1 шт., • соль, специи по вкусу, • томат-паста – 2-3 ст. л.
• растительное масло – 2-3 ст. л., • зелень свежая или сушеная.
Дальше

Серия сообщений "Блюда из мяса":

Часть 1 - Лебединое озеро. Как приготовить заливной язык
Часть 2 - Сало своими руками
...
Часть 17 - Мясная лавка – как выбрать мясо. Инфографика
Часть 18 - Ветчина домашняя
Часть 19 - "Шашлык" с наивкуснейшей картошечкой, приготовленные в духовке
Часть 20 - Тема выживания: Пеммикан, рецепты приготовления

Единственный правильный способ сварить кукурузу

Сейчас сезон сладкой кукурузы, её едят буквально все подряд.
Вам кажется, что вы не очень её любите?
Я десятилетиями варила кукурузу и ни разу не слышала об этом способе сделать ее вкуснее. Но так действительно вкуснее!
Вот мини-рецепт:

1. Перед тем, как варить початки, разломайте их пополам. Это важно.
2. Бросьте половинки от 5 початков в кастрюлю и залейте их водой.
3. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю 1 чашку молока и 1 толстый кусочек масла.
4. Дайте кукурузе возможность покипеть еще 8 минут. И все готово!
5. Готовые початки посыпьте солью.
В результате кукуруза получает богатый маслянистый привкус. Все из-за «ванной» с молоком и сливочным маслом.
fithacker.ru

Серия сообщений "Вкусности разные":

Часть 1 - Чесночное масло
Часть 2 - Те самые 90-е. Как готовили «из ничего»?
...
Часть 24 - Имитация деликатесов: вяленые помидоры, фуа-гра, чёрная икра, маскарпоне, моцарелла
Часть 25 - Как выбрать рыбу. Инфографика
Часть 26 - Единственный правильный способ сварить кукурузу

Натуральный природный антибиотик из мёда и куркумы

Когда речь заходит о натуральных продуктах, мы в первую очередь думаем о том, что мы едим на завтрак, обед или ужин. Но помимо продуктов питания, способных утолить голод и укрепить здоровье, природа позаботилась и о более радикальных мерах на случай, если мы все-таки заболеем. При первых симптомах простуды не торопитесь глотать содержимое домашней аптечки, а приготовьте себе вместо этого вкусный и очень эффективный Золотой Мед. Этот натуральный антибиотик готовится из двух простых ингредиентов, которые наверняка есть у вас дома – из меда и куркумы.
Если вы спросите своих друзей и знакомых, что они знают о куркуме, то, скорее всего, услышите, что она придает блюдам желтый цвет, что она присутствует в смеси карри и в горчичном соусе, ну и самые эрудированные скажут вам, что куркума родом из Индии. Но мало кто знает, что куркума является сильным антиоксидантом, а также обладает противовоспалительным и противомикробным действием. Мед также помогает нормализовать кислотный баланс, поэтому наша смесь при изжоге поможет не хуже горчицы.

Золотой Мед эффективно борется с бактериями и вирусами, а также с последствиями нанесенного ими ущерба. В отличие от аптечных антибиотиков, Золотой Мед не приводит к нарушению естественной микрофлоры кишечника, требующей порой достаточно длительного восстановления.
Что же делает эту смесь такой чудодейственной? В состав куркумы входит полифенол куркумин, обладающий противовоспалительным и противоокислительным действием. Спектр его действия впечатляет: от жаропонижающего до противоопухолевого, от антиоксиданта до регулятора кишечной микрофлоры.
Эта яркая специя служит человечеству на протяжении тысячелетий. К примеру, последователи индийской Аюрведы издревле используют куркуму в медицинских целях. Возможно, вы слышали о том, что чайная ложка желтой горчицы помогает при изжоге? Так вот, это работает благодаря содержащейся в горчице (горчичном соусе, если точнее) куркуме, которая способствует нормализации пищеварения и снижению кислотности желудочного сока. В сочетании с медом она становится прекрасным универсальным средством.
Золотой Мед незаменим при борьбе с простудой и гриппом. Вместо сиропа или леденца от кашля при первых признаках заболевания попробуйте ложечку Золотого Меда, и выздоровление не заставит себя долго ждать. К тому же, приготовить его проще простого!

Дальше

Серия сообщений "Простуда":

Часть 1 - Конфетки от кашля
Часть 2 - Сироп от кашля для детей (чеснок, мёд)
...
Часть 12 - 7 сладких способов вылечить осеннюю простуду
Часть 13 - Как вылечить упорный насморк
Часть 14 - Натуральный природный антибиотик из мёда и куркумы
Часть 15 - Грипп и ОРВИ: простейшая инструкция от Евгения Комаровского

Наливка на листьях вишни, смородины и малины

На 1.5 литра напитка:

• 33 листа вишни;
• 33 листа черной смородины;
• 33 одиночных листа малины;
• 1 стакан ягод черноплодной рябины;
• 0,5 л водки (или разведенного спирта);
• 1 стакан сахарного песка;
• 1 лимон.

1. Листья и ягоды промыть и сложить в большую кастрюлю. Залить их 0,8 литра воды, закрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Данный супчик довести до кипения и кипятить около получаса.
2. Затем остудить наш раствор, слить его в какую-нибудь ёмкость через дуршлаг. Не забудьте ягоды и листья отжать столовой ложкой.
3. После этой процедуры лиственно-ягодную массу можно спокойно выбрасывать, она нам больше не понадобится.
4. Выдавить сок из лимона.
5. В оставшуюся пахнущую вишней рубиновую жидкость добавьте сахар и лимонный сок.
6. В негорячий отвар влить 0.5 литра водки,
7. Не забудьте процедить полученную наливку. Для этих целей можно использовать воронку, в которую вставлена в качестве фильтра вата, ну или какой другой способ.
vk.com

Серия сообщений "Напитки":

Часть 1 - Вино яблочное "Быстрое"
Часть 2 - Как найти истину в вине? Тонкости дегустирования
...
Часть 26 - Как производят шампанское и другие игристые вина. Шампанское и закуски - 12 идеальных пар
Часть 27 - 10 советов, как выбрать недорогое вино. Вино: 9 мифов и фактов
Часть 28 - Наливка на листьях вишни, смородины и малины
Часть 29 - 7 необычных фактов о кофе, которых вы не знали
Часть 30 - Ликер Бейлиз (Baileys) в домашних условиях

Ветчина домашняя

Ветчину и готовое мясо в магазинах я уже давно не беру. Особенно после того, как один раз попытался поджарить кусочек варено-копченого окорока одного из местных производителей.
В результате на сковороде у меня оказался сморщенный серый кусочек непонятно чего в противно пахнущей пузыристой жидкости. Сковороду-то я конечно отмыл, но "осадочек" остался.
И вот с тех пор ветчину мы дома едим только ту, которую делаем сами. Тем более, что ничего сложного в ее приготовлении нет. Сил и ингредиентов минимум, а результат превосходит все ожидания.
Понадобится:
• Ровный кусок окорока - 1,5 кг,
• Вода - 1 л, • Соль - 110 гр.
• Специи - черный, белый, душистый перец, пара гвоздичек, сушеный острый перчик.
Дальше

Серия сообщений "Блюда из мяса":

Часть 1 - Лебединое озеро. Как приготовить заливной язык
Часть 2 - Сало своими руками
...
Часть 16 - Плетёные котлеты
Часть 17 - Мясная лавка – как выбрать мясо. Инфографика
Часть 18 - Ветчина домашняя
Часть 19 - "Шашлык" с наивкуснейшей картошечкой, приготовленные в духовке
Часть 20 - Тема выживания: Пеммикан, рецепты приготовления

Полезный хлеб: как сделать дома

Хлеб издавна считается главном атрибутом как повседневного, так и праздничного стола. Сейчас в магазинах представлен огромный выбор хлебных изделий, но все ли они полезны? Гораздо безопаснее и вкуснее получается хлеб, приготовленный в домашних условиях. Тем более это занятие такое увлекательное! Не обязательно обзаводиться хлебопечкой и покупать множество кулинарных книг, чтобы попробовать испечь, например, сладкий или бездрожжевой хлеб. Главное, не ограничивать себя и не бояться экспериментировать!
1. Хлеб с отрубями 2. Сладкий хлеб с финиками 3. Простой бездрожжевой хлеб
4. Как приготовить разрыхлитель в домашних условиях

Хлеб с отрубями
Хлеб с добавлением отрубей считается наиболее полезным для здоровья из-за большого количества содержащихся в нем витаминов, минералов и растительной клетчатки. Отруби обладают очищающим действием на организм и понижают уровень сахара в крови, поэтому такой хлеб полезен при ряде заболеваний. Можно экспериментировать с мукой разного вида и варьировать тем самым вкус.
Ингредиенты:
• мука (цельнозерновая или пшеничная) 4 стакана
• отруби 4 стакана
• кефир (или другой кисломолочный продукт) 3 стакана
• растительное масло 5 ст.л.
• сода 1 ч.л. • соль 1 ч.л.

Способ приготовления:
1. Предварительно нагреваем духовку до 200 С. Все сухие продукты перемешиваем вместе. Жидкие продукты смешиваем в другой чашке. Затем вливаем жидкую массу в сухую.
Дальше

Серия сообщений "Блюда из теста":

Часть 1 - Самый правильный рецепт отличного "Наполеона"
Часть 2 - Хлеб, которым нас втихую травят. Рецепты хлеба без современных дрожжей
...
Часть 31 - Как украсить выпечку. Интересные идеи
Часть 32 - Всё о муке: виды, выбор, хранение
Часть 33 - Полезный хлеб: как сделать дома
Часть 34 - Тесто на майонезе для любой выпечки
Часть 35 - Кекс в микроволновке за 2 минуты: 10 лёгких рецептов кексов в кружке

Конфеты "Рафаэлло"

Конфетки и правда напоминают Рафаэлло!

Понадобится:
• кокосовая стружка белого цвета
• 0,5 пачки слив. масла (125 г)
• 0,5 банки сгущенного молока (190 г)
• вафли сливочно-ванильные с кремом
• 100 г миндаля
• ванилин

Крем: сливочное масло размягчить при комнатной температуре. Добавить сгущенное молоко, 2 щепотки ванилина, 2 стол. ложки кокосовой стружки.

Все очень хорошо взбиваем. Крем накрываем крышкой и убираем в холодильник на 5-7 часов (крем должен хорошо застыть). Я его положила минут на 15 в морозилку.

Вафли необходимо мелко покрошить. Я их измельчила скалкой. Из подготовленного крема формируем маленькие шарики, в каждый шарик помещаем миндаль. Шарик обваливаем в
вафельной крошке, после в кокосовой стружке. У меня кокосовая стружка не липла на вафли, поэтому вафли перемешала с тестом, а потом обваливала в кокосовой стружке.
Конфеты убираем в холодильник на несколько часов. Я убрала их в морозилку на несколько минут. Такие вкусненькие получились. И правда, напоминают конфеты «Рафаэлло».
kulinariya123

Серия сообщений "Шоколад, конфеты":

Часть 1 - Готовим черный шоколад
Часть 2 - Как сделать сладких червей
...
Часть 10 - Киндер-сюрприз своими руками
Часть 11 - Общеукрепляющие конфетки
Часть 12 - Конфеты "Рафаэлло"
Часть 13 - 20 рецептов горячего шоколада
Часть 14 - Как сделать домашний чупа-чупс: два варианта конфет на палочке

Хитрости для микроволновки

Микроволновые печи в наше время используются самыми разнообразными способами и представляют собой нечто большее, чем просто устройство для подогрева пищи. На самом деле, профессиональные повара и кулинары-энтузиасты изобрели для них массу различных рецептов. В микроволновке теперь готовят выпечку, тушёные блюда и разнообразные закуски.
Трудно поверить, что все сложные кухонные процессы, такие как жарка, запекание, гриль, можно весьма успешно осуществлять в этом маленьком устройстве.
Предлагаю вам несколько гениальных кулинарных советов, которые помогут извлечь из вашей микроволновки максимальную пользу и расширить сферу ее применения.

Шинкуем лук без слез. Вы можете раз и навсегда покончить со слезами при шинковке лука, просто срезав оба конца луковицы и поместив её в микроволновую печь. Нагревайте лук на полной мощности в течение 30 секунд и поры, выделяющие сок, подсохнут. Вкус и все полезные вещества останутся на месте, а вот провоцирующие слезоотделение энзимы испарятся, и лук будет легко нашинковать не пролив ни слезинки.

Возвращаем аромат долго хранившимся специям. Специям, орехам и приправам можно вернуть былой аромат после долгого хранения. Для этого достаточно нагреть их в микроволновке в течение 15 секунд на полной мощности.

Растапливаем маргарин. Маргарин или масло можно растопить в микроволновой печи при высокой температуре в течение одной минуты. Это лучше, чем оставлять его на открытом воздухе в течение нескольких часов или топить его на плите, рискуя тем, что он загорится.

Возвращаем к жизни картофельные чипсы. Желающие восстановить хрустящие свойства чипсов могут легко сделать это с помощью микроволновки. Положите в нее вместе с чипсами несколько одноразовых бумажных полотенец, и излишняя влага при тепловой обработке будет ими полностью впитана. Даже короткое нагревание легко вернет к жизни ваши хрустящие чипсы.

Капуста на голубцы. С помощью микроволновки можно подготовить капусту на голубцы. Не обязательно ее проваривать в горячей воде. Поставить в микроволновку на 6-8 минут на высокой мощности. Затем снять верхние слои. Если внутри остается твердой капуста, вновь ставить в микроволновку на 6-8 мин. Так же готовить и цветную капусту. После того, как она станет мягкой, разобрать на соцветия, обмакнуть в кляре с яйцом и обжарить на сковородке. Можно быстро "сварить" и морковь.

Дальше

Серия сообщений "Кухонные секреты":

Часть 1 - Сильное антипригарное покрытие. Съедобное
Часть 2 - Посудная энциклопедия, или Что «по вкусу» вашей посуде?
...
Часть 14 - 10 способов организации крышек для кастрюль и сковородок
Часть 15 - Какие кухонные ножи бывают
Часть 16 - Хитрости для микроволновки
Часть 17 - 18 кулинарных секретов, о которых не знает даже ваша мама

Как украсить выпечку. Интересные идеи

Еще одна подборка нехитрых, но интересных способов сделать выпечку не только вкусной, но и красивой. Наслаждайтесь, вдохновляйтесь и творите!

1. Пышное кольцо с начинкой

***
2. Пирог с мясом и яйцом

***
3. Пирог с начинкой в форме цветка

Дальше

Серия сообщений "Блюда из теста":

Часть 1 - Самый правильный рецепт отличного "Наполеона"
Часть 2 - Хлеб, которым нас втихую травят. Рецепты хлеба без современных дрожжей
...
Часть 29 - Сладкая выпечка в мультиварке
Часть 30 - Как красиво разделать тесто на пироги
Часть 31 - Как украсить выпечку. Интересные идеи
Часть 32 - Всё о муке: виды, выбор, хранение
Часть 33 - Полезный хлеб: как сделать дома
Часть 34 - Тесто на майонезе для любой выпечки
Часть 35 - Кекс в микроволновке за 2 минуты: 10 лёгких рецептов кексов в кружке

Как красиво разделать тесто на пироги


1. Плетёное сердце. 2. Как украсить пирог с маком. 3. Лапоть с начинкой

4. Оригинальный вариант сосиски в тесте. 5. Плетёный треугольник. 6. Плетёное кольцо

7. Подсолнух. 8. Подсолнух с начинкой. 9. Каравай

10. Высокая плетёнка. 11. Бабочка. 12. Витая булочка
Представляем вашему вниманию бесценную подборку простых и креативных способов красиво разделать тесто на пироги, булочки и пирожные, первую из серии бесценных советов для тех, кто хочет печь не только вкусно, но и красиво!

Дальше

Серия сообщений "Блюда из теста":

Часть 1 - Самый правильный рецепт отличного "Наполеона"
Часть 2 - Хлеб, которым нас втихую травят. Рецепты хлеба без современных дрожжей
...
Часть 28 - Процесс приготовления теста. Инфографика
Часть 29 - Сладкая выпечка в мультиварке
Часть 30 - Как красиво разделать тесто на пироги
Часть 31 - Как украсить выпечку. Интересные идеи
Часть 32 - Всё о муке: виды, выбор, хранение
Часть 33 - Полезный хлеб: как сделать дома
Часть 34 - Тесто на майонезе для любой выпечки
Часть 35 - Кекс в микроволновке за 2 минуты: 10 лёгких рецептов кексов в кружке

Как в домашних условиях приготовить натуральный яблочный уксус

Яблочный уксус широко применяется в кулинарии и не только, он обладает множеством положительных свойств, но наиболее полезным он будет, если приготовить его самостоятельно в домашних условиях без каких либо добавок.
Яблочный уксус применяют, чтобы избавиться от отеков, похудеть, вылечить ангину, избавиться от грибковых заболеваний, на его основе делают ополаскиватели для волос – это далеко не весь список того, для чего он применяется. Часто его используют и в гастрономических целях, чтобы приготовить майонезы, маринады и заправки для салатов.
Большинство хозяек предпочитают покупать уксус в магазине. Но, чтобы не беспокоиться о его качестве и быть до конца уверенным, что в его составе нет добавок и это действительно натуральный яблочный уксус, лучше, конечно же, приготовить его самостоятельно, в домашних условиях.
Сейчас мы поделимся с вами самым простым и эффективным рецептом приготовлением яблочного уксуса и без всяких добавок. Несмотря на то, что его приготовление и сам процесс ферментации занимает значительное количество времени, в результате мы получим качественный продукт домашнего приготовления.
Для этого простейшего рецепта понадобятся только яблоки, а их количество зависит от того, сколько уксуса вы планируете сделать.

Приготовление яблочного уксуса

Яблоки (можно для этих целей использовать падалицу) надо разрезать на четвертинки и оставить на некоторое время на свету, пока они не потемнеют. Таким образом сок в яблоках будет сразу окисляться на воздухе, и процесс брожения начнется быстрее. Яблоки должны быть спелыми.
Затем надо вырезать все подгнившие места и приступить к выжиманию сок. Лучше всего произвести эту процедуру на соковыжималке, поскольку большинство последних моделей способны перерабатывать плоды даже с сердцевиной.
Образовавшимся соком заполнить на две трети стеклянную трехлитровую банку, на горлышко которой надеть резиновую медицинскую перчатку. Для надежности можно закрепить ее на горлышке банки при помощи резинки или шнурка. Баллон надо обязательно поставить в теплое место. Это непременное условие – только в тепле может начаться эффективный процесс брожения.
Дальше

Серия сообщений "Заготовки":

Часть 1 - Варенье “Слива в шоколаде”
Часть 2 - Огурцы из микроволновки
...
Часть 14 - Потрясающий маринованный чеснок
Часть 15 - Помидорки, маринованные влегкую
Часть 16 - Как в домашних условиях приготовить натуральный яблочный уксус
Часть 17 - Огурцы в огурцах
Часть 18 - Пряный томатно-яблочный джем
...
Часть 20 - Аджика из слив
Часть 21 - Как сохранить урожай слив
Часть 22 - Заготовка огурцов любого размера для рассольника

Плетёные котлеты


Такую симпатичную котлету можно делать как из мяса, так и из рыбы. Делается просто.
Берём мясо (свинина и куриные грудки), отбиваем.
Плетем из мяса косичку. По краям закалываем зубочисткой. Посыпаем любимыми специями и обжариваем на раскалённой сковородке по 3 минуты на каждой стороне.

vk.com

Серия сообщений "Блюда из мяса":

Часть 1 - Лебединое озеро. Как приготовить заливной язык
Часть 2 - Сало своими руками
...
Часть 14 - Говяжья печень, тушёная в сметанно-горчичном соусе
Часть 15 - Мясные блюда в мультиварке
Часть 16 - Плетёные котлеты
Часть 17 - Мясная лавка – как выбрать мясо. Инфографика
Часть 18 - Ветчина домашняя
Часть 19 - "Шашлык" с наивкуснейшей картошечкой, приготовленные в духовке
Часть 20 - Тема выживания: Пеммикан, рецепты приготовления

Немного о яйцах

Серия сообщений "Вкусности разные":

Часть 1 - Чесночное масло
Часть 2 - Те самые 90-е. Как готовили «из ничего»?
...
Часть 10 - Соусы (инфографика)
Часть 11 - Способы приготовления куриных яиц (инфографика)
Часть 12 - Немного о яйцах
Часть 13 - Как приготовить адыгейский, домашний сыр
Часть 14 - Выбираем рыбу
...
Часть 24 - Имитация деликатесов: вяленые помидоры, фуа-гра, чёрная икра, маскарпоне, моцарелла
Часть 25 - Как выбрать рыбу. Инфографика
Часть 26 - Единственный правильный способ сварить кукурузу

ИДЕАЛЬНЫЙ Домашний ВАНИЛЬНЫЙ зефир - Очень ПРОСТОЙ рецепт.



1.

Ингредиенты:
— Вода — 150 г
— Желатин (или агар-агар для постящихся и вегетарианцев) — 10 г
— Сахар — 2 стакана
— Лимонная кислота — 1 ч.л.
— Сода — 0,5 ч.л.
— Ванилин — 0,5 ч.л.
Приготовление:
Сначала замачиваем желатин.
Для этого высыпаем содержимое пакетика в стакан и наливаем 70 г воды.
Оставляем на 50-60 минут.
Берём небольшую глубокую кастрюльку и наливаем в неё 80 г воды. Добавляем сахар (сразу весь) и ставим на слабый огонь.
Доводим до кипения и кипятим 5 минут.
Добавляем в варево набухший желатин.
Сироп после добавления желатина не должен закипеть, поэтому постоянно помешиваем.
Как желатин полностью растворится – снимаем с огня и взбиваем массу миксером на протяжении 10-ти минут.
Затем добавляем лимонную кислоту и ванилин.
Снова взбиваем еще минут 5. Наконец добавляем соду и взбиваем еще 4 минуты.
Вы увидите, как взбитая масса увеличилась в объёме и стала воздушной, но при этом густой.
Готовим форму (противень или блюдо).
На что бы вы не выкладывали ещё не застывший зефир, смочите посуду водой.
Вы можете вылить зефирную массу в квадратное блюдо (или противень) и потом, когда масса застынет, нарезать кубиками.
А можно положить массу в кондитерский шприц и выдавить на смоченное водой блюдо красивые завитки.
Зефир затвердеет через полтора часа.
Далее как вам захочется – можно есть сразу, а можно обвалять в сахарной пудре.
Приятного...



5.


6.


7.


8.

9 литров сока из 5 апельсинов.



1.


1. Апельсины очень хорошо вымыть и заморозить.
2. Достать из морозилки и смясорубить.
3. Заливаем полученную чячю 3 л воды и настаиваем полчаса.
4. Процеживаем и отжимаем через марлю.
5. Добавляем полкило сахара и 30 г лимонной кислоты.
6. Размешиваем до полного растворения сахара.
7. Полученный концентрат разводить 1/3. Выйдет что-то похожее на недорогие магазинные соки.
Очень выручает в качестве "запивона" на большую компанию. Концентрат хранить в холодильнике. Можно заморозить впрок.

ВКУСНОЕ "СЫРНОЕ" МАСЛО



1.


ВКУСНОЕ "СЫРНОЕ" МАСЛО

- трем на средней терке сыр (любой, можно несколько разных)
- трем на крупной терке примерно такое же количество сливочного масла
- мелко режем укроп или любую другую зелень (мне больше всего нравится именно с укропом)
- добавляем соль и любимые специи (перец. травы, можно немного куркумы)

Все перемешиваем и убираем в холодильник.
Очень вкусно мазать на бутерброды, класть в свежесваренную картошку, использовать как начинку для котлет или куриных грудок. Применение многогранное !!!

Приятного аппетита!

Домашний шоколад с орехами



1.
ШОКОЛАД ДОМАШНИЙ БЕЗ КОНСЕРВАНТОВ

Ингредиенты:
● какао - 5ст.л.
● сливочное масло - 50г.
● сахар – 6-8ст.л.
● мука - 1ч.л.
● молоко - 5ст.л.
● ванильный сахар – 1/4ч.л.
● молотые орехи, изюм по вкусу и по желанию

Приготовление:
1. Смешайте какао и сахар. Добавьте 1ст.л. молока и размешайте до однородной массы. Влейте оставшееся молоко. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая.
2. После того как какао закипело, добавьте сливочное масло, уменьшите огонь до минимума и доведите смесь до кипения.
3. Снимите кастрюлю с огня и через мелкое сито введите муку. Когда мука полностью растворится, опять доведите до кипения.
4. Снимите с плиты и дайте немного остыть. Всыпьте ванильный сахар и тщательно перемешайте.
5. Разлейте шоколад по формочкам для льда, предварительно смазав их сливочным маслом.
6. По желанию в шоколад можете добавить любые измельчённые орехи.

Творожные завитушки в сметанной заливке



1.

Сказать что это вкусно — это ничего не сказать — это просто фантастически, нереально вкуcно!!!

В этом рецепте творожные завитушки сразу же после выпечки заливают сметанной заливкой, плотно укупоривают и в таком виде оставляют до полного остывания. В результате завитушки получаются такими волшебно мягкими, пропитанными сметанкой.

Для рецепта вам понадобится:
Для теста:
-350 г муки
-3 г сухих дрожжей
-100 г молока
-50 г сахара
-50 г качественного жирного (82%) маргарина; если совсем против маргарина, возьмите сливочное или растительное масло
-70 г сметаны
-3.5 г соли

Для начинки:
-500 г творога
-1 яйцо
-100 г сахара

Для заливки:
-200 г сметаны
-1 столовая ложка сахара

Из приведенного количества ингредиентов у меня получилось 20 витушек с творогом

Приготовление:

В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, добавьте пол чайной ложки сахара, 2 – 3 чайные ложки муки (из общей нормы). Все размешайте до однородного жидкого теста и оставьте минут на 30 – 40 до появления пенной шапочки.

Муку просейте. Добавьте соль, сахар и все размешайте, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объему.

Добавьте в мучную смесь размягченный маргарин, сметану и разотрите в крупную крошку.

Влейте дрожжевую болтушку и замесите тесто средней консистенции – не очень тугое, но и не слишком мягкое. Поскольку мука везде разная в процессе замеса вам может понадобиться добавить немного муки (если тесто получилось жидковатым и плохо держит форму) или молока (если осталась не смоченная мука или тесто слишком тугое).

Замешанное тесто накройте и оставьте в покое минут на 10 – 15. За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще вымесить.

Отдохнувшее тесто хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния.

Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.

Если располагаете временем, подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз. Если времени нет, подошедшее тесто можно разделывать.

Для творожной начинки творог разотрите с яйцом и сахаром в однородную массу. Если творог излишне влажный, вам может понадобиться добавить в начинку немного муки или тертых сухарей.

Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0.5 – 1 см.
Разложите творожную начинку.
Сверните тесто с начинкой в неплотный рулет.
Нарежьте рулет на кусочки желаемой толщины. У меня их получилось ровно 20.

Творожные завитушки свободно разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и оставьте минут на 40 для расстойки.

В процессе расстойки завитушки должны значительно увеличиться в объеме.

За 5 – 7 минут до посадки в печь смажьте завитушки разболтанным яйцом.

Выпекайте при 180 – 200 С до зарумянивания.

Для заливки смешайте сметану с сахаром.

Сразу же после выпечки обильно смажьте завитушки сметанной заливкой, плотно накройте и оставьте до полного остывания (или хотя бы до теплого).

Приятного аппетита!



7.


8.


9.


10.


11.


12.

Пирог улитка с тремя начинками



1.


2.

Автор: Юльетта

Пирог-улитка с тремя начинками – оригинальная альтернатива пицце и горячим бутербродам.

Готовится и смотрится очень интересно! Даже оригинальнее, чем спиральный слоёный пирог с сыром.

Ингредиенты для слоёного пирога с 3-мя начинками:

900-граммовой упаковки готового слоёно-дрожжевого теста.

В пачке 4 полоски теста, для пирога понадобилось 3.

Начинка №1, сырная:

100 г твёрдого сыра (или адыгейского, это как Вам больше по вкусу);
Пучок зелени (петрушка, укроп).

Начинка №2, грибная:

100-200 г свежих шампиньонов;
1 небольшая луковичка или половина средней.

Начинка № 3:

200 г ветчины, или отварного мяса либо куриного филе.


Как сделать пирог-улитку с тремя начинками:

Слоёное тесто подержим полчаса при комнатной температуре, чтобы разморозилось, а тем временем приготовим начинки. Небольшой нюанс: чтобы тесто быстрей оттаяло и не слиплось, разложите его на столе в один слой, застелив стол пищевой плёнкой.

Сырная начинка: натираем сыр на крупную тёрку, добавляем измельчённую зелень и перемешиваем. Можно комбинировать твёрдые сорта сыра с мягкими или даже заменить его брынзой.


Грибная начинка: лук мелко режем и пассеруем на подсолнечном масле. Шампиньоны очищаем от шкурки, моем, режем тонкими кусочками и добавляем с ставшему мягким луку.

Помешивая, обжариваем вместе на среднем огоньке до мягкости и лёгкой поджаристости. Посолим, и грибная начинка готова.

Третью начинку сделать легче всего, просто нарезав кубиками колбаску, ветчину, а лучше – отварное мясо.

А вот и тесто размягчилось. Немного раскатаем полоски в длину и чуть – в ширину, а затем выложим на середину каждой из трёх полосок свой вид начинки.

Тщательно защипнём края полосок.

Смазываем растительным маслом круглую форму (а лучше – застилаем промасленным пергаментом, так пирог будет легче достать). И выкладываем фрагменты пирога, формируя улитку. Например, от центра закручиваем полоску с грибами; затем присоединяем к ней сырную и наконец, заканчиваем колбасной. Пусть Вас не смущает то, что по краям в форме ещё есть свободное место – оно нужно пирогу, чтобы подходить.

Смазываем верх пирога взбитым яйцом и посыпаем кунжутом. Я посыпала белым и чёрным кунжутом, получилось контрастно и очень красиво.


5.


6.


7.


Включаем духовку на небольшой огонёк, дверцу открываем, а пирог ставим на плиту. Через минут 10 перемещаем пирог в духовку и выпекаем на среднем огне, примерно 200С, до сухой деревянной палочки – 35-40 минут. Для разных духовок время выпекания может различаться, поэтому пробуйте пирог палочкой - он может начать румяниться сверху, а в середине ещё не полностью пропечься. Если такое наблюдается, чуть убавьте огонь, чтобы приготовилась серединка пирога. А чтобы пирог готовый зарумянился как следует, за 5 минут до готовности прибавим огонь.

Вот какой красавец пирог получился!

Дав пирогу немного остыть, раскроем форму и аккуратно переместим слоёную «улитку» на блюдо.