Ингредиенты:

Свиная подбрюшина весом около 1,5 кг
100 г соли
1 столовая ложка сахара
Молотый черный перец, чеснок

Соль смешать с сахаром и крупно молотым перцем:

Тщательно натереть смесью брюшину:

Посыпать измельченным чесноком:

Свернуть как можно более плотно рулетом. Зафиксировать ниткой со всех сторон:

Затем обмотать несколькими слоями пищевой пленки:

Сложить сверток в два пакета и плотно завязать:

Поместить в большую кастрюлю. Залить водой. Варить при слабом кипении 2 часа. Остудить прямо в воде:

Удалить пленки и нитку. Завернуть в пищевую бумагу и поместить в холодильник под груз на ночь:

При подаче нарезать поперек ломтиками:

http://harch.ru/