Подать лечо можно к мясу, картофелю или пасте. Предлагаю приготовить популярную заготовку - лечо с фасолью.

Ингредиенты
Помидор - 1,5 кг
Болгарский перец (мясистый) - 700 г
Фасоль (сухая) - 150 г
Сахар - 70-90 г
Соль - 20 г
Растительное масло (рафинированное) - 75 г
Уксус 9% - 50 мл

Фасоль промываю и замачиваю на ночь. Утром отвариваю до готовности.
Перец очищаю от семян и плодоножек, нарезаю полосками. Можно нарезать кубиком среднего размера.
Помидоры прокручиваю через мясорубку.
Готовое пюре из томатов сливаю в кастрюлю, ставлю на огонь, довожу до кипения, убавляю огонь и варю 15 минут, снимая пену.
Затем в кастрюлю добавляю перец и варю 5-10 минут на маленьком огне.
Высыпаю отваренную фасоль.
Добавляю сахар, соль и растительное масло, довожу до кипения, убавляю огонь и готовлю 10 минут.
Вливаю в кастрюлю уксус и кипячу 5 минут. Разливаю лечо по стерилизованным банкам, закручиваю (закатываю) стерилизованными крышками, переворачиваю банки крышкой вниз, утепляю и оставляю до остывания. Затем банки убираем в прохладное место для хранения.

источник