Мясо получается очень нежным и сочным, а картофельная шубка и сырная корочка - приятное дополнение в этом блюде.

Ингредиенты:
Свинина (куска) — 2 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Картофель (крупные) — 4 шт
Масло сливочное — 1 ст. л.
Огурец маринованный (ЕКО) — 6 шт
Лук репчатый — 2 шт
Томатная паста — 1 ст. л.
Майонез — 1 ст. л.
Сыр твердый — 50 г

Картофель чистим, режем и отвариваем в подсоленной воде. Воду сливаем. Добавляем сливочное масло и разминаем в пюре.

Куски свинины отбиваем. Смазываем растительным маслом достаточно будет половины чайной ложки, натираем солью и перцем. Даем промариноваться пока готовим остальные ингредиенты.

Огурцы режем соломкой.

Лук нарезаем средними кусочками, не мельчим. Обжариваем на растительном масле до золотистости.

Добавляем к луку огурцы и тушим 5 минут.

Кладем томатную пасту, перемешиваем и готовим еще 1-2 минуты.

Сковороду хорошо разогреваем и быстро обжариваем мясо. Не сильно, только до появления корочки, чтобы все соки запечатались внутри.

Перекладываем мясо в форму. выкладываем на него начинку из огурцов.

Накрываем картофельной шубкой. Хорошо ее разравниваем чтобы начинка не вытекала при запекании.

Смазываем картофель майонезом.

Посыпаем все тертым сыром.

Запекаем в духовке при 180 С 30 минут.
источник