Этот рецепт для праздничного стола: горбуша фаршируется творожной начинкой, заворачивается в бекон и выпекается в духовке. Для того, чтобы блюдо имело насыщенный вкус и аромат, будем его несколько раз поливать вином в процессе приготовления.

Ингредиенты

рыба горбуша 1 шт.
бекон 200 гр
вино белое 200 мл

ДЛЯ НАЧИНКИ
хлеб белый 50 гр
творог 200 гр
чеснок 2 зубчика
укроп 10 гр
петрушка 10 гр
масло растительное 1 ст.л.
перец чёрный молотый
соль

Подготовить рыбу – отрезать голову, удалить внутренности, вырезать хребет и крупные рёберные кости. Остается филе на коже. Очистить чешую. Зелень помыть. Бекон нарезать очень тонкими слайсами. Творог лучше использовать не пастообразный.

Можно использовать покупные несладкие сухари или подсушить в духовке нарезанный хлеб. Мелко нарезать (не превращая в крошку) подсохший хлеб и чеснок. Поджарить сухарики до золотистого цвета в растительном масле. Добавить чеснок, размешать и готовить ещё 2 минуты. Снять с огня.

В миске смешать творог, мелко нарезанную зелень, поджаренные сухари. Посолить, поперчить.

Включить духовку разогреваться до 170 градусов. Рыбу немного посолить. Форму для запекания выстелить фольгой. Рыбу нафаршировать начинкой и завернуть в бекон. Удобнее всего это делать сразу в форме: выложить ломтики бекона так, чтобы они слегка заходили друг на друга, затем на бекон уложить развернутую кожей вниз горбушу так, чтобы рыба покрывала не больше половины бекона. На внутреннюю часть рыбы равномерно выложить начинку.

Сложить рыбу пополам вдоль так, чтобы вся начинка оказалась внутри.
Завернуть рыбу в бекон.
Полить рыбу небольшим количеством вина (примерно 50 мл). Запекать в середине разогретой до 170 градусов духовке около часа. Во время запекания ещё трижды поливать оставшимся вином.
Фаршированная горбуша готова.
источник