Любите хлеб. Диетические рецепты для худеющих

Любите хлеб. Диетические рецепты для худеющих 

Читать далее...

Вкусный хлеб с хрустящей корочкой

Вкусный хлеб с хрустящей корочкой — что может быть вкуснее? Ответа я не нахожу. Многие наверное, скажут, что сейчас полно хлеба в магазинах. Да. Но вы представьте хлеб домашней выпечки, и какой аромат будет стоять на вашей кухне!

Читать далее

Белый хлеб в... рукаве - не хлопотно и очень вкусно!

Невероятно воздушный мякиш в тонкой хрустящей корочке... Увидев этот рецепт в интернете, сразу же загорелась испечь... Результат порадовал, получился отличный хлеб!, с огромным удовольствием делюсь. Пеките, это легко и просто, но очень-очень вкусно! В планах, испечь так и ржаной хлеб.

Как вывести закваску 100 % влажности

 

Когда-то мне казалось, что выпечка хлеба на закваске это занятие скучное, долгое и совершенно не для меня, пока однажды не очутилась на флешмобе Светланы Аристовой и не познакомилась с методом выведения ржаной и пшеничной закваски 100% влажности. Как оказалось - это увлекательнейшее занятие, в лице закваски ты приобретаешь себе друга, ребёнка, капризную королеву - называйте, как хотите, по сути - это живое существо, развивающееся по своим законам! И чем больше узнаешь про закваски, тем более ты погружаешься в эту тему, и ты уже готова выращивать у себя дома всё многообразие заквасок, чтобы удивлять своим изумительно вкусным хлебом родных и знакомых. Итак мы помним, что закваска - это симбиоз молочнокислых бактерий (далее по тексту МКБ) и диких дрожжей, которые поддерживая друг друга, создают оптимальные условия для своего развития и помогают нам получить правильную ферментацию теста и полезный хлеб. Для того, чтобы разведение закваски не являлось для вас стрессом или разочарованием, необходимо понимать процессы, происходящие в ней, и быть готовыми к тому, что закваска может вести себя совершенно непредсказуемо. Не спешить выкидывать её в момент замены микрофлоры и набраться терпения!     В закваске первые три дня происходят процессы активации диких дрожжей, которые находятся на поверхности зерен, из которых смололи муку. Также происходит активация патогенной микрофлоры и развитие болезнетворных бактерий. Поэтому категорически нельзя использовать такую закваску первых трёх-четырех дней для приготовления пищи, масок на лицо, шампуней или каких-либо других субстанций, которые вступают в контакт с человеком. Можно отравиться и заболеть.

далее...

Ржаной хлеб "Аляска"

Рецепт предоставлен Сергеем Кирилловым, пекарня Профессор Пуф.

Аляска - простой ржаной хлеб с семечками. Прекрасен он именно своей простотой – он просто готовится, у него прекрасный чистый простой вкус ржаного хлеба, и в нем самые простые поджаренные подсолнечные семечки, такие наши, такие родные, которые придают хлебу такой тёплый и близкий любому русскому человеку характер. ИНГРЕДИЕНТЫ: активная ржаная закваска 100% влажности – 290 г мука ржаная цельнозерновая – 105 г мука ржаная сеяная – 250 г вода – 390 мл соль – 10 г сахар – 15 г поджаренные семена подсолнечника – 200 г

далее...

Домашний хлеб с большими дырками! В магазине Чиабатту зачем покупаете?

Этот вид итальянского хлеба отличается от многих других, простотой готовки, замеса, воздушностью и особым ароматом свежего хлеба.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— вода теплая, 300 мл;

— мука, 400 г;

— соль и сахар по 7 г;            читать далее

Сладкие пышные булочки: мягкие булочки из сдобного дрожжевого теста в духовке

Сладкие пышные булочки по моему рецепту оценит вся ваша семья!

Сладкие пышные булочки: ингредиенты

 

ТЕСТО:

1. 460 (четыреста шестьдесят) гр – муки
2. 2 (два) – куриных яйца
3. 200 (двести) мл – молока          читать далее

Домашний хлеб с большими дырками! В магазине Чиабатту зачем покупаете?

Этот вид итальянского хлеба отличается от многих других, простотой готовки, замеса, воздушностью и особым ароматом свежего хлеба.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— вода теплая, 300 мл;

— мука, 400 г;

— соль и сахар по 7 г;          читать далее

Пшеничный хлеб с сыром

В мире существуют тысячи видов хлеба различных вкусов, форм и размеров. 

Предлагаем вашему вниманию технологию приготовления пышного пшеничного хлеба с сыром. Мягкий и воздушный, он станет прекрасной основой для бутербродов, отлично дополнит завтрак или полдник. Еще одно достоинство этой выпечки — нарядный вид. Сразу понятно, какое угощение должно стоять во главе стола!

Читать далее...

Маковая плетенка на дрожжевом тесте – это достойная компания куличам и другой традиционной выпечке, которую принято готовить на Пасху

Читать далее...

Хлеб - рецепты домашнего хлеба

Хлеб

Читать далее...

Хлеб "Сырный"

Читать далее...

Луковый хлеб



Что понадобится для теста:
Мука - 500 гр.
Вода - 250 мл.
Яйцо - 1 шт.
Дрожжи сухие - 7 гр.
Сахар, соль - 1 ч.л.
Что понадобится для начинки:
Зелёный лук - пучок.
Укроп - пучок.
Желток - 1 шт.
Сливочное масло - 50 гр.

Как делать тесто:
Берем посуду, наливаем туда тёплую воду, добавляем дрожжи и сахар. Хорошенько всё перемешиваем и добавляем 2 столовые ложки муки из общего количества. Снова перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут при комнатной температуре.
После, на поверхности должна появится пенная шапочка — это означает что дрожжи хорошие и можно продолжать замешивать тесто. В посуду добавляем муку, соль, яйцо. Замешиваем тесто, накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 1,5 часа.
После достаем тесто делим на 2 части. Далее берем кусок теста и раскатываем толщиной в 1 см. Раскатанное тесто смазываем растопленным сливочным маслом, правда мы этот шаг пропустили. Пришлось куски масла засовывать в тесто перед тем, как отправить хлеб в духовку. Далее посыпаем нарезанной зеленью (лук, укроп), добавляем немного соли и сворачиваем в рулет.
Затем разрезаем тесто по длине, но не до конца, плетём косу и сворачиваем тесто в улитку. Даем немного полежать, а после смазываем тесто желтком. У меня это получилось с первого раза, хотя очень сильно переживал, т.к. до этого ничего подобного не делал.

После кладём на противень, застеленный пергаментной бумагой и убираем в разогретую до 180°С на 30 минут.
Через 30 минут достав хлеб из духовки

БЫСТРЫЕ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ХАЧАПУРИ!

Ингредиенты:
● 1 яйцо
● 1 стакан молока
● 1 стакан муки
 
● 300 г сулугуни (творога)
● 30 г сливочного масла

Приготовление:                читать далее

Пшеничный хлеб с отрубями

Сторонники здорового рационального питания всё чаще заменяют обычный хлеб в своем меню отрубным. Клетчатка — важная составляющая любых отрубей. Она необходима нам для нормализации пищеварения и состояния кишечной микрофлоры, является отличным сорбентом, выводящим из пищеварительной системы все ненужное. Клетчатка дает длительное чувство насыщения и пользуется популярностью у тех, кто следит за своим весом или борется с его избытком. Достаточное содержание клетчатки в рационе также способствует нормализации уровня в крови сахара и холестерина, за счет абсорбции их излишков на поверхности волокон. Отруби содержат витамины, преимущественно группы В, необходимые нам в первую очередь для слаженной работы нервной системы, и витамин Е, являющийся мощным антиоксидантом.Содержащаяся в нем клетчатка обеспечит чувство насыщения и позволит вывести из организма ненужные ему «запасы». В последнее время пеку хлеб только по этому рецепту с отрубями! Чудесный хлебушек получается! Лёгкий, пропеченный и очень вкусный! Отруби покупаю в пакетах. Они бывают самые разнообразные: ржаные, овсяные, пшеничные. Люблю отруби с различными добавками "Сибирская клетчатка" с травами, ягодами, орехами.  Мне нравятся ржаные отруби. Отруби в виде шариков, их можно предварительно замочить в кипятке, я сразу весь пакет измельчаю блендером и храню уже рассыпные в банке. Что ещё могу сказать,  даже при отсутствии специальной кухонной техники вы можете побаловать своих домочадцев потрясающей выпечкой простого, но очень вкусного домашнего хлеба с отрубями в духовке.

далее...

Молочный хлеб

 

Домашний хлеб я выпекаю часто. В основном замес теста произвожу руками, а потом пеку хлебушек в духовке. Порой, когда нет времени, меня очень выручает хлебопечка. Но в любом случае я уверена, что лучше домашнего хлеба ничего нет – магазинный и рядом не стоял. Сегодня будем готовить ароматный и нежный молочный хлеб. Он получается румяным, с хрустящей тонкой корочкой и воздушным пушистым мякишем. Такой хлебушек может не черстветь несколько дней, если хранить его в пакете.  В рецепте используются свежие прессованные дрожжи, но если у вас таких нет, можете смело заменять их  сухими активными. В случае, использования активных дрожжей берём 1,25 чайной ложки.

далее...

турецкий хлеб

Постный турецкий хлеб базлама на кефире. Уже месяц не покупаю в магазине хлеб!

Можно дома открывать свою булочную: готовлю всем родственникам в выходные домашний хлебушек. 

Ингредиенты: 
400 г пшеничной муки 
250 мл кефира 
соль по вкусу 
1 ч. л. соды 

Приготовление: 
Просей муку с солью и содой. 

Замешай мягкое тесто. В зависимости от консистенции кефира, его может понадобиться чуть меньше или чуть больше 250 г. Главное, чтобы тесто получилось нежное. 

Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажь руки растительным маслом. 

Поставь тесто в холодильник на 10 минут отдохнуть. 

Раскатай тесто в небольшую колбаску и раздели ее на 5 частей. Каждую часть раскатай в тонкий круглый блинчик. 

Проткни блинчики по всему периметру вилкой. Разогрей хорошо сковородку. 

На среднем огне обжаривай лепешки с каждой стороны до золотистого цвета. Смазывать сковородку маслом не нужно. Когда лепешки поджарятся, их можно смазать сливочным маслом. 

Приятного аппетита!

Ржаной хлеб



1.

Вечно живущая закваска для хлеба из Иван-чая за 24 часа! (Bread).

Вечно живущая закваска для хлеба из Иван-чая за 24 часа! (Bread).
Александр Вяземский



Русская буханка или деревенский ржаной хлеб на закваске. Bread home.

Хлеб с семечками