Кошари – египетская паста с чечевицей и рисом под томатным соусом 

Ингредиенты: 
• ½ чашки риса 
• 60гр спагетти, поломанных 
• ½ чашки мелкой пасты 
• ½ чашки бурой чечевицы 
• 2 столовые ложки оливкового масла 
• 1 крупный репчатый лук, мелко нарезанный 
• 200гр нута, консервированного или отваренного 
• 2 чайные ложки молотого кумина 
• ½ чайной ложки кайенского перца, или другого острого 
• ½ чайной ложки молотого имбиря 
• ¼ чайной ложки молотого кориандра 
• соль, по вкусу 
Для соуса: 
• 3 столовые ложки оливкового масла 
• ½ чашки репчатого лука, мелко порубленного 
• 4 зубчика чеснока, мелко порубленного 
• 450мл томатов, консервированных или дробленных 
• ¼ чайной ложки молотого черного перца 
• ¼ чайной ложки красного перца (необязательно) 

Инструкции: 
1. Довести до кипения воду в крупной кастрюле и добавить рис, спагетти и мелкую пасту. Готовить минут 20 до мягкости, затем слить воду. 
2. Тем временем добавить 4 чашки воды в среднюю кастрюлю вместе с чечевицей и довести до кипения. Уменьшить пламя и готовить еще 20 минут до мягкости. Слить воду. 
3. Разогреть 2 столовые ложки масла в сковороде и обжарить лук до румяности. Отставить в сторону. 
4. Смешать в крупной миске рис, спагетти, макароны, чечевицу, нут, кумин, перец, имбирь и кориандр. Посолить по вкусу. 
5. Разогреть 3 столовые ложки масла в сковороде для приготовления соуса. Добавить лук и готовить до золотистости. Добавить чеснок и готовить еще минуту. Затем добавить томаты и специи, и продолжать тушить 10-15 минут, пока не загустеет. 
6. Подавать пасту с соусом, жареным луком и нутом. 

Общее время приготовления: 50 минут 
Количество порций: 6