14 обалденных закусок из сыра для тех, кто плевать хотел на диету

Среда, 13 Июля 2016 г. 03:09 + в цитатник

Цитата сообщения Donnarossa

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

14 обалденных закусок из сыра для тех, кто плевать хотел на диету

Древние греки считали сыр даром богов

Этот многообразный продукт прекрасен в любом виде, и представить без него современную кухню крайне сложно.

Для истинных сыроманов AdMe.ru собрал 14 рецептов вкуснейших закусок, которые к тому же довольно просты в приготовлении.

Адыгейский сыр на гриле

Ингредиенты: 500 г адыгейского сыра, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. тмина, 3 ст. л. оливкового масла, соль и чёрный перец. Приготовление. Нарезаем сыр крупными ломтиками. Смешиваем растёртый в ступке тмин, мелко порубленный чеснок, оливковое масло, соль и перец. Заливаем сыр ароматным маслом, аккуратно перемешиваем и оставляем на полчаса. Нанизываем сыр на деревянные шпажки и обжариваем на гриле с двух сторон до румяной корочки. Подаём с салатом из свежих овощей.

Сырные крокеты

Ингредиенты: 400 г плавленого сыра, 4 яйца, 100 г ветчины, 200 мл растительного масла, панировочные сухари. Приготовление. Яичные белки отделяем от желтков. Взбиваем белки до устойчивой пены, а желтки смешиваем с водой (1 ст. л. на 1 желток). Сыр натираем на тёрке, ветчину мелко нарезаем и смешиваем с взбитым белком. Из полученной массы скатываем шарики и ставим в морозильник на 20 минут. Обваливаем сырные шарики в сухарях, смачиваем в желтках и снова панируем в сухарях. Жарим крокеты до золотистого цвета в большом количестве масла, разогретого до 170 °С. При подаче укладываем горкой на тарелку. К крокетам прекрасно подойдёт сметанный соус.

Фондю

Ингредиенты: 250 г сыра грюйер, 100 г сыра эмменталь, 150 мл сухого белого вина, 1 ст. л. кирша (вишневый бренди), 0,5 ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. крахмала, долька чеснока, щепотка мускатного ореха. Приготовление. Натираем горшок для фондю изнутри чесноком (выбирайте ёмкость с толстым дном). Сыры, натёртые на крупной тёрке, перемешиваем в горшке и ставим его на средний огонь. Добавляем вино, лимонный сок и крахмал и помешиваем деревянной ложкой, пока сыр расплавится. Затем добавляем вишневую настойку, мускатный орех и перец и держим на огне, пока масса станет однородной. Переставляем фондю на горелку, где оно должно постоянно кипеть, и макаем в сырный соус кубики хлеба или кусочки свежих овощей, нанизанные на палочки или длинные вилки. М-м-м, вкуснотища!

Хрустящие сырные палочки

Ингредиенты: 150 г твёрдого сыра, 180 г муки, 100 мл молока, 100 г сливочного масла, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. разрыхлителя, кунжут для посыпки, острый перец (по желанию). Приготовление: Перемешиваем натёртый на мелкой тёрке сыр с размягчённым сливочным маслом, солью и перцем. Добавляем к сырной массе молоко и смешанную с разрыхлителем муку и замешиваем эластичное тесто. Раскатываем тесто в пласт примерно 0,5-1 см, обрезаем края, чтобы получился квадрат, и нарезаем на тонкие полоски. Скручиваем каждую полоску спиралью, обваливаем в кунжуте и выкладываем на противень. Выпекаем 15 минут в разогретой до 180°С духовке.

Французские сырные профитроли с икорным кремом

Ингредиенты. Для профитролей: 90 г сливочного масла, 160 г просеянной муки, 100 г сыра эмменталь (можно заменить на любой сыр твёрдых сортов), 200 мл воды, 4 яйца, щепотка мускатного ореха, соль, перец. Начинка: 200 г сметаны, 50 г красной икры, 2 ст. л. жирных сливок, 1 ч. л. хрена, 4-5 веточек укропа. Приготовление. Кладём в кастрюлю с водой нарезанное на кусочки сливочное масло и 0,5 ч. л. соли. Когда вода закипит, добавляем муку и мешаем до образования однородной густой консистенции. Охлаждаем. В охлаждённое тесто вбиваем яйца по одному. Затем в полученную массу добавляем натёртый сыр, перец и мускатный орех и хорошо разминаем тесто. Формуем маленькие шарики и выкладываем их на противень, выстеленный пергаментной бумагой, слегка смазанной растительным маслом. Выпекаем 30 минут при температуре 220°С. Теперь займёмся приготовлением начинки. Для этого взбиваем сметану со сливками и хреном, затем добавляем икру и мелко нарезанный укроп. Начиняем профитроли кремом и подаём.

Блинные роллы со сливочным сыром и красной рыбой

Ингредиенты: 6 блинчиков, 150-200 г малосольной рыбы (сёмга, форель или лосось), 300 г сливочного сыра, зелень укропа. Приготовление. Нарезаем сёмгу тонкими ломтиками. Мелко рубим укроп. Смазываем каждый блинчик сливочным сыром, выкладываем на него ломтики рыбы и посыпаем укропом. Сворачиваем блинчики в тугие рулетики, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей разрезаем блинчики поперек на 2-6 частей и украшаем свежей зеленью.

Запечённый хлеб с сырно-чесночной начинкой

Ингредиенты: 1 батон, 100 г сыра, 100 г сливочного масла, 3 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки. Приготовление. Смешиваем мелко натёртый сыр, пропущенный через пресс чеснок, растопленное масло и мелко нарезанную зелень петрушки. Нарезаем хлеб по диагонали, не прорезая насквозь, и заполняем разрезы начинкой. Заворачиваем хлеб в фольгу и запекаем 15 минут в разогретой до 180°С духовке. После снимаем фольгу и запекаем ещё 10 минут, чтобы хлеб подрумянился.

Сырное суфле

Ингредиенты: 4 яйца, 100 г сыра (чеддер/дорблю/козий), 300 мл молока, 50 г сливочного масла, 50 г муки, 1 ч. л. горчицы, панировочные сухари. Приготовление. Расплавляем в кастрюле сливочное масло, добавляем к нему муку и горчицу и помешиваем в течение минуты. Уменьшаем огонь и струйкой вливаем в кастрюлю молоко. Увеличиваем огонь и 10 минут помешиваем до однородного состояния. После снимаем смесь с плиты и даём остыть. Отделяем желтки от белков. Желтки смешиваем с натёртым сыром и добавляем их в охлаждённую молочную смесь. Яичные белки взбиваем и добавляем в молочный соус. Форму для выпекания обильно смазываем сливочным маслом и посыпаем сухарями. Наливаем молочный соус в форму для выпекания и с помощью ножа отделяем смесь от краев посуды (так суфле лучше поднимется). Выпекаем суфле в разогретой до 200°С духовке 25-30 минут до образования румяной корочки и подаём в горячем виде.

Кростини с козьим сыром и сладким перцем

Ингредиенты: 4 сладких перца, 200 г мягкого козьего сыра, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, 8 кусочков пшеничного хлеба, веточка розмарина. Приготовление. Разогреваем духовку до 180°С. Перцы разрезаем пополам, удаляем семена и белые плёнки. Противень выстилаем бумагой для выпечки и укладываем на него перцы выпуклой стороной вверх. Запекаем 20-30 минут. Ломтики хлеба выкладываем на другой противень, сбрызгиваем оливковым маслом и хорошо подрумяниваем. Нарезаем перец на кубики, посыпаем мелко нарубленным чесноком и розмарином и добавляем немного оливкового масла. Хорошо перемешиваем и даём остыть. Смазываем ломтики хлеба козьим сыром, сверху выкладываем перец и подаём.

Сырные батончики

Ингредиенты: 0,5 л молока, 250 г твёрдого сыра, 175 г муки + мука для панировки, 75 г сливочного масла, 5 яиц (3 желтка для теста и 2 целых яйца для панировки), сухари панировочные (или неглазированные кукурузные хлопья), масло растительное (для жарки). Приготовление. Растапливаем сливочное масло в кастрюле на слабом огне. Всыпаем муку, постоянно перемешиваем, пока масса станет однородной консистенции. Снимаем с огня, вливаем молоко, тщательно перемешиваем до однородного состояния и снова ставим на огонь. Нагреваем на слабом огне, постоянно помешивая. Масса должна хорошо загустеть. Снимаем с огня. По одному вбиваем в массу желтки и добавляем натёртый сыр. Хорошо перемешаем. По желанию можно добавить специи, зелень или мелко нарезанные кусочки ветчины или болгарского перца. Придаём готовому тесту форму прямоугольника высотой около 1,5 см и отправляем в холодильник до полного охлаждения теста. Нарезаем остывшее тесто на батончики, обваливаем их в муке, затем в яйце и сухарях или кукурузных хлопьях. Обжариваем в разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки.

Сырные чипсы

Ингредиенты: 100 г пармезана или любого сыра твердых сортов. Приготовление. Натираем сыр на средней тёрке и выкладываем на бумагу для выпечки. Ножом или лопаткой придаём аккуратную форму. Ставим противень в разогретую до 180°С духовку и запекаем сыр, пока он подрумянится. Сырные чипсы готовы!

Сырные маффины с тмином

Ингредиенты: 100 г твердого сыра, 100 г плавленого сыра, 100 г просеянной муки, 3 ч. л. тмина, 2 яйца, 2 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. сметаны, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли. Приготовление. Взбиваем яйца, растительное масло, сметану, сахар, соль, муку и разрыхлитель. Натираем твёрдый сыр, а плавленый нарезаем кубиками. Добавляем в массу и хорошо взбиваем. Раскладываем тесто по смазанным растительным маслом формочкам — по 3 ч. л. теста в каждую. Посыпаем тмином и отправляем в разогретую до 200°C духовку на 20-25 минут.

Тарталетки с сыром и грибами

Ингредиенты: 16-20 готовых тарталеток, 300 г сыра, 300 г шампиньонов, 2 луковицы, 2 отварных окорочка, 1 ст. л. майонеза или сметаны, 2 зубчика чеснока. Приготовление. Обжариваем лук с грибами до готовности, солим и перчим по вкусу и откидываем на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Мелко нарезаем отварное куриное мясо и смешиваем с грибами. Отдельно смешиваем мелко натёртый сыр, раздавленный чеснок и сметану. Выкладываем курино-грибную начинку в тарталетки и сверху выкладываем сырную массу. Запекаем тарталетки при 180°С до подрумянивания сыра.

Булочки-улитки с сыром и ветчиной

Ингредиенты: 400 г ветчины, 150 г сыра, 1 яйцо, 500 г слоеного дрожжевого теста, свежий укроп. Приготовление. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт. Натираем сыр на крупной тёрке, а ветчину нарезаем тонкими пластинками. По прямоугольному пласту теста распределяем сыр, поверх сыра укладываем пластинки ветчины и посыпаем укропом. Аккуратно сворачиваем в рулет и нарезаем на кусочки. Выкладываем «улитки» на противень, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на расстойку на 30 минут. Смазываем «улитки» взбитым яйцом и выпекаем при температуре 200°С 15-20 минут до румяной корочки.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "Яйца,творог,молоко,с ы р":
Часть 1 - Нежный творог в мультиварке!
Часть 2 - Яйцо и пищевая пленка. Вот что вам понадобится для французского завтрака!
...
Часть 11 - ЯЙЦА С ЗЕЛЕНЫМ КРЕМОМ
Часть 12 - Как сделать кефир дома
Часть 13 - 14 обалденных закусок из сыра для тех, кто плевать хотел на диету
Часть 14 - Рататуй с яйцами
Часть 15 - Горячие бутерброды-трубочки
...
Часть 24 - Блюда из творога - 50 рецептов с фото
Часть 25 - Шикарное творожное тесто и выпечка из него: рогалики и рулет с начинкой
Часть 26 - Как правильно и вкусно приготовить тесто из творога

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/6031185/post394413400/">14 РѕР±Р°Р»РґРµРЅРЅС‹С… Р·Р°РєСѓСЃРѕРє РёР· СЃС‹СЂР° РґР»СЏ С‚РµС…, РєС‚Рѕ РїР»РµРІР°С‚СЊ С…РѕС‚РµР» РЅР° РґРёРµС‚Сѓ</a><br/>14 РѕР±Р°Р»РґРµРЅРЅС‹С… Р·Р°РєСѓСЃРѕРє РёР· СЃС‹СЂР° РґР»СЏ С‚РµС…, РєС‚Рѕ РїР»РµРІР°С‚СЊ С…РѕС‚РµР» РЅР° РґРёРµС‚Сѓ

Р”СЂРµРІРЅРёРµ РіСЂРµРєРё СЃС‡РёС‚Р°Р»Рё СЃС‹СЂ&nbsp;РґР°СЂРѕРј Р±РѕРіРѕРІ

РС‚РѕС‚ РјРЅРѕРіРѕРѕР±СЂР°Р·РЅС‹Р№ РїСЂРѕРґСѓРєС‚ РїСЂРµРєСЂР°СЃРµРЅ&nbsp;РІ Р»СЋР±РѕРј РІРёРґРµ,&nbsp;Рё РїСЂРµРґСЃС‚Р°РІРёС‚СЊ Р±РµР· РЅРµРіРѕ СЃРѕРІСЂРµРјРµРЅРЅСѓСЋ РєСѓС…РЅСЋ РєСЂР°Р№РЅРµ СЃР»РѕР¶РЅРѕ.

Р”Р»СЏ РёСЃС‚РёРЅРЅС‹С… СЃС‹СЂРѕРјР°РЅРѕРІ&nbsp;AdMe.ru&nbsp;СЃРѕР±СЂР°Р» 14 СЂРµС†РµРїС‚РѕРІ&nbsp;РІРєСѓСЃРЅРµР№С€РёС… Р·Р°РєСѓСЃРѕРє, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ Рє С‚РѕРјСѓ Р¶Рµ&nbsp;РґРѕРІРѕР»СЊРЅРѕ РїСЂРѕСЃС‚С‹ РІ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРё.

РђРґС‹РіРµР№СЃРєРёР№ СЃС‹СЂ РЅР° РіСЂРёР»Рµ
	
		
	
		РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:&nbsp;500 Рі Р°РґС‹РіРµР№СЃРєРѕРіРѕ СЃС‹СЂР°,&nbsp;2 Р·СѓР±С‡РёРєР° С‡РµСЃРЅРѕРєР°,&nbsp;1 С‡. Р». С‚РјРёРЅР°,&nbsp;3 СЃС‚. Р». РѕР»РёРІРєРѕРІРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°,&nbsp;СЃРѕР»СЊ Рё С‡С‘СЂРЅС‹Р№ РїРµСЂРµС†.&nbsp;РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/6031185/post394413400/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

14 обалденных закусок из сыра для тех, кто плевать хотел на диету