Невероятно вкусное мясо получается по этому методу.
Готовила свиную шейку,куриное филе.
Свиную грудинку делаю очень часто.Хочу друзья честный
отзыв сказать,что ни в одном мясе мы
не разочаровались.Раньше мы покупали такое мясо в магазинах...
Сейчас проходим мимо,так как всё же домашняя вкуснее.
Получается очень вкусно и ароматно....

Ингредиенты:



1,200 кг.-свиной грудинки
Нитритная соль-10 гр.
Поваренная соль--10 гр.
Приправы-у меня приправа для краковской колбасы-10 гр
Красная копчёная паприка-1 ч. л.с верхом
Чеснок сушёный-7гр.
Фосфат-3 гр.(не обязательно)
Сахар-1 ч.л.с верхом
Кориандр молотый--0,5 ч.л.
Вода -70 мл.
Шприц для инъекций-20 мл.
Вакууматор +пакет для него
Мультиварка

Приготовление:

Мясо моем.Разводим нитритную и обычную соль с водой.Шпринцуем мясо,чтобы хорошо
просолилось.В мисочке смешиваем сахар,чеснок и приправы(с
ними можно поиграться...т.есть взять свои любимые)Хорошо перемешать и
натереть мясо со всех сторон.Далее этот кусок выкладываем в специальный
пакет для вакууматора и вакуумируем(запаяем). Отправляем в холодильник
на часов 6.Можно на ночь,как сделала я.Далее мяско отправляем в чашу
мультиварки,заливаем тёплой водой,чтобы мясо в пакете полностью
покрывало водой.Выставляем программу МУЛЬТИПОВАР 75* --3 часа 30
минут.Далее занимаемся своими делами.Мультиварка сделает своё дело.По
окончании аккуратно,чтобы не обжечься достаём деликатес.Оставляем на
столе остывать.Потом в холодильник.

---

---

---

BFlash