Секрет моей сочной ароматной домашней буженины в том, что мясо предварительно маринуется в трех маринадах. Запечь окорок в фольге очень просто, это не потребует от вас не только большого умения, но и времени – нужно только нашпиговать мясо, завернуть свиной окорок в фольгу, а остальное сделает духовка.

Начнем с маринада. Первый маринад самый простой. Мясо окорок или ошеек хорошо промоем.

 

И зальем его кефиром. Оставляем на пару часов. Именно кефир придает мясу нежность и мягкость.

 

А пока займемся вторым маринадом. В воду добавляем соль и специи. Включаем огонь.

 

Добавляем перец чили и травы. Свежий розмарин и тимьян можно заменить на сушеные.

 

Провариваем маринад в течение 10 минут и дадим полностью остыть при комнатной температуре. Теперь по истечению двух часов достаем мясо из кефира и кладем его во второй маринад.

 

Это самый долгий процесс. Ставим в холодильник на всю ночь. Обычно я готовлю такую буженину с вечера. Ммм, мясо будет божественно ароматным и сочным!

 

А утром готовлю уже третий маринад. Выдавливаю чеснок, добавляю к нему травы, специи, соль и олисковое масло. Все тщательно перемешиваю.

Достаю мяса из второго маринада и выкладываю его на фольгу. Обмазываю приготовленным маринадом с оливковым маслом со всех сторон.

 

Мясо в фольге перекладываю на противень и добавляю стакан воды. Запекаю при 180 С 1 час.

 

Через час открываю фольгу и готовлю еще минут 20-30. Затем выключаю духовку и оставляю там мясо до полного остывания!

 

Буженина по этому рецепту получается просто божественная. Ароматная, сочная, нежная...

 

Приятного аппетита!