Цветаевский яблочный пирог – один из самых популярных пирогов с яблоками, наверное, второй по популярности после шарлотки. По вкусу он конечно намного богаче, шарлотка – это по сути бисквит с яблоками, а цветаевский пирог – это очень мягкое песочное тесто на сметане, сочные яблоки и нежная кремовая заливка из сметаны. Мне он даже напоминает торт.

Ингредиенты на форму 22 см:

• Мука – 150-160 гр (сколько возьмет тесто)
• Сметана 15% – 70 гр
• Сливочное масло – 70 гр
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – щепотка
• Сода – ½ ч.л.
• Уксус – 1 ч.л.

Начинка:

• Яблоки – 500 гр (уже очищенных от сердцевин и кожуры)
• Лимонный сок – 2 ст.л. (чтобы яблоки не темнели)
• Сахар – 120 гр
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 2 ст.л.
• Соль – щепотка
• Сметана – 200 гр