-Рубрики

 -Цитатник

Выпечка - (0)

Белый домашний хлеб «Чистый» - (0)

Когда я впервые попробовала рецепт этого хлеба, все вокруг еще несколько дней казалось мне ска...

Очень вкусный багет "Париж" - мягкая сердцевина и хрустящая корочка снаружи. - (0)

Рецептура многих багетов – строгая тайна. Но основные компоненты для приготовления багета – эт...

Испекла домашний хлеб в духовке.Очень простой способ. - (0)

450 гр. муки 3,5 дл. воды комн.температуры (350 мл) 1ч.л. соли 1ч.л. сухих дрожжей...

Как я училась печь хлеб - (0)

Когда я переехала жить в Норвегию, одним  из первых вопросов, который встал передо мной -...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ВКУСНОТУТ
Комментарии (0)

Кекс с вишней — шоколадный, это фантастика!

Дневник

Воскресенье, 29 Мая 2016 г. 20:51 + в цитатник

Кекс с вишней — шоколадный, это фантастика!

Вишня в шоколаде — это классика, это правильно, это вкусно! Кекс с вишней просто обязан быть шоколадным. Шоколадный кекс с вишней состряпать совсем несложно, а результат превосходит все ожидания. Итоговое красивое изделие с невероятно вкусным ароматом можно подать и на праздничный стол  - особенно если незатейливо присыпать сверху «снежком» из сахарной пудры:

Рецепт приготовления блюда

Для выпекания кекса с вишней из шоколадного теста я бы порекомендовала — он придает дополнительную цветовую насыщенность. Об его отличиях от белого сахара применительно к выпечке можно посмотреть здесь. Но, разумеется, обычный белый сахар тоже вполне подойдет.

Для начала размягченное сливочное масло растираем с коричневым и ванильным сахаром:

кекс с вишней - 1 стадия/edalegko.ru/wp-content/uploads/2012/12/кекс-с-вишней-1-стадия.jpg" target="_blank">http://edalegko.ru/wp-content/uploads/2012/12/кекс-с-вишней-1-стадия.jpg 567w" title="кекс с вишней - 1 стадия" width="300" />

Добавляем яйца, перемешиваем, затем какао и опять хорошо перемешиваем. Получается ароматная, аппетитного цвета шоколадная масса:

кекс с вишней - 2 стадия/edalegko.ru/wp-content/uploads/2012/12/кекс-с-вишней-2-стадия.jpg" target="_blank">http://edalegko.ru/wp-content/uploads/2012/12/кекс-с-вишней-2-стадия.jpg 567w" title="кекс с вишней - 2 стадия" width="300" />

Просеиваем в массу муку с разрыхлителем — аккуратно! Тесто не должно быть слишком густым. Перемешиваем до однородности и бережно вмешиваем в тесто вишню. Если вишня замороженная — то размораживаем предварительно и убираем лишний сок. Однако я не размораживала её окончательно — чтобы легче было добавлять в тесто и не помять ягоды. По этой причине часто вначале добавляют ягоду, а потом муку, но мне так не очень нравится.

Готовое шоколадное тесто с ягодами выкладываем в форму:

кекс с вишней - в форме/edalegko.ru/wp-content/uploads/2012/12/кекс-с-вишней-в-форме.jpg" target="_blank">http://edalegko.ru/wp-content/uploads/2012/12/кекс-с-вишней-в-форме.jpg 567w" title="кекс с вишней - в форме" width="300" />

Помещаем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 45-50 минут.

Готовому кексу даем остыть в форме. Я использовала силиконовую форму в виде розы. Получился вот такой большой шоколадный цветок:

кекс с вишней - готово/edalegko.ru/wp-content/uploads/2012/12/кекс-с-вишней-готово.jpg" target="_blank">http://edalegko.ru/wp-content/uploads/2012/12/кекс-с-вишней-готово.jpg 567w" title="кекс с вишней - готово" width="300" />

Посыпаем кекс с вишней сахарной пудрой, он сразу приобретает такой зимний вид (зимняя вишня… помните, да?):

кекс с вишней - с пудрой/edalegko.ru/wp-content/uploads/2012/12/кекс-с-вишней-с-пудрой.jpg" target="_blank">http://edalegko.ru/wp-content/uploads/2012/12/кекс-с-вишней-с-пудрой.jpg 567w" title="кекс с вишней - с пудрой" width="300" />

Местами вишня прорвалась на свободу, но по-моему, это не портит ни вида, ни, тем более, вкуса. А вкус получается восхитительный — несмотря на простое, в общем-то приготовление.

Кекс предназначался на угощение офисным гражданам, поэтому сфотографировать «в разрезе» удалось только последний кусочек, в рабочей обстановке. Надо сказать, при использовании этой интересной формы-розы отрезанный кусочек получается немного похожим на «дикообразика»:

кекс с вишней - кусочек/edalegko.ru/wp-content/uploads/2012/12/кекс-с-вишней-кусочек.jpg" target="_blank">http://edalegko.ru/wp-content/uploads/2012/12/кекс-с-вишней-кусочек.jpg 567w" title="кекс с вишней - кусочек" width="300" />

Ну очень вкусно! Всем понравилось.

Состав продуктов для кекса с вишней:

масло сливочное — 150 г кекс с вишней - продукты/edalegko.ru/wp-content/uploads/2012/12/кекс-с-вишней-продукты.jpg" target="_blank">http://edalegko.ru/wp-content/uploads/2012/12/кекс-с-вишней-продукты.jpg 567w" title="кекс с вишней - продукты" width="300" />

сахар коричневый (можно обычный) — 150 г

ванильный сахар — 10 г

яйца — 3 штуки

какао — 3 ст.ложки

мука — 230 г

разрыхлитель — 10 г

вишня без косточек — 500 г

Приятного аппетита!

http://edalegko.ru/izbrannoe/keks-s-vishnej-shokoladnyj-eto-fantastika/

 

Рубрики:  ВЫПЕЧКА-СЛАДКАЯ/кексы,ромбабы

Метки:  
Комментарии (0)

Шоколадный торт с финиками и орехами

Среда, 13 Апреля 2016 г. 21:20 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



  • Особенно пышным этот торт получается в мультиварке.

    Потребуется: 200 г сливочного масла; 100 г темного шоколада; 3 яйца; 100 г белого шоколада; 130 г муки; 100 г сахара; пакетик ванильного сахара; 2 ч. ложки разрыхлителя; 130 г фиников; 130 г орехов грецких; 1 ст. ложка коньяка; щепотка соли

    Приготовление:
    Шоколад и масло растопить на водяной бане или на слабом огне. Дать немного остыть.
    Яйца взбить с сахаром и ванилином до пышной массы. Ввести шоколадную смесь и коньяк.
    Добавить муку, просеянную с солью и разрыхлителем.
    Всыпать рубленые орехи и финики. Тщательно перемешать тесто и выложить его в форму диам. 20-22 см (лучше использовать силиконовую).
    Выпекать торт в духовке при 180 С в течение 40-45 минут.
    Готовый торт можно украсить шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой.


    Я выпекала торт в мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА в течение 65 минут.
Рубрики:  ВЫПЕЧКА-ТОРТЫ/торты шоколадные

Метки:  
Комментарии (0)

Рецепт маффинов «Кофе и шоколад»

Дневник

Вторник, 12 Апреля 2016 г. 18:48 + в цитатник

Рецепт маффинов «Кофе и шоколад»

Это классический рецепт маффинов по способу приготовления (смотри здесьотличия кексов от маффинов), и для получения нужного эффекта лучше строго следовать рецепту.

Как обычно, у меня для кексов-маффинов тесто делается быстро, поэтому сразу включаем духовку разогреваться до 180С.

Смешиваем отдельно все сухие ингредиенты — просеянную муку с разрыхлителем,  (именно он дает хрустящую корочку), ванильный сахар, растворимый кофе в гранулах.

рецепт маффинов кофе и шоколад - 1 стадия

Отдельно немного взбиваем яйца:

Вливаем сливки, добавляем  растопленное масло, перемешиваем:

Соединяем обе смеси, быстро перемешиваем, не добиваясь полной однородности, и чтобы часть кофейных гранул оставалась не растворившейся!

Вот уже на этой стадии идет такой аромат… А мы ещё подливаем масла в огонь — кидаем туда шоколадные капли (за неимением — мелкие кусочки шоколада):

Густое ароматное тесто распределяем по формочкам примерно на две трети:

Выпекаем примерно 30 минут. Как бы не хотелось скорее их съесть, даем немного остыть в формах. Получаются вот такие красавчики, 12 штук:

Можно начинать варить кофе… Но полить сверху растопленным шоколадом.

А вот теперь всё. Кофе стынет! Вот такой замечательный рецепт маффинов.

Посмотрите ещё рецепты вкусных маффинов и кексов: тоже очень шоколадныес двумя видами шоколада, воздушные творожные с виноградом, легкие кексы на кефире или йогурте, полезные овсяно-медовые.

Состав продуктов для рецепта маффинов «Кофе и шоколад»:

Мука — 200 г

 

Разрыхлитель — 10 г

Темный сахар — 180 г

Ванильный сахар — 10 г

Растворимый гранулированный кофе — 2 ст. ложки

Сливки (10-20%) — 40 мл

Яйца — 2 штуки

Масло сливочное — 100 г

Шоколадные капли (или мелкие кусочки шоколада) — 50 г

Шоколад для украшения по желанию — 100 г

Приятного аппетита!

http://edalegko.ru/izbrannoe/recept-maffinov-kofe-i-shokolad/

Рубрики:  ВЫПЕЧКА-СЛАДКАЯ/кексы,ромбабы

Метки:  
Комментарии (0)

Шоколадный...

Дневник

Воскресенье, 03 Апреля 2016 г. 21:11 + в цитатник

 
Шоколадный кекс
Ингредиенты:
 
Яйца - 2 шт.
Сливочное масло - 115 г
Ванилин - 1 пакетик
Кефир - 3/4 чашки
Мука - 2 чашки
Какао - 1 чашка
Бананы - 2 шт.
Сахарный песок - 3/4 чашки
Пекарский порошок - 1,5 ч.л.
 
Приготовление:
 
Сахарный песок, ванилин и сливочное масло растираем в однородную массу. Затем добавляем в нее кефир и муку. Наше тесто должно получиться жидковатым.
Далее разделяем наше тесто на две части. В одну часть добавляем какао и перемешиваем. Эта часть теста должна иметь насыщенный коричневый цвет.
В светлое тесто добавляем кусочки бананов так, чтобы они не превратились в кашу.
Берем форму для выпекания и выливаем в нее примерно половину коричневого теста. На коричневое тесто выкладываем светлое тесто и сверху выкладываем оставшееся коричневое.
Ставим наш кекс, в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, на 30-40 минут.
Перед подачей на стол дайте кексу остыть. Можно его украсить шоколадной глазурью или пудрой.
 
Рубрики:  ВЫПЕЧКА-СЛАДКАЯ/кексы,ромбабы

Метки:  
Комментарии (0)

Пирог шоколадно-творожный

Дневник

Воскресенье, 03 Апреля 2016 г. 20:01 + в цитатник

 





                                     1 (162).jpg        


Пирог шоколадно-творожный



Нам понадобится:

На форму 22-24 см
 
Для шариков из творога:

Творог - 250 г
Мука - 3 столовые ложки
Яйцо - 1 штука или 2 желтка
Сахар - 50 г 
Кокосовая стружка - 40 г
 
Для теста:

Мука ~ 150 г
Яйца - 3 штуки
Сахар - 100 г
Ванильный сахар - 1 столовая ложка
Соль - щепотка
Шоколад - 100 г
Какао - 3 столовые ложки
Крахмал - 2 столовые ложки
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Молоко - 100-150 мл
 
Для глазури:
 
Шоколад - 100 г
Мед - 20 г
Сливочное масло - 15 г
Сливки - 40 мл
 
Приготовление:

Творог перетереть через сито.
Яйцо (или желтки) взбивать с сахаром 2-3 минуты.
Добавить просеянную муку и кокосовую стружку и перемешать.
Форму застелить бумагой для выпечки или смазать маслом и присыпать мукой.
Сформировать небольшие шарики из творожной массы и выложить на дно формы.
 
1 (116).jpg

Духовку поставить разогреваться до 180 градусов.
В емкость просеять муку, крахмал, разрыхлитель, какао и перемешать.
Шоколад измельчить ножом.
В кастрюльке довести до кипения (не кипятить) молоко, снять с огня, положить нарубленный шоколад и оставить на 1-2 минуты.
Венчиком перемешать шоколад с молоком до однородности.
Белки отделить от желтков.
Желтки взбивать с сахаром 3-4 минуты.
К желткам добавить шоколадную смесь и перемешать.

1 (119).jpg



Добавить сухие ингредиенты и перемешать до однородности. Если тесто получилось очень густым, развести его молоком. 
Белки взбить с солью до устойчивых пиков.
Аккуратно подмешать взбитые белки к тесту.

1 (117).jpg



Готовое тесто вылить на подготовленные шарики стараясь заполнить все пустые места.
Поставить в духовку на 30-40 минут, готовность проверить зубочисткой (время зависит от духовки).

1 (118).jpg

Готовый пирог достать из духовки и оставить остывать в форме.
Пока пирог остывает, приготовить глазурь (количество глазури можно делать по вкусу).
Остывший пирог извлечь из формы и покрыть глазурью (или сначала покрыть глазурью, а потом извлечь из формы).
Нарезать на порционные куски и подавать. Приятного аппетита!
 
1 (161).jpg
 
P.S. Пирог получается очень вкусным. В сравнении с оригиналом я поменяла последовательность действий, уменьшила количество сахара и муки и добавила глазурь. На мой взгляд, получилось намного лучше. Шоколад можно брать любой, в зависимости от шоколада количество сахара нужно варьировать. Кто любит послаще, кладите больше и в шарики и в сам пирог. Можно выложить шарики на тесто и не делать глазурь.


Угощайтесь!!! 
 




 

Рубрики:  ВЫПЕЧКА-СЛАДКАЯ/пироги,пирожки

Метки:  
Комментарии (0)

Crazy cake (сумасшедший пирог).

Суббота, 02 Апреля 2016 г. 18:30 + в цитатник
Это цитата сообщения Ольга_Гутовская [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Crazy cake (сумасшедший пирог)
Своими корнями этот рецепт уходит к американской депрессии 30 годов. Продуктов тогда был дефицит, но хозяйки умудрялись делать шедевры… так на приготовление этого пирога у вас не уйдет ни одного яйца и ни капли молока или сливочного масла… Интересно?
Ингредиенты:
мука - 3 стак.;
сахар (2 - в тесто, 0,5 в заливку) - 2,5 стак.;
вода холодная (в тесто) - 1,5 стак.;
сода - 2 ч.л.;
уксус - 2 ст.л.;
соль - 0,5 ч.л.;
растительное масло - 1 стак.;
какао-порошок (0,5 стак. в тесто, остальное в заливку) - 0,8 стак.;
ванилин - 1 упак.;
крахмал - 2 ст.л.;
молоко (по желанию в заливку, но можно и из 1,5 стак. простой воды делать) - 0,7 стак.;
9c002bf9c0bf4f98f87e793e9afc5c8f (74x64, 3Kb)
Рубрики:  ВЫПЕЧКА-ТОРТЫ/торты шоколадные

Метки:  
Комментарии (0)

Рецепт шоколадного пирога с вишней и какао.

Суббота, 02 Апреля 2016 г. 18:26 + в цитатник
Это цитата сообщения Ольга_Гутовская [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  ВЫПЕЧКА-СЛАДКАЯ/пироги,пирожки

Метки:  
Комментарии (0)

Шоколадно-творожный мраморный пирог

Воскресенье, 27 Марта 2016 г. 21:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



http://vk.com/wall-40020627_4026

 

Ингридиенты:
-100 гр. сливочного масла
-125 гр. шоколада (или 100 гр+2 ст. ложки какао)
-125 гр. сахара 
-2 яйца
-0.5 пакетика ванильного сахара
-щепотка соли
-0.5 ч. ложки разрыхлителя
-125 гр. муки (если добавляется какао тогда муки взять на 2 ст. ложки меньше)
-200 гр. творога (протертого)
-1 яйцо-75 гр. сахара (или 2 ст. ложки сахарной пудры)
-0.5 пакетика ванильного сахара + 1 ст. ложка муки.
 
Духовку нагреть на 180-200 градусов, форму застелить промасленным пергаментом, я пекла в разъемной 19 см. Шоколад с маслом растопить, яйца взбить с сахаром, солью и ванильным сахаром, смешать с шоколадно-масляной смесью, муку смешать с какао и разрыхлителем, просеять сверху, размешать чтобы получилось однородное тесто.Творог размешать с яйцом, пудрой, мукой и ванильным сахаром. На дно формы распределить немного шоколадного теста, затем сверху в нескольких местах распределить половину творожного, затем шоколадное, снова творожное, сверху закрыть шоколадным тестом, деревянной шпажкой сделать разводы. Выпекать пирог до готовности.
Приятного аппетита!flirt
Рубрики:  ВЫПЕЧКА-СЛАДКАЯ/пироги,пирожки

Метки:  
Комментарии (0)

Шоколадная меренга

Воскресенье, 27 Марта 2016 г. 21:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Малыфка_Ируличка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



для поста (320x213, 15Kb)
Ингредиенты:

- 3 яичных белка
- 200 мл сахара
- 50 г растопленного шоколада


Приготовление:

В чистой миске взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков. Добавьте растопленный шоколад и слегка перемешайте. Столовой ложкой выложите порции крема на приготовленный противень и выпекайте около 50 минут при температуре 50 градусов до хрустящей корочки.

Приятного аппетита!



Серия сообщений "/рецепты/":

Часть 1 - Сырный суп!
Часть 2 - Салат с грибами, блинчиками и луком
...
Часть 33 - Готовим коктейли!
Часть 34 - Слоёный салат "Праздничный"
Часть 35 - Шоколадная меренга
Часть 36 - Салат "Арбузная долька"
Часть 37 - Салат Инь-Янь
...
Часть 39 - Тушеные куриные сердечки
Часть 40 - Наряжаем ёлку + простой рецепт
Часть 41 - Новогоднее настроение)))


Рубрики:  ВЫПЕЧКА-СЛАДКАЯ/печенье,пряники

Метки:  
Комментарии (0)

Капкейки "Шоколадное наслаждение"

Дневник

Воскресенье, 27 Марта 2016 г. 20:18 + в цитатник
 
Сюрприз любимому

Капкейки "Шоколадное наслаждение"


Капкейки "Шоколадное наслаждение" могут украсить собой любой праздник, а обычный будний день в праздник превратить. Попробуйте!
 
РЕЦЕПТ: 
1 яйцо 
100 г муки 
100 г белого сахара 
70-80 г коричневого сахара 
130 мл молока 
80 г сливочного масла 
130 мл молока 
4-5 стл л какао 
50 г горького шоколада 
1-1,5 ч л разрыхлителя 
1 ч. л ванили 
2 ст л крахмала 
12 вишен 
 
Крем: 
80 г сливочного масла 
100 г пудры из белого сахара 
100 г пудры из коричневого сахара 
50 мл молока 
5 ст л какао 
1 ч л ванили 
 
Сливочное масло должно быть мягким, комнатной температуры. Масло растереть с сахаром и ванилью. Яйцо взбить с молоком. Смеси соединить, перемешать. Муку просеять, соединить с разрыхлителем и какао. Горький шоколад порубить на мелкие кусочки, добавить к тесту. Тесто быстро перемешать и разложить по формочкам. Вишню посыпать крахмалом и положить в каждую формочку по вишенке, утопив в тесте. Можно выпекать в бумажных капсулах, можно в любых других формах. 
 
Выпекать примерно минут 30-35 при t 180 C 
Готовность определять деревянной палочкой. 
 
Готовые капкейки остудить на решетке. 
 
Тем временем готовим шоколадный крем. 
Сливочное масло должно быть мягким (топить не надо!). Растереть масло до бела, постепенно добавляя сахарную пудру и ваниль. Пудру я всегда делаю сама, поэтому, когда молола коричневый сахар, то не стала измельчать его очень сильно, чтобы крем получился немного хрустящим. Мне так нравится. Но это, конечно, на любителя. Можно измельчить полностью. В принципе, можно взять обычну пудру из белого сахара. К маслу с пудрой добавить молоко и какао. Все эти ингредиенты вводить нужно постепенно, хорошо взбивая. Готовый крем можно минут на 10 поставить в холодильник, но можно сразу перекладывать в кондитерский шприц или мешок. У меня силиконовый шприц, насадка розочка. 
Кремом украшать нужно полностью остывшие капкейки. 
Готовые пирожные хранить лучше всего в холодильнике, чтобы крем не потек. 
Капкейк - это маленький тортик (торт величиной с чашку) и как любые торты, они очень хороши на второй день. Хотя есть можно и сразу. Главное, чтобы они всё же хоть немного охладились в холодильнике. 
 
Приятного аппетита!

 

Рубрики:  ВЫПЕЧКА-СЛАДКАЯ/кексы,ромбабы

Метки:  
Комментарии (0)

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ "АРАБСКИЕ СКАЗКИ"

Суббота, 26 Марта 2016 г. 18:51 + в цитатник
Это цитата сообщения кассиопея_61 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]




ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
● 4 ст. л. с горкой какао
● 150 г сливочного масла
● 150 г сахара
● 2 яйца
● 250-300 г муки
● Щепотка соды
● 2 ч. л. разрыхлителя для теста.

Для крема:
● 1 крупный лимон
● 200 г сахара
● 150 г сливочного масла
● 4-5 ст. л. манной крупы
● 200 мл молока.

Для глазури:
● 200 г горького или молочного шоколада.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В широкую миску высыпать сахар, разбить яйца и растереть их до образования густой белой массы. Высыпать в смесь какао и хорошо перемешать, чтобы она приобрела однородный цвет.
2. В другой посуде смешать муку, разрыхлитель и соду. Натереть на сухую смесь сливочное масло и быстро перемешать. В масляную массу вылить яичную, размешивать, пока не получится тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Вылить половину теста в круглую форму, смазанную изнутри сливочным маслом, и испечь корж при температуре 180 градусов до готовности (примерно в течение 35-40 минут). Выложить корж из формы и остудить. Испечь второй корж, также остудить его при комнатной температуре. Каждый из остывших коржей разрезать на 2 части.
3. Для крема лимон хорошо вымыть горячей водой, не очищая от кожуры, разрезать его пополам и извлечь косточки. Перекрутить лимон через мясорубку. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, затем подмешать к массе лимон. Манку развести в стакане молока, вылить смесь в кастрюлю и сварить очень густую манную кашу. Кастрюлю с кашей накрыть крышкой, поставить в ёмкость с холодной водой и остудить. После этого, порциями добавляя кашу к масляной смеси, приготовить крем.
4. На блюдо для торта нанести 2 ст. л. крема и положить 1 тонкий корж. Смазать корж кремом, поместить на него второй корж. Смазать кремом. Подобным образом собрать весь торт. Верхний корж покрывать кремом не нужно. Шоколад поломать и растопить в микроволновой печи. Можно добавить в него немного сливочного масла или горячих сливок. Шоколад немного остудить и ещё тёплым ганашем полностью залить торт. Оставить торт при комнатной температуре на 2 часа, а затем на такое же время – в холодильнике.

Рубрики:  ВЫПЕЧКА-ТОРТЫ/торты шоколадные

Метки:  
Комментарии (0)

Шоколадный торт с вишневой прослойкой и масляно-заварным кремом на сметане.

Суббота, 26 Марта 2016 г. 18:41 + в цитатник
Это цитата сообщения candra [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  ВЫПЕЧКА-ТОРТЫ/торты шоколадные

Метки:  
Комментарии (0)

♥ღ♥Сумасшедший пирог "Crazy cake"♥ღ♥

Суббота, 26 Марта 2016 г. 15:30 + в цитатник
Это цитата сообщения ЕЖИЧКА [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



0_bdd6e_b7033274_XXL (700x466, 190Kb)
Своими корнями этот рецепт уходит к американской депрессии 30 годов. Продуктов тогда был дефицит, но хозяйки умудрялись делать шедевры. так на приготовление этого пирога у вас не уйдет ни одного яйца и ни капли молока или сливочного масла. Интересно?

Ингредиенты:

мука — 3 стак.;
сахар (2 — в тесто, 0,5 в заливку) — 2,5 стак.;
вода холодная (в тесто) — 1,5 стак.;
сода — 2 ч.л.;
уксус — 2 ст.л.;
соль — 0,5 ч.л.;
растительное масло — 1 стак.;
какао-порошок (0,5 стак. в тесто, остальное в заливку) — 0,8 стак.;
ванилин — 1 упак.;
крахмал — 2 ст.л.;
молоко (по желанию в заливку, но можно и из 1,5 стак. простой воды делать) — 0,7 стак.;

Приготовление:

В большую удобную миску всыпаем все сыпучие ингредиенты. Вливаем уксус, воду и растительное масло. Хорошенько перемешиваем венчиком, выливаем в смазанную маслом разъемную форму и ставим в разогретую до 170С духовку примерно на 25 минут.

Вынимаем, остужаем, выкладываем на блюдо.

В кастрюлю вливаем молоко и воду пополам (в общей сложности 1,5 стакана), добавляем сахар по вкусу (3-4 столовых ложки) всыпаем 3 столовых ложки какао и хорошенько размешиваем. В четверти стакана воды разводим 2 столовых ложки крахмала, вливаем в кастрюлю тонкой струйкой. Мешаем до первого пузыря, снимаем, остужаем, заливаем пирог.
raztulp030 (Копировать) (191x200, 65Kb)

Рубрики:  ВЫПЕЧКА-ТОРТЫ/торты шоколадные

Метки:  
Комментарии (0)

✿ღ✿Торт с горячим шоколадом✿ღ✿

Суббота, 26 Марта 2016 г. 15:26 + в цитатник
Это цитата сообщения ЕЖИЧКА [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Traditsijnij-polskij-shokoladnij-tort (700x482, 346Kb)
Ингредиенты:

Шоколад 250 г черного шоколада (от 70% какао и выше)
5 крупных яиц
соль
Грецкие орехи

Способ приготовления:

Духовку предварительно разогреть до 250°С.

1. 2/3 шоколада разломать на куски и растопить на водяной бане, не помешивая.
2. Отделить белки от желтков. Взбить желтки (они должны слегка посветлеть) и соединить их с растопленным шоколадом.
3. Взбить белки со щепоткой соли до плотной консистенции (будьте осторожны, не перебейте, иначе белки начнут отдавать воду!), добавить в шоколад, перемешать (не мешайте слишком долго, иначе «уйдет воздух» — смесь должна быть консистенции мусса или суфле).
4. Выстелить бумагой, смазанной растительным или сливочным маслом, форму диаметром 10—15 см, выложить в нее шоколадную смесь посыпать молотыми грецкими орехами, и выпекать в разогретой духовке 8 минут — не больше и не меньше. Вынуть из духовки и охладить в течение получаса, а затем поставить в холодильник на ночь или на 12 часов.
5. Растопить оставшийся шоколад, полить им торт и снова отправить его в холодильник на 10 минут.
Каждую порцию полить горячим шоколадом и рядом положить шарик пломбира!!! Вкуснятина!!! За уши не оттащишь!!!
Резать торт горячим ножом, предварительно опущенным в кипяток.
47188953_1249552746_1 (162x91, 28Kb)

Рубрики:  ВЫПЕЧКА-ТОРТЫ/торты шоколадные

Метки:  
Комментарии (0)

Шоколадно - творожное пирожное "Перевертыш"

Среда, 23 Марта 2016 г. 21:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Galche [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Шоколадно - творожное пирожное "Перевертыш"

Думаю, что многие неравнодушны к шоколаду. А, если еще в выпечке присутствует и творог, то она получается нежного и приятного вкуса. Для вас рецепт пирожного с этими двумя ингредиентами, которое понравится всем. Рецепт нам предложили здесь: receptok.ru, поблагодарим участников за то, что делятся с нами.
9770-shokoladno-tvorozhnoe-pirozhnoe-perevertysh-1 (600x400, 222Kb)

Читать далее...
Рубрики:  ВЫПЕЧКА-СЛАДКАЯ/пирожные

Метки:  
Комментарии (0)

Торт "Пьяная вишня".

Понедельник, 21 Марта 2016 г. 21:58 + в цитатник
Это цитата сообщения shapo4ka90 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]





1.
gJcgn-a6E3A (604x454, 177Kb)

Равнодушным никто не останется!
 
Ингредиенты:
Тесто:
5 яиц
1 стакан сахара
Читать далее...
Рубрики:  ВЫПЕЧКА-ТОРТЫ/торты шоколадные

Метки:  
Комментарии (0)

Зеркальная шоколадная глазурь

Понедельник, 21 Марта 2016 г. 21:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Olenkaya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



В приготовлении зеркальной глазури нет ничего сложного. Сложности возникают в момент покрытия изделий глазурью - поверхность изделий должна быть идеально ровной.
Есть много рецептов приготовления зеркальной глазури (в кулинарной терминологии - гляссаж), они отличаются по содержанию - используется какао, белый шоколад, чёрный шоколад; отличаются по количеству ингредиентов - где-то больше сахара, где-то воды, где-то шоколада; отличаются по доступности продуктов - в некоторых рецептах нужно использовать глюкозу, кукурузный сироп, инвертный сироп, диоксид титана.
Я привожу самый лёгкий и доступный рецепт зеркальной глазури.
Глазурь, как понятно из названия, обладает яркой, гладкой, светоотражающей поверхностью. На первой фотографии видно, как на поверхности отражается букет цветов.
На вкус она приятная - сладкая с сильным шоколадным ароматом. Если для приготовления глазури использовать горький шоколад или какао, то специфическая горчинка уберёт излишнюю сладость, а если взять белый шоколад, то глазурь получится очень сладкой.
Глазурь не застывает до твёрдого состояния, а остаётся упругой, как мармелад.


 

зеркальная шоколадная глазурь

 


Шоколад поднимает настроение. Ровно до тех пор, пока ты не встанешь на весы.

СОСТАВ

1 стакан сахара (200г)110мл воды0,5 стакана жирных 33~35% сливок (125г)50г какао или 100г чёрного шоколада10г желатина


 

посмотреть калорийность»

 

Желатин замочить в 50 граммах воды.


зеркальная шоколадная глазурь

В кастрюлю насыпать сахар и налить 60 граммов воды.
На большом огне довести до кипения и до полного растворения сахара.
Добавить жирные сливки.


зеркальная шоколадная глазурь

Довести до начала закипания и снять с огня.
Положить в сироп поломанный шоколад или просеянное какао.


зеркальная шоколадная глазурь

Плавно помешивать, пока шоколад не растворится или пока всё какао не смешается с жидкостью, не оставив комочков.


зеркальная шоколадная глазурь

Положить в горячую массу разбухший желатин.


зеркальная шоколадная глазурь

Продолжить плавно перемешивать, пока весь желатин не растворится.
Можно смешать глазурь погружным блендером, держа его под углом и не приподнимая над поверхностью глазури, чтобы в глазури не образовывались пузырьки.
Процедить глазурь через мелкое сито.


зеркальная шоколадная глазурь

Накрыть глазурь пищевой плёнкой так, чтобы она лежала на поверхности без воздушной прослойки. Это предохранит глазурь от заветривания.


зеркальная шоколадная глазурь


Кстати, если задаться целью, до можно найти неплохие кондитерские, где изделия с зеркальной глазурью есть уже в готовом виде. Попробуйте, например, он-лайн сервис ZakaZaka - он работает наверняка и в вашем городе.


Оставить глазурь остывать.
Для правильной стабилизации глазури её нужно после остывания убрать на ночь в холодильник.


зеркальная шоколадная глазурь

Если времени нет, то довести глазурь до температуры тела или чуть ниже - капля глазури, нанесённая на внутренний сгиб руки не должна ощущаться.
Если глазурь выдерживалась в холодильнике, то разогреть её до жидкого состояния в микроволновке или на водяной бане.


зеркальная шоколадная глазурь

Затем опять остудить то температуры тела (рабочая температура глазури 30~35°C).


зеркальная шоколадная глазурь

После достижения глазурью нужной температуры, вылить её на выровненную поверхность изделия. Чем больше глазури, тем ровнее она будет лежать на изделии. Глазурь лучше всего наносить в два этапа - налить первый слой, подождать 2-3 минуты и полить второй раз.
Для того чтобы глазурь не стекала с крема, а сразу же застывала, изделие перед покрытием глазурью нужно выдержать 8~10 часов в холодильнике или 2 часа в морозильнике.


зеркальная шоколадная глазурь

Чтобы покрыть бока торта глазурью, нужно поставить торт на решётку. Под решётку поставить поддон, застеленный фольгой. После покрытия верха, равномерно выливать глазурь по кругу по краю торта. При этом часть глазури будет стекать на поддон.
Стёкшую глазурь можно соскоблить с поддона, подогреть и использовать повторно.
Изделие, покрытое глазурью, убрать в холодильник до полного застывания.


зеркальная шоколадная глазурь

Случается, что при повышенной влажности в помещении, глазурь на изделии после извлечения из холодильника, покрывается каплями воды.
В этом случае капли нужно аккуратно промокнуть уголком хорошо впитывающей салфетки, стараясь не задеть глазурь.

Глазурь можно хранить в холодильнике в контейнере с крышкой 5~7 дней.


зеркальная шоколадная глазурь

Выход:
350мл (около 500г), этого количества достаточно для полного покрытия торта диаметром 22~24см.


зеркальная шоколадная глазурь
Рубрики:  ВЫПЕЧКА-ТОРТЫ/кремы,глазури,помадки

Метки:  

 Страницы: [1]