Это рецепт заварного пельменного теста, которое можно с успехом использовать и для лавашей, и для пельменей, и для домашней лапши, и для чебуреков. 

Согласитесь, что пельмени в тонком тесте - самые вкусные. А приготовить такое тесто, чтобы раскатывалось, как бумажка и не рвалось по классическому рецепту нельзя, а вот такое заварное тесто приготовить легко, оно мягче и нежнее и раскатывается до толщины пергамента, до просвечивания. Еще это тесто называют КУНДЮМНОЕ, но слово это плохо запоминающееся, так что не надо акцентировать на этом названии свое внимание. То, что вы видите на первом фото, это то самое тесто, раскатанное до просвечивания у меня на руках, замечательное тесто!

Итак, нам нужно:

2 стакана муки, 

2 ст. лож. раст. масла, 

3/4 стакана кипятка, 

соль. 

В муку насыпать соль, налить растительное масло, и тоненькой струйкой вливать крутой кипяток постоянно мешая тесто. Вымесить тесто, посыпая стол мукой до эластичного состояния, пока не перестанет прилипать к столу и рукам. Дать ему полежать буквально 5-10 и можно лепить пельмени. При раскатывании теста требуется минимальное количество муки, чтобы только слегка посыпать тесто и стол. Попробуйте!

 kuharo4ka.ru 

Вчера на ужин было картофельное пюре,отвар от картошки я не вылила ,а слила в пол литровую баночку,и сегодня утром поставила на нём тесто...
Также можно ставить тесто и на рисовом отваре...Как говорится";У хорошей хозяйки всё в дело сгодится!"
Тесто на отваре картофельном получается пышное и легкое,яйцо я не кладу,считаю,что оно делает тесто "резиновым".Замесила тесто утром,положила в пакет и убрала в холодильник...домой вернулась к вечеру.Тесто в холодильнике благополучно поднялось ,образовав шарик. У меня две начинки :яичная(из домашних отварных яиц с зелёным луком) и картофельная(тоже с зелёным луком).

Итак рецепт тесто:
0,5л картофельного отвара
1 ч.л.соли,2 ст.лож сахара
50 гр прессованных дрожжей
2 ст.лож растительного масла
50 гр растопленного маргарина
Муки примерно 700 гр(до образования немного липкого не крутого теста!)
В подогретой жидкости размешала дрожжи,добавила остальные ингредиенты,муку.Замесила,положила в полиэтиленовый пакет,завязала.Тесто очень быстро подходит,при комнатной температуре!