Домашний кетчуп

Суббота, 23 Апреля 2016 г. 22:46 + в цитатник
Это цитата сообщения EIVA26 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Из Италии с любовью. Домашний кетчуп

7709208666_02a46d4baf_c (465x700, 248Kb)

Кто любит сладкие соусы , пробуйте и кладите сахар на свой вкус. Хранить банки в подвале можно в течение 1 года. Для приготовления кетчупа, используйте помидоры, лучше подойдет сорт - черри. У них очень плотная и сладкая мякоть. Можно и сливовидные помидоры с плотной мякотью.

Ингредиенты:

на ПРИМЕРНО 600 мл готового кетчупа:

500 мл воды
2 кг помидоров
2 острых красных стручковых перца
2 средних яблока (сладкие сорта)
5 ст.л. сахара
1 палочка корицы
3-4 горошины душистого перца
5-6 семян кориандра
1 зведочка бадьяна
свежемолотый черный перец
соль

Вам также понадобится: мелкое сито, дуршлаг, две кастрюли

Кто любит сладкие соусы , пробуйте и кладите сахар на свой вкус. Хранить банки в подвале можно в течение 1 года. Для приготовления кетчупа, используйте помидоры, лучше подойдет сорт - черри. У них очень плотная и сладкая мякоть. Можно и сливовидные помидоры с плотной мякотью.

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ/помидоры
КУЛИНАРИЯ-САЛАТЫ/соусы

Комментарии (0)

Брусничный соус для мяса, блинчиков, десертов

Дневник

Пятница, 22 Апреля 2016 г. 21:30 + в цитатник

Универсальный соус из ягод брусники.
Ок. 250 гр. свежих ягод брусники, сахар по вкусу (кто как любит), 3 ст. ложки яблочного сока - все это поместить в кастрюльку и уваривать при невысокой температуре до загустения. При подаче украсить свежими ягодами.
Для дичи, в особенности - для оленины, я добавляю совсем мало сахара, иногда делаю с добавлением вина (красного или белого), с добавлением чили.
Для сладких блюд - блинчиков, десертов и.т.п. добавляю больше сахара и оттеняю вкус 1-2 сушеными гвоздиками, которые после приготовления нужно вынуть из соуса.
Приятного аппетита!