Комментарии (0)

Куличи - рецепты к пасхе

Четверг, 07 Апреля 2016 г. 19:46 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сообщество на Li.ru: Кулинарные рецепты

Куличи

рецепты

Читать рецепты куличей

Рубрики:

ВЫПЕЧКА-СЛАДКАЯ/куличи

Комментарии (0)

Блюда на Пасху - 50 рецептов с фото

Четверг, 07 Апреля 2016 г. 19:45 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пасха

рецепты

Читать рецепты на Пасху

Рубрики:

ВЫПЕЧКА-СЛАДКАЯ/куличи

Метки: пасхальная выпечка

Комментарии (0)

Куличи - 50 рецептов с фото

Четверг, 07 Апреля 2016 г. 19:40 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Куличи

рецепты

Читать рецепты куличей

Рубрики:

ВЫПЕЧКА-СЛАДКАЯ/куличи

Метки: куличи

Комментарии (0)

50 рецептов пасхи

Четверг, 07 Апреля 2016 г. 19:34 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сообщество на Li.ru: Рецепты

Пасха

рецепты

Читать рецепты пасхи

Рубрики:

ВЫПЕЧКА-СЛАДКАЯ/куличи

Метки: пасхальная выпечка пасха

Комментарии (0)

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ

Дневник

Четверг, 07 Апреля 2016 г. 19:30 + в цитатник

bb2732060d83062c1eb7cd0cf554ecfb_b

ИНГРЕДИЕНТЫ :

мука — 4,5 — 5 ст.

дрожжи свежие — 75 гр.(сухих активных 4 ч.л.)

сахар — 1 — 1,5 ст.

сливочное масло — 200 гр.

молоко — 1,5 ст.

соль щепотка.

яйца — 3 шт.

цукаты — 1 ст.

Смешиваем 1/2 ст. теплого молока (чтоб пальцу было тепло, но не горячо!), щепотку сахара и дрожжи. Дрожжи лучше измельчить между ладошками. И оставляем на 10 минут.

Просеиваем муку в глубокую посуду.

К 4 ст. муки добавляем 1 ст. молока и размягченное сливочное масло.Хорошенько перемешиваем.

Отделяем желтки от белков.

Замачиваем изюм, курагу. Изюм предварительно перебрать и оторвать хвостики если они есть.

Смешиваем дрожжевую и мучную смеси.

Вымешиваем хорошенько. Накрываем и ставим в теплое место на час — полтора.

Белки взбиваем с щепоткой соли. Желтки растираем с сахаром.

Изюм обсушиваем на полотенце.

В подошедшее тесто добавляем желтки и белки.

Изюм и курагу обваленные в муке. И смотрим по густоте теста чтоб не расплывалось. Добавляем понемногу оставшуюся муку. Чтоб тесто отходило от стенок посуды.

Укладываем в формы для выпечки на 1/3 — 2/3 и оставляем подходить. Накройте полотенчиком только. Если не хотите ждать час, то поставьте формы с тестом в духовку и выставите 30 градусов. Как нагреется сразу выключайте духовку. Минут за 20-30 тесто подойдет. Если у вас не специальная форма, то воспользуйтесь пекарской бумагой. Кружок на дно и полоску на бока. Можно смазать маслом и присыпать мукой.

Духовку разогреваем до 200 градусов и аккуратно ставим подошедшие куличи на 35-40 минут. Если духовка активная, то минут через 15 снизьте температуру до 180 градусов. Испеченные кулики кладем на бочок и остужаем. Их нужно поворачивать!

Рубрики:

ВЫПЕЧКА-СЛАДКАЯ/куличи

Метки: куличи

Комментарии (0)

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/6017858/post388147430/">РљСѓР»РёС‡Рё Рє РїР°СЃС…Рµ</a><br/>

Рћ РєСѓР»РёС‡Р°С…

&nbsp;

РљСѓР»РёС‡ РЅР°РїРѕРјРёРЅР°РµС‚ РІ РёР·РІРµСЃС‚РЅРѕР№ СЃС‚РµРїРµРЅРё Р°РЅРіР»РёР№СЃРєРёР№ РєРµРєСЃ, РЅРѕ РіРѕС‚РѕРІРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ РІ РєСѓР»РёС‡Р°С… Р±РѕР»РµРµ СѓРїСЂСѓРіРѕРµ, РЅРµ СЃС‚РѕР»СЊ СЂР°СЃСЃС‹РїС‡Р°С‚РѕРµ, РєР°Рє Сѓ РєРµРєСЃРѕРІ, РїР»РѕС‚РЅРѕРІР°С‚РѕРµ, РІРѕР»РѕРєРЅРёСЃС‚РѕРµ. РћРЅРѕ РЅРёРєРѕРіРґР° РЅРµ Р±С‹РІР°РµС‚ РёР·Р»РёС€РЅРµ СЃСѓС…РёРј Рё РїРѕС‚РѕРјСѓ РіРѕСЂР°Р·РґРѕ Р±РѕР»РµРµ РїСЂРёСЏС‚РЅРѕ РїРѕ РєРѕРЅСЃРёСЃС‚РµРЅС†РёРё, С‡РµРј РІСЃРµ РґСЂСѓРіРёРµ РІРёРґС‹ СЃРґРѕР±РЅС‹С… РёР·РґРµР»РёР№. РўРѕР»СЊРєРѕ РЅР° СЃРѕР·СЂРµРІР°РЅРёРµ Рё РІС‹РїРµС‡РєСѓ С‚РµСЃС‚Р° СѓС…РѕРґРёС‚ Р±РѕР»РµРµ 6 С‡.

&nbsp;

РћСЃРЅРѕРІРЅС‹Рµ РєРѕРјРїРѕРЅРµРЅС‚С‹ РєСѓР»РёС‡РЅРѕРіРѕ Рё Р»СЋР±РѕРіРѕ СЃРґРѕР±РЅРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р° РѕРґРёРЅР°РєРѕРІС‹. РС‚Рѕ РїСЂРµР¶РґРµ РІСЃРµРіРѕ РїС€РµРЅРёС‡РЅР°СЏ РјСѓРєР° РІС‹СЃС€РёС… СЃРѕСЂС‚РѕРІ. Р“Р»Р°РІРЅРѕРµ С‚СЂРµР±РѕРІР°РЅРёРµ Рє РєР°С‡РµСЃС‚РІСѓ РјСѓРєРё: РѕРЅР° РґРѕР»Р¶РЅР° Р±С‹С‚СЊ РєР°Рє РјРѕР¶РЅРѕ Р±РѕР»РµРµ СЃСѓС…РѕР№. РџРѕСЌС‚РѕРјСѓ РµРµ СЃР»РµРґСѓРµС‚ С‚С‰Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ С…СЂ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/6017858/post388147430/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Куличи к пасхе

Дневник

Вторник, 05 Апреля 2016 г. 20:10 + в цитатник

О куличах

Кулич напоминает в известной степени английский кекс, но готовое тесто в куличах более упругое, не столь рассыпчатое, как у кексов, плотноватое, волокнистое. Оно никогда не бывает излишне сухим и потому гораздо более приятно по консистенции, чем все другие виды сдобных изделий. Только на созревание и выпечку теста уходит более 6 ч.

Основные компоненты куличного и любого сдобного теста одинаковы. Это прежде всего пшеничная мука высших сортов. Главное требование к качеству муки: она должна быть как можно более сухой. Поэтому ее следует тщательно хранить и перед приготовлением теста дважды просеивать сквозь самое мелкое сито.

Остальные компоненты – сливочное масло, яйца, молоко или сливки, сахар и особенно дрожжи – должны быть свежими, очень высокого качества.

В настоящем классическом куличе обязательно должны содержаться какие-либо вкусовые добавки (изюм, цукаты, засахаренная сухая цедра лимона или апельсина), и его обязательно подкрашивают шафраном. Указанные компоненты нельзя считать дополнительными, без которых будто бы можно обойтись. Они могут меняться (изюм можно заменить цукатами или миндалем), но в той или иной мере всегда должны присутствовать в куличе.

Помимо вкусовых и ароматических добавок, в куличное тесто используют пряности: шафран, ваниль, цедру, кардамон, гвоздику, но в умеренных количествах. Пряности в куличах не должны "забивать" особый куличный аромат теста и его характерный вкус, они рассчитаны лишь на то, чтобы придать ему небольшой ароматический оттенок.

Чаще всего этот оттенок кардамонный, цитрусовый или ванильный, иногда же – только шафранный.

Куличи разнятся между собой не только по вкусу и ароматическому оттенку теста, но и по его насыщенности. Так, соотношение муки и остальных компонентов в куличах подвержено значительным колебаниям (например, от 10 до 100 яиц на 2 кг муки). Однако даже такие колебания не меняют особенности куличного теста, поскольку она зависит не столько от его состава, сколько от технологии изготовления, от его обработки.

Основные стадии приготовления остаются при всех разновидностях куличей одинаковыми. Их следует знать, иначе рецепты куличей могут показаться слишком сложными.

Вот эти стадии в их обычном порядке:

Тесто для куличей составляется постепенно, нарастая буквально как снежный ком. Между стадиями имеются интервалы, в которых тесто должно подходить. Таким образом, тесто в куличах подходит многократно. В этом его основная технологическая особенность. Ею прежде всего и объясняется длительность приготовления куличей.

Особенностью приготовления куличного теста является и то, что его нужно тщательно вымешивать, в противном случае получается простое сдобное тесто рыхловатого, "саечного" типа, а не уплотненно-волокнистое – куличное.

Готовое куличное тесто чрезвычайно капризно. Чтобы куличи удались, необходимо соблюдать строго определенный температурный режим. Тесто и все его компоненты нужно приготовлять в очень теплом месте, при этом остерегаться сквозняков и любой разности температур. Лучше всего куличное тесто поднимается при температуре помещения 25 °С.

В то же время нельзя ставить куличное тесто в такое место, где тепло исходило бы снизу. В этом случае тесто не будет расти вверх, а станет расплываться и при подходе, и при выпечке.

Духовка перед посадкой в нее кулича должна быть предварительно хорошо нагрета, ибо только в этом случае она будет сохранять равномерную температуру во время выпечки, что очень важно. Порядок и продолжительность выпечки также имеют свои правила.

Во-первых, куличи выпекают в формах из тонкой жести с подвижным (съемным) дном. Форму эту обязательно нужно выкладывать бумагой, промасленной сливочным маслом, а не просто смазывать маслом.

Во-вторых, куличное тесто всегда закладывают в форму до половины ее объема или максимум до 2/3 ибо оно вырастает и в самой форме до выпечки, и в процессе ее почти вдвое.

В-третьих, продолжительность выпечки куличей зависит в основном от их величины (веса).

Так, при одинаковом огне и прочих равных условиях (размер духовки, степень ее нагрева, температура помещения) кулич весом 1 кг выпекается за 45 мин, весом 1,5 кг – за 1 ч, 2 кг – за 1,5 ч.

Кулич весом меньше 1 кг (но не менее 500 – 600 г) выпекается за 25 – 30 мин. Не рекомендуется делать куличи меньшего веса, поскольку они легко пересыхают в духовке, теряют значительную часть аромата, вкус их от этого ухудшается.

Правильно приготовленные куличи можно сохранять в течение недели, а то и более.

Источник: В.В. Похлёбкин "Кухни наших народов

http://blinok.com/img/kulichi-k-paskhe.jpg/

© BLINOK.COM

Рубрики:

ВЫПЕЧКА-СЛАДКАЯ/куличи

Метки: куличи

Комментарии (0)

Кулич "На добрую память"

Дневник

Суббота, 02 Апреля 2016 г. 20:09 + в цитатник

Кулич "На добрую память"

Рецептом этого кулича поделилась моя подруга по переписке-Леонтина Лунёва,из г.Бугульма.Сколько творческой фантазии в этой замечательной женщине,как же повезло её родным,какие праздники она организовала для них.Судьба испытала её тяжелейшим инсультом,но Леонтина продолжает радоваться жизни,и общаться...Многие видели её рецепты и идеи в разных журналах ...Этот кулич удаётся всегда и получается вкусным и ароматным!!!

ТЕСТО: 2 ч.лож.сухих дрожжей(или 50 гр свежих)

1-1,5 ст.сахара

200 гр.сливочного масла

2 яйца

0,5 ст.темного изюма

0,5 ст.молока

3 ст.муки

соль,ванилин

Для глазури:2-3 белка-1 ст.сахара.(Взбить миксером)

В эмалированную кастрюлю с вечера положить,не перемешивая дрожжи,масло(кусочками),добавить взбитые яйца,сахар,промытый изюм.залить молоком.

Утром всыпать муку,ванилин, соль.

Хорошо вымесить тесто...если надо муки добавить ещё.

Тесто должно быть нежным.

Разложить его в смазанные растит.маслом формы.Дать тесту хорошо подняться.

Выпекать в разогретой духовке.

Готовые куличи смазать глазурью,украсить .

Рубрики:

ВЫПЕЧКА-СЛАДКАЯ/куличи

Метки: куличи

Комментарии (0)

КУЛИЧ ЗАКАРПАТСКИЙ

Дневник

Понедельник, 28 Марта 2016 г. 21:24 + в цитатник

КУЛИЧ ЗАКАРПАТСКИЙ

НЕОБХОДИМО: Из этого количества теста получается 5 штук разных по форме куличей.

250 гр. молока,250 гр. воды,5 желтков,250 гр. мягкого маргарина,300 гр. сахара,

4 пачки ванильного сахара, (по 10 гр.)1 ч. л. соли,80 гр. дрожжей свежих.

Смешать теплую воду, молоко добавить соль и 150 гр. сахара, дрожжи и просеянную муку - 300 гр. поставить опару. Отдельно в мягкий сливочный маргарин добавить сахар, ваниль все хорошо размешать. В эту массу по одному вводим желтки - взбить до однородной массы. Белки ставим в холод. За это время опара должна подняться. К ней вливаем сдобу и начинаем подсыпать просеянную муку. Муки приблизительно надо 1 кг. 200 гр. Тесто должно быть мягким нежным. Месить надо долго, наберитесь терпения. Самое главное при приготовлении любого рецепта кулича это чистые помыслы и хорошее настроение.

Готовое тесто оставьте для подхода в теплом тихом месте. Когда тесто подойдет помните его и ждите следующего подхода.

Куличи отправляем в духовку,выпекаем при температуре 180 С до готовности, приблизительно 45 мин, по моей духовке. Затем украшаем головки куличей взбитыми белками с сахаром.

Если любите можете в тесто добавить изюм, курагу.

Источник-http://ryabuha-elena.livejournal.com/854566.html

Рубрики:

ВЫПЕЧКА-СЛАДКАЯ/куличи

Метки: куличи пасхальная выпечка

Комментарии (0)

К славной Пасхе испечён, куличом зовётся он

Дневник

Понедельник, 28 Марта 2016 г. 21:10 + в цитатник

К славной Пасхе испечён, куличом зовётся он

По этому рецепту пеку уже много лет. Сколько их пыталась менять, или добавлять – не то. А этот для меня всегда удачный и самый вкусный.

Всего понадобится: 2 стакана молока, 100 г дрожжей, 3 стакана сахара, 1 ст. ложка соли, 10 желтков, 5 белков, 1 стакан сметаны, 300 г сливочного масла, 1 пакетик ванилина (не ванильный сахар), 1 стакан изюма, 2/3 стакана сухих мелко порезанных апельсиновых корок, муки – сколько возьмёт. Вскипятить 1 стакан молока и запустить в него 1 ст.ложку муки. Пока остывает до тёплого, 2-ой стакан молока подогреть немного и развести в нём дрожжи. Смешать обе смеси, добавить 1 стакан сахара, и муки столько, чтоб получилось тесто, как на оладьи. Взбить его хорошо миксером и поставить в тепло в глубокой посуде часа на 3-4. За это время оно 2 раза поднимется и опустится. Важная деталь: пока подходит тесто, надо, чтобы дома было тихо. Дрожжевое тесто не любит шума, крика, беготни. Когда опара подошла 2-й раз, добавить взбитые с остальным сахаром желтки, сметану, растопленное масло, ванилин и муки столько, чтоб получилось, как на мягкие вареники. Взбить до пены белки. Тесто выложить на стол и вмешать в него белки, изюм и апельсиновые корки. Хорошо замесить, чтоб отставало от рук. Формы смазать и раскидать по ним тесто на 1/3, дать подойти и – в духовку. Выпечь 20 мин при 100 градусах, ещё 20 мин при 150 градусах и примерно 20 мин при 200 градусах, чтоб подпеклось. Но время приблизительно, потому что у каждого своя духовка, которую он лучше знает. Печь не менее 1 часа. Готовые куличи смазать взбитыми с сахарной пудрой белками.

Рубрики:

ВЫПЕЧКА-СЛАДКАЯ/куличи

Метки: куличи

Комментарии (0)

КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ

Дневник

Понедельник, 28 Марта 2016 г. 20:50 + в цитатник

КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ

Продукты:

-мука пшеничная - 1 кг,

-молоко - 380 г,

-яйцо - 6 шт.,

-масло или маргарин - 300 г.

-сахар - 270 г,

-дрожжи - 50 г,

-соль - 3/4 ч. ложки,

-цукаты - 150 г,

-ванильный сахар - 1 пакетик.

Для глазури

- 2 белка,

-150 г сахарной пудры,

-лимонная кислота (можно просто пакетик глазури) + можно пищевые красители и кондитерские присыпки.

Приготовление:

*В теплом молоке растворяют дрожжи, добавляют половину нормы муки, размешивают накрывают полотенцем и ставят в теплое место для брожения.

*Яичные желтки отделяют от белков. Желтки растирают с сахаром, а белки взбивают до устойчивой пены. *Когда опара увеличится вдвое, добавляют в нее соль, растертые желтки, ванильный сахар, слегка растопленное масло и оставшуюся муку.

*Тесто хорошо вымешивают, ставят снова в теплое место и дают еще раз подняться до увеличения в объеме в два раза.

*В готовое тесто добавляют нарезанные цукаты, хорошо перемешивают и осторожно вводят взбитые белки. *Формы хорошо смазывают маслом, дно закрывают промасленным с обеих сторон пергаментом, а стенки обсыпают мукой.

*Заполняют формы тестом на 1/3, для более плотного — на 1/2 высоты.

*Ставят формы в теплое место и накрывают полотенцем.

*Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазывают верх яйцом и выпекают в духовке при 210 °С примерно 50–60 минут.

Источник-http://kuking.net

Рубрики:

ВЫПЕЧКА-СЛАДКАЯ/куличи

Метки: куличи

Комментарии (0)

ПАСХА. УКРАШЕНИЕ КУЛИЧЕЙ

Дневник

Воскресенье, 27 Марта 2016 г. 21:24 + в цитатник

ПАСХА. УКРАШЕНИЕ КУЛИЧЕЙ

очень много тут-http://ryabuha-elena.livejournal.com/862756.html

Рубрики:

ВЫПЕЧКА-СЛАДКАЯ/куличи

Метки: куличи украшение

Комментарии (0)

Куличи - рецепты к пасхе

Дневник

Воскресенье, 27 Марта 2016 г. 20:39 + в цитатник

Куличи - рецепты к пасхе

Куличи

Рубрики:

ВЫПЕЧКА-СЛАДКАЯ/куличи

Метки: пасхальная выпечка куличи

Комментарии (0)

50 рецептов пасхи,куличи

Дневник

Воскресенье, 27 Марта 2016 г. 20:32 + в цитатник

50 рецептов пасхи,куличи

Пасха

Рубрики:

ВЫПЕЧКА-СЛАДКАЯ/куличи

Метки: пасхальная выпечка куличи

Комментарии (0)

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ

Дневник

Воскресенье, 27 Марта 2016 г. 20:27 + в цитатник

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ

ИНГРЕДИЕНТЫ :

мука — 4,5 — 5 ст.

дрожжи свежие — 75 гр.(сухих активных 4 ч.л.)

сахар — 1 — 1,5 ст.

сливочное масло — 200 гр.

молоко — 1,5 ст.

соль щепотка.

яйца — 3 шт.

цукаты — 1 ст.

Смешиваем 1/2 ст. теплого молока (чтоб пальцу было тепло, но не горячо!), щепотку сахара и дрожжи. Дрожжи лучше измельчить между ладошками. И оставляем на 10 минут.

Просеиваем муку в глубокую посуду.

К 4 ст. муки добавляем 1 ст. молока и размягченное сливочное масло.Хорошенько перемешиваем.

Отделяем желтки от белков.

Замачиваем изюм, курагу. Изюм предварительно перебрать и оторвать хвостики если они есть.

Смешиваем дрожжевую и мучную смеси.

Вымешиваем хорошенько. Накрываем и ставим в теплое место на час — полтора.

Белки взбиваем с щепоткой соли. Желтки растираем с сахаром.

Изюм обсушиваем на полотенце.

В подошедшее тесто добавляем желтки и белки.

Изюм и курагу обваленные в муке. И смотрим по густоте теста чтоб не расплывалось. Добавляем понемногу оставшуюся муку. Чтоб тесто отходило от стенок посуды.

Укладываем в формы для выпечки на 1/3 — 2/3 и оставляем подходить. Накройте полотенчиком только. Если не хотите ждать час, то поставьте формы с тестом в духовку и выставите 30 градусов. Как нагреется сразу выключайте духовку. Минут за 20-30 тесто подойдет. Если у вас не специальная форма, то воспользуйтесь пекарской бумагой. Кружок на дно и полоску на бока. Можно смазать маслом и присыпать мукой.

Духовку разогреваем до 200 градусов и аккуратно ставим подошедшие куличи на 35-40 минут. Если духовка активная, то минут через 15 снизьте температуру до 180 градусов. Испеченные кулики кладем на бочок и остужаем. Их нужно поворачивать!

Источник-http://ryabuha-elena.livejournal.com/861224.html

Рубрики:

ВЫПЕЧКА-СЛАДКАЯ/куличи

Метки: куличи

Комментарии (0)

Пасхальный кулич

Дневник

Воскресенье, 27 Марта 2016 г. 20:11 + в цитатник

Пасхальный кулич

По этому рецепту пеку уже много лет. Сколько их пыталась менять, или добавлять – не то. А этот для меня всегда удачный и самый вкусный.

Всего понадобится:

2 стакана молока, 100 г дрожжей, 3 стакана сахара, 1 ст. ложка соли, 10 желтков, 5 белков, 1 стакан сметаны, 300 г сливочного масла, 1 пакетик ванилина (не ванильный сахар), 1 стакан изюма, 2/3 стакана сухих мелко порезанных апельсиновых корок, муки – сколько возьмёт.

Вскипятить 1 стакан молока и запустить в него 1 ст.ложку муки. Пока остывает до тёплого, 2-ой стакан молока подогреть немного и развести в нём дрожжи.

Смешать обе смеси, добавить 1 стакан сахара, и муки столько, чтоб получилось тесто, как на оладьи.

Взбить его хорошо миксером и поставить в тепло в глубокой посуде часа на 3-4. За это время оно 2 раза поднимется и опустится.

Важная деталь: пока подходит тесто, надо, чтобы дома было тихо. Дрожжевое тесто не любит шума, крика, беготни. Когда опара подошла 2-й раз, добавить взбитые с остальным сахаром желтки, сметану, растопленное масло, ванилин и муки столько, чтоб получилось, как на мягкие вареники. Взбить до пены белки.

Тесто выложить на стол и вмешать в него белки, изюм и апельсиновые корки. Хорошо замесить, чтоб отставало от рук.

Формы смазать и раскидать по ним тесто на 1/3, дать подойти и – в духовку.

Выпечь 20 мин при 100 градусах, ещё 20 мин при 150 градусах и примерно 20 мин при 200 градусах, чтоб подпеклось.

Но время приблизительно, потому что у каждого своя духовка, которую он лучше знает. Печь не менее 1 часа. Готовые куличи смазать взбитыми с сахарной пудрой белками.

Рубрики:

ВЫПЕЧКА-СЛАДКАЯ/куличи

Метки: куличи

Комментарии (0)

Кулич.

Дневник

Воскресенье, 27 Марта 2016 г. 19:15 + в цитатник

Кулич.

Описание:

На 1 кг:

муки, 0,5 л. молока, 50 гр. дрожжей, 5 яиц, 200 гр. сахара,цедра 1 лимона или апельсина, 300 гр. сл. масла, 150 гр миндаля молотого, 150 гр. изюма, соль по вкусу. 1 белок, сок лимона 1 ст. ложка, 3 ст. ложки сах. пудры или 6 ложек ст. сах. песка. Дрожжи развести в 1 ст. молока, остальное молоко поставить на огонь и растопить в нём масло сл., добавить сахар, соль,изюм. дать чуть остыть и ввести туда молочно дрожжевую смесь и поставить на 30 мин. в тёплое место. В поднявшееся тесто ввести 4 желтка, добавить взбитые 4 белка, миндаль, цедру лимона, хорошо вымесить. Тесто положить в форму, сверху смазать желтком, выпекать в духовке 1ч. при тем. 160- 180гр не больше. Сахарную пудру взбить с 1 охлаждённым белком и 1 ст ложкой сока лимонного, покрыть этой глазурью готовый пирог и поставить пятнышки темным желе или чёрным шоколадом. Это очень сдобное тесто не спешите в процессе выпечки, не торопите его. На следующий день этот пирог ещё вкуснее, не кушайте его тёплым, а тем более горячим. Думаю, что этот рецепт пригодится и для кулича.

Приятного аппетита!!!

Рубрики:

ВЫПЕЧКА-СЛАДКАЯ/куличи

Метки: куличи

Комментарии (0)

Пасхальный кулич

Дневник

Воскресенье, 27 Марта 2016 г. 18:48 + в цитатник

Пасхальный кулич

Понадобится:

300 мл молока, 300 г сливочного масла, 6 яиц, 1 ч.ложка соли, 1,5 стакана сахара, 6 стаканов муки, ванилин, дрожжи, цукаты, изюм.

Дрожжи залить небольшим количеством теплого молока, добавить 1 ст. ложку сараха (взять из общего количества) и дать им постоять. Желтки отделить от белков и растереть с сахаром. Добавить растопленное масло, молоко, дрожжи, ванилин. Добавить белки, взбитые в крутую пену. Все хорошо перемешать и добавить просеянную муку. Вымесить тесто и дать ему подойти минут 40. После этого вмесить в тесто изюм или цукаты (у меня изюм и сушеная клюква). Чтобы изюм не опускался на дно, надо предварительно обвалять его в муке. Высокие формочки смазать изнутри растительным маслом и выложить в них тесто, заполнив формы до половины. Дать тесту еще раз подняться (30-40 минут), поставить в духовку. Выпекать при 180 градусах минут 40. Готовность кулича проверить тонким ножом или палочкой. Готовые куличи смазать глазурью и посыпать сахарными шариками.

Из одной порции теста у меня получилось три средних кулича.

Источник-https://fotki.yandex.ru/next/users/ok-18/album/168742/view/633895?page=2

Рубрики:

ВЫПЕЧКА-СЛАДКАЯ/куличи

Метки: куличи

Комментарии (0)

Кулич

Дневник

Воскресенье, 27 Марта 2016 г. 16:17 + в цитатник

Кулич

Молоко (тёплое) - 1 стакан.

Дрожжи сух.- 1 столовая ложка(свежие 50 гр.)

Яйцо - 4шт.

Сахар - 1 стакан

Масло сливочное(растопить) - 100 гр.

Масло растительное - 2 ст. ложки ( и ещё не много для смазки формы)

Ванилин

Мука - 4 стакана

Изюм,цукаты по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В стакане тёплого молока растворяем 1 ст. ложку сахара и высыпаем дрожжи, хорошо размешиваем и оставляем подходить на мин. 15.

Яйца взбить с сахаром,добавляем растопленное масло растительное, высыпаем ванилин.Добавляем дрожжи и размешиваем.Можно добавить изюм, цукаты, орехи, чуть-чуть припудриваем мукой.

Постепенно всыпаем просеянную муку и хорошо перемешиваем.В результате получается не густое тесто.

Форму для выпечки смазать маслом и выложить бумагой для выпечки (я пекла без бумаги).

Раскладываем тесто по формам. Учитывая что при расстойки тесто увеличивается в объёме в 2-3 раза, поэтому накладывайте примерно на треть от желаемой высоты кулича.

Что бы тесто не липло к рукам смачивайте их водой или раст. маслом.

Формочки с тестом накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа подходить.

Выпекайте в хорошо разогретой духовке, при температуре 180 градусов до готовности, проверяйте готовность сухой палочкой. Украсить помадкой!

Приятного аппетита!!

Рубрики:

ВЫПЕЧКА-СЛАДКАЯ/куличи

Метки: куличи

Комментарии (0)

Кулич МХАТовский

Суббота, 26 Марта 2016 г. 18:11 + в цитатник
Это цитата сообщения Феврония52 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Состав (на 2 кулича)
тесто
700г муки
25 мл коньяка или водки
250 мл молока
стакан сахара
175г сливочного масла
25г дрожжей прессованных (не порошок!)
2 яйца
1 пакетик ванильного сахара
1 лимон
1 апельсин
50г изюма
0,5 чл соли
2 ст.ложки сметаны
0,5 стакана апельсинового сока
глазурь
1 белок
1 стакан сахарной пудры
2 ст. л. апельсинового сока (выжать из апельсина на тесто)

Рубрики:

ВЫПЕЧКА-СЛАДКАЯ/куличи

Метки: куличи

Комментарии (0)

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/6017858/post387459472/">РџР°СЃС…Р°Р»СЊРЅС‹Р№ РІРµРЅРѕРє СЃ С‚СЂРµРјСЏ РЅР°С‡РёРЅРєР°РјРё.</a><br/>
	
	&nbsp;

РЎРєРѕСЂРѕ РІРµРґСЊ Сѓ РЅР°СЃ РџР°СЃС…Р°. Р’С‹ СѓР¶Рµ РЅР°С‡Р°Р»Рё РїРѕРґР±РёСЂР°С‚СЊ РїРѕРґС…РѕРґСЏС‰РёРµ СЂРµС†РµРїС‚С‹ РїР°СЃС…Р°Р»СЊРЅРѕР№ РІС‹РїРµС‡РєРё. РЈ РєР°Р¶РґРѕРіРѕ, РЅР°РІРµСЂРЅСЏРєР°, РµСЃС‚СЊ СЃРІРѕР№ Р»СЋР±РёРјС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚ РєСѓР»РёС‡РµР№, РЅРѕ РІРѕС‚ СЌС‚РѕС‚ СЂРµС†РµРїС‚ СЂРµРєРѕРјРµРЅРґСѓСЋ Р’Р°Рј РІР·СЏС‚СЊ С‚РѕР¶Рµ РЅР° Р·Р°РјРµС‚РѕС‡РєСѓ. РћС‡РµРЅСЊ С…РѕСЂРѕС€РµРµ С‚РµСЃС‚Рѕ РёР· РєРѕС‚РѕСЂРѕРіРѕ РјРѕР¶РЅРѕ СЃС„РѕСЂРјРёСЂРѕРІР°С‚СЊ РІРѕС‚ С‚Р°РєРѕР№ РІРѕС‚ Р·Р°РјРµС‡Р°С‚РµР»СЊРЅС‹Р№ РїР°СЃС…Р°Р»СЊРЅС‹Р№ РІРµРЅРѕРє. РћРЅ СЃРѕСЃС‚РѕРёС‚ РёР· РєРѕСЃ СЃ С‚СЂРµРјСЏ РЅР°С‡РёРЅРєР°РјРё. Р’РєСѓСЃРЅРѕ Рё РїРѕ РїСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅРѕРјСѓ!

&nbsp;

[more]

РџР°СЃС…Р°Р»СЊРЅС‹Р№ РІРµРЅРѕРє С‚СЂРѕР№РЅРѕР№ РЅР°С‡РёРЅРєРѕР№.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
	РњРѕР»РѕРєРѕ - 150 РјР»;
	РЎС‹РІРѕСЂРѕС‚РєР° - 100 РјР»;
	РњР°СЂРіР°СЂРёРЅ - 70 Рі;
	РЎР°С…Р°СЂ - 4 СЃС‚.Р».;
	Р”СЂРѕР¶Р¶Рё - 2 С‡.Р».;
	РЎРѕР»СЊ - 2 С‡.Р».;
	РЇР№С†Рѕ (2 РІ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/6017858/post387459472/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Пасхальный венок с тремя начинками.

Суббота, 26 Марта 2016 г. 12:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Скоро ведь у нас Пасха. Вы уже начали подбирать подходящие рецепты пасхальной выпечки. У каждого, наверняка, есть свой любимый рецепт куличей, но вот этот рецепт рекомендую Вам взять тоже на заметочку. Очень хорошее тесто из которого можно сформировать вот такой вот замечательный пасхальный венок. Он состоит из кос с тремя начинками. Вкусно и по праздничному!

image (1) (604x453, 260Kb)

Читать далее...

Рубрики:

ВЫПЕЧКА-СЛАДКАЯ/куличи

Метки: пасхальная выпечка

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Цитатник

-Поиск по дневнику