1 кг мандаринов
1 кг сахара
гвоздика
Мандарины промыть, про бланшировать при температуре 90 градусов минут 10-15, после этого опустить их в холодную воду и продержать в ней около 12 часов, пару раз поменяв воду. Далее плоды нужно порезать на половинки, четвертинки (если плоды крупные).
Затем сварить сироп из воды и сахара, из расчета на 1 килограмм мандаринов – 1 килограмм сахарного песка и стакан воды. Переложить мандарины в кипящий сироп. Для дополнительной ароматизации добавляем несколько "гвоздиков" гвоздики.
Варить варенье в три приема через 8 часов - как только варенье закипело, его нужно отставить. На третий раз проверяем на слабый шарик (капните варенье на тарелочку - если шарик не расплывается, то варенье готово).
Раскладываем варенье по банкам и закрываем крышками.

1 кг апельсинов, 1 кг моркови, 2 кг сахара.
Апельсины помыть, порезать, удалить косточки (если есть). Морковь помыть, почистить, порезать.
Апельсины и морковь прокрутить на мясорубке. Добавить сахар,перемешать, дать постоять, чтобы сахар растаял. Варить на умеренном огне, помешивая, как обычное варенье.
Так же варится варенье из лимона и моркови. Лимоны помыть и обдать кипятком, чтобы ушла горечь, или опустить в горячую кипяченую воду на 2 минуты, но не кипятить!!!