Записи Друзья Комментарии
ВКУСНОТУТ
Аватар ВКУСНОТУТ

 -Рубрики

 -Цитатник

Выпечка - (0)

Белый домашний хлеб «Чистый» - (0)

Когда я впервые попробовала рецепт этого хлеба, все вокруг еще несколько дней казалось мне ска...

Очень вкусный багет "Париж" - мягкая сердцевина и хрустящая корочка снаружи. - (0)

Рецептура многих багетов – строгая тайна. Но основные компоненты для приготовления багета – эт...

Испекла домашний хлеб в духовке.Очень простой способ. - (0)

450 гр. муки 3,5 дл. воды комн.температуры (350 мл) 1ч.л. соли 1ч.л. сухих дрожжей...

Как я училась печь хлеб - (0)

Когда я переехала жить в Норвегию, одним  из первых вопросов, который встал передо мной -...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ВКУСНОТУТ
Выбрана рубрика тесто дрожжевое.


Соседние рубрики: тесто слоеное(1), тесто песочное(5), тесто на кефире(7), тесто заварное(1)

Другие рубрики в этом дневнике: ТАБЛИЦЫ,СХЕМЫ(3), РЕЦЕПТЫ К ПРАЗДНИКАМ(5), РЕЦЕПТЫ В ПОСТ(2), РАМКИ КУЛИНАРНЫЕ(4), ОТКРЫТКИ(1), НАПИТКИ(10), КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ(4), КУЛИНАРНЫЕ САЙТЫ,ССЫЛКИ(6), КУЛИНАРНЫЕ ЖУРНАЛЫ,КНИГИ(1), КУЛИНАРИЯ-САЛАТЫ(36), КУЛИНАРИЯ-БЛЮДА(84), ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ(12), ДОМОВОДСТВО(1), ДЕСЕРТЫ(9), ВЫПЕЧКА-ХЛЕБ(16), ВЫПЕЧКА-ТОРТЫ(58), ВЫПЕЧКА-ТЕСТО(25), ВЫПЕЧКА-СЛАДКАЯ(233), ВЫПЕЧКА-НЕСЛАДКАЯ(24)
Комментарии (0)
Нравится

"ХРУЩЕВСКОЕ" ТЕСТО

Дневник
Суббота, 09 Апреля 2016 г. 21:32 + в цитатник
0_84dda_f4bbec2_M tumblr_md5nsuIhh11rnpnjeo1_250

Ингредиенты : мука - 3-3,5 стакана (до нужной консистенции теста), масло сливочное, размягченное при комнатной температуре - 200 г, молоко (можно прямо из холодильника или комнатной температуры) — 1 стакан,сахар — 2 ст. л., соль — 1/2 ч. л., дрожжи сухие — 2 ч. л. (или свежие прессованные дрожжи — 50 г)

Смешать дрожжи с солью (если используются свежие прессованные дрожжи, взять их 50 г и перетереть с солью), добавить молоко, муку, сахар, размягчённое при комнатной температуре сливочное масло.
Замесить тесто. Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой). Тесто в процессе замеса быстро начинает облипать от рук. Положить в ёмкость и поместить в холодильник на 4 часа.
Это тесто поднимается немного, но становится пышным и значительно увеличивается в объеме в процессе выпечки.
Тесто хорошо сохраняется в холодильнике. Поэтому его можно приготовит на ночь, а утром испечь пироги и пирожки.
Перед разделкой вынуть тесто из холодильника и дать ему немного согреться и лепить.
Тесто можно сохранять в холодильнике до 3 дней.
 
Рубрики:  ВЫПЕЧКА-ТЕСТО/тесто дрожжевое

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

Самое удачное тесто - 50 рецептов с фото
Четверг, 07 Апреля 2016 г. 19:44 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Читать рецепты теста
Рубрики:  ВЫПЕЧКА-ТЕСТО/тесто слоеное
ВЫПЕЧКА-ТЕСТО/тесто дрожжевое
ВЫПЕЧКА-ТЕСТО/тесто песочное
ВЫПЕЧКА-ТЕСТО/тесто заварное
ВЫПЕЧКА-ТЕСТО/тесто на кефире

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

Тесто для куличей, пирогов, пирожков
Четверг, 07 Апреля 2016 г. 19:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Читать рецепты теста для куличей
Рубрики:  ВЫПЕЧКА-ТЕСТО/тесто дрожжевое

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

Древнерусский секрет правильного теста

Дневник
Суббота, 26 Марта 2016 г. 21:49 + в цитатник
 

Древнерусский секрет правильного теста

Древнерусский секрет правильного теста

На Руси пекут с древнейших времён. Не удивительно, что у русского теста есть и свои секреты.
В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки.
Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. 
Он долго не высыхал и был пышным. 
Сейчас крупчатки нет.
Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.
 

 

Рубрики:  ВЫПЕЧКА-ТЕСТО/тесто дрожжевое

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

Секреты "пьяного" теста. Пироги и пирожки получаются изумительные!
Суббота, 26 Марта 2016 г. 18:05 + в цитатник
Это цитата сообщения зинаида65 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Секреты "пьяного" теста. Пироги и пирожки получаются изумительные!

 

 

У многих хозяек, занимающихся выпечкой, есть «секрет» – водка в качестве одного из ингредиентов теста. Приготовить тесто для пирожков на водкенесложно, а получается мягким, нежным, эластичным. Особенно хорошо воспринимает алкоголь дрожжевое тесто для пирожков.

Кулинары заметили давно, что алкоголь способствует разрыхлению дрожжевого и бездрожжевого теста. Пироги и пирожки с добавлением водки становятся просто изумительными. Если вы решились использовать водку в тесте, то вам будут интересны некоторые советы и замечания .

Советы для приготовления теста для пирожков на водке

1.С тестом на водке нет особых хлопот – после замеса оставляете его в тепле или отправляете в холодильник на несколько часов. А затем разделывайте пирожки.

2.Встречаются  рецепты теста для пирожков на разных видах алкоголя – спирте, водке, вине, коньяке, роме и даже пиве. Причем доза алкогольного ингредиента в тесте произвольная. Запомните только, что минимальное количество – 1 чайная ложка, а максимальное – 1 столовая ложка на 1 кг веса теста (пересчитывая на спирт).

3.Опытные хозяйки советуют заготовить спиртовые эссенции впрок: например, на 70-градусном спирте с добавлением цедры и шафрана. Такие спиртовые настойки красного и оранжевого цвета придадут вашему тесту отличные свойства и особый тонкий аромат.

4.Все составляющие, используемые в рецепте, первоначально доведите до комнатной температуры.

Рецепт теста для пирожков на водке

Для примера приведем рецепт опарного дрожжевого теста на водке.

Для опары:
- дрожжи свежие – 30 г
- вода теплая – ½ стакана
- сахар – 1 ст. ложка
- мука – для получения опары консистенции сметаны

Для теста:
- яйца – 2 шт.
- масло сливочное – 200 г
- масло растительное – 2 ст. ложки
- сметана – 3 ст. ложки
- водка – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- молоко – 1 ½ стакана
- сахар – ½ стакана
- мука – около 1 кг

Приготовление теста для пирожков на водке

1.Разведите дрожжи в теплой воде с сахаром, добавьте муки до консистенции сметаны и оставьте в тепле для подхода минут на 20-30. Опара должна хорошо вспениться ми подняться шапочкой.

2.Тем временем смешайте яйца и сахар, необходимые для теста. Особо взбивать не нужно.

3.К подошедшей опаре добавьте яичную смесь, перемешайте, а затем введите водку и все остальные ингредиенты теста кроме муки и молока, снова перемешайте полученную массу. Важно! Сливочное масло для теста не растапливайте, просто доведите до мягкости при комнатной температуре.

4.Добавьте небольшими порциями половину муки, разбавляя теплым молоком и замешивая тесто консистенции густой сметаны (хорошо получается использовать миксер с насадками для теста).

5.Оставьте тесто подходить на время около 1 часа. Обомните его, домесите остальной мукой и оставьте опять на 50-60 минут.

6.После второго подхода тесто готово для разделки на пирожки. По этому рецепту можно приготовить тесто и в хлебопечке.

 

 

Источник

Рубрики:  ВЫПЕЧКА-ТЕСТО/тесто дрожжевое

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

НЕСТАРЕЮЩЕЕ ТЕСТО. 5 РЕЦЕПТОВ
Среда, 23 Марта 2016 г. 21:36 + в цитатник
Это цитата сообщения VIPs [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



5745884__1_ (640x361, 398Kb)
 
1) ФРАНЦУЗСКОЕ ТЕСТО
 
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 500г муки
● 50г прессованных дрожжей (отечественного производства)
Читать далее...
Рубрики:  ВЫПЕЧКА-ТЕСТО/тесто дрожжевое

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

Дрожжевой пирог с яблоками. Рецепт для духовки
Понедельник, 21 Марта 2016 г. 22:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Olenkaya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



 

И снова мои любимые яблоки в пирогах! Сколько уже было рецептов пирогов с яблоками, и никогда они не надоедают, ведь они все разные и неизменно очень вкусные. Сегодня я вас порадуюрецептом дрожжевого пирога с яблоками. Печь его будем в духовке. Получается он необыкновенно вкусный, ароматный и красивый, оригинально выглядит, прямо-таки кулинарный шедевр. Украсить пирог такой решеточкой совсем не сложно.Продукты для него доступные, он прост в приготовлении.

Ингредиенты:

для теста:

  • мука — 550-600 г
  • сливочное масло или маргарин — 125 г
  • дрожжи сухие быстродействующие — 2,5 ч. ложки
  • молоко или кефир — 250 мл
  • сахар — 1/2 стакана (полстакана)
  • яйцо — 1 шт
  • ванилин — 1 г
  • щепотка соли

для начинки:

  • яблоки — 4-5 шт
  • сахар — 4-5 ст. ложек

 

  • яйцо для смазки пирога
  • растительное масло для смазки формы

Дрожжевой пирог с яблоками рецепт с фото:

Тесто для пирога с яблоками я замешивала в хлебопечке. У кого нет хлебопечки, замешиваем тесто руками.

Дрожжи растворить в теплом молоке или кефире. Яйцо растереть с сахаром. Все соединить, добавить размягченное сливочное масло, ванилин и соль. Постепенно ввести муку, замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на 40-50 минут.

Подошедшее тесто выложить на стол, присыпанный мукой и разделить его на 2 неравные части. Большую часть раскатать и выложить на смазанный маслом противень.

Яблоки очистить и нарезать тонкими дольками, выложить сверху на тесто и посыпать сахаром. Оставшееся тесто раскатать, нарезать полосками и выложить сверху на пирог в виде решетки. Верх пирога смазать взбитым яйцом.

/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2011/11/Bez-imeni-158.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2011/11/Bez-imeni-158.jpg 500w" title="drozhzhevoy-yablochnyj-pirog" width="500" />

Выпекать дрожжевой пирог с яблоками в нагретой до 180 градусов духовке 30-40 минут, в зависимости от духовки.

Готовый яблочный пирог вынуть из духовки и порезать на порционные кусочки.

Пирог очень вкусный! Приятного аппетита!!!

Любителям дрожжевой выпечки, предлагаю опробовать еще один рецепт вкусных яблочных пирожков в духовке.

С уважением,  Наталья

 

Рубрики:  ВЫПЕЧКА-ТЕСТО/тесто дрожжевое
ВЫПЕЧКА-СЛАДКАЯ/пироги,пирожки

Метки:  

 Страницы: [1]

О проекте