Когда я впервые попробовала рецепт этого хлеба, все вокруг еще несколько дней казалось мне сказкой. Поработав с тестом, все сделав как написано в инструкции одного из лучших пекарей США и, в конечном итоге, вынув самую красивую на свете буханку из духовки, я с улыбкой во весть рот и с этим самым хлебом в охапке в полотенце побежала хвастаться мужу, какой я испекла красивый хлеб. Муж согласился, улыбнулся, а я поняла – и впрямь красивый. Я это сделала!


Чистым я назвала его потому, что после его замеса не нужно вытирать стол – нет ни крошек, ни муки, ни прилипшего теста. Работать с этим тестом приятно. И интересно.
Есть этот хлеб - удовольствие! Готовить его - просто наслаждение!

Рецептура многих багетов – строгая тайна. Но основные компоненты для приготовления багета – это мука, дрожжи, вода и соль. Предлагаю приготовить багет «Париж» по нашему рецепту! Секрет такого багета – достаточно влажное тесто и длительная ферментация при низкой температуре. Опара абсолютно не нужна, а замес — минимальный!









С ним можно делать прекрасные бутерброды, но лучше всего этот хлеб не резать ножом, а ломать руками.

Читать далее

Когда я переехала жить в Норвегию, одним  из первых вопросов, который встал передо мной - это выпечка хлеба. В этой  стране очень популярно  печь хлеб дома, не  только потому, что цены "кусаются" (в среднем килограммовая буханка стоит 4-5  долларов, а то и дороже), но и потому что именно в  выечке хлеба хозяйка может проявить своё умение, показать способности кулинара, фантазировать и удивлять  домашних. Типичный завтрак в Норвегии - это  "брёшивэ мэд полег", то есть  кусок хлеба с чем-то сверху: сыром, ветчиной, паштетом, красной рыбой, селёдкой.... Почти что все  берут  с  собой  "матпакэ" (пакет с едой) на  работу, в школу, детский сад.... И там  также - один или два куска хлеба с чем-то вкусненьким.  В Норвегии нет традиции кормить детей кашей : они считают, что ее полноценная замена  - хлеб. И это всего несколько слов  о  популярности и важности  хлеба в  питании этой  нации.

Раньше я  никогда  не  пользовалась хлебопечкой, а как пекут хлеб видела  только  в далеком  детстве  лет эдак 50 тому..... Так как дама я немолодая и позиционировала  себя как  умелая хозяйка, ударить лицом  в  грязь никак  не  могла. И  тут, как  всегда, на  помощь  пришел Интернет. Я сидела днями и ночами за компьютером, искала  рецепты, распечатывала, пекла,пробовала, пекла,  пробовала. Но все  было что-то НЕ ТО.  Но потом  мне посчастливилось найти  ИМЕННО ТО. Это была  публикация в ЖЖ mariana_aga, которая живет в Канаде. Ее интересы - выпечка хлеба  и булок.  Я предлагаю Вашему  вниманию ээту публикацию. А если она  пригодилась Вам ли  понравилась , поблагодарите mariana_aga в ее ЖЖ. 

Читать далее...

Подумалось мне, что хватит лениться и тырить чужие рецепты. Пора и своих добавить.
1 Проверен неоднократно, пекла часто, рекомендую:
Хлеб на хмелевой закваске

Читать далее...

Огромная благодарность автору: mellorn


В инете видела рецепт хлеба без замеса, но там только на первый подъем отводится 18-20 часов. А здесь вся работа с хлебом займет 3 часа.
Рецепт подойдет даже самым начинающим хлебопекам.

читать рецепт

 

Вы и представить себе не можете что за чудо эти лепешки. Пушистые, вкусные, ароматные, нежные...... можно еще долго писать какие они замечательные, но лучше взять и приготовить.

Почему-то из картофельного теста всегда получается прекрасная дрожжевая выпечка. Мякиш воздушный пористый и ароматный, корочка необыкновенно аппетитная и вкусная.

Огромная благодарность автору: sigma002

Частая проблема:куда деть 100-200 гр каши (манной, овсяной, пшенной). Домашние очень заботятся друг о друге и поэтому оставляют остатки каши. А я тебе оставил, вдруг захочешь?
И я решила, что можно и батон испечь,который разойдется на много быстрее каши.
И результат не разочаровал, а порадовал. Батон получился гигантский! Кроме того, нежный, воздушный!
Больше всех радовался папа. Он любитель сдобы.
читать рецепт

Автор: a_l

Вместо багета можно сделать булочки... выпечка быстрая, вкусная, с хрустящей корочкой и никакой хлебопечки не требуется
читать рецепт

Автор: машенька-84-

Немогу вам передать, как нам нравитса хлеб на кефире. Очень вкусный, сытный, ароматный, с хрустящей корочкой. А самое главное что долго не черствеет и не цветёт.
Этот вариант с соевым соусом. Уже делаю всякие вариации, с чем только в голову не придет, ну очень нам нравится. Обязательно попробуйте. Кто боится может сделать порцию поменьше. Я добавила тмин и соевый соус, хотя можно добавлять все что душе вашей угодно, и семечки и специи - травы, орешки... а можно и просто, без ничего.
читать рецепт

Единажды попробовав этот рецепт, Вы навсегда станете его верным "поклонником". Секрет этик вкуснейших пирожков в бесподобном тесте: мягкое, эластичное, не липнущее к рукам и очень приятное на ощупь. А уж пирожки то из него какие получаются! Нежные, воздушные, мягкие, как пух! Да и не одни только пирожки: девочки готовили из этого теста сладкие и несладкие пироги, дрожжевые рулеты с яблоками, пончики, плюшки и ватрушки, булочки с корицей, беляши, сосиски в тесте.. - все получалось просто сказка как вкусно!

Рецепт

Пшенная каша: 5 рецептов Читать далее

ПЕРВЫЕ БЛЮДА: 6 РЕЦЕПТОВ Читать далее

Простой медовый тортик, для тех кто не любит раскатывать тесто Читать далее

Иногда остроумные секреты подруг, мам и бабушек отлично дополняют действие инновационных новинок для стирки.

Секрет № 1. Аспирин.

Хотите, чтобы белая блузка оставалась ослепительно белой? Воспользуйтесь этим простым советом. Добавьте в загрузку белыми вещами одну таблетку аспирина. Это сохранит белизну.

Секрет №2. Соль.

Этот секрет для темных вещей. Чтобы сохранить насыщенность и чистоту темного цвета, добавьте небольшую чашку соли во время полоскания вещей

Секрет №3. Дезинфицирующее средство для рук.

Читать далее

А ещё как удалить самые сложные пятна

Читать далее

 

 

 

Ещё больше "стиральных" секретов ЗДЕСЬ

Ваш текст Рамочки от Ларки

<center><table style="border:2px solid #996666;background-image:url('//img-fotki.yandex.ru/get/9317/28620765.768/0_cd912_8324087_XS.gif');box-shadow: inset rgba(0,0,0,.5) -3px -3px 8px, inset rgba(255,255,255,.9) 3px 3px 8px, rgba(0,0,0,.8) 3px 3px 8px -3px;" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:2px"><table style="border:2px solid #996666;background-image:url('http://1.bp.blogspot.com/-mLqLTLqvLLM/VuxXrrV55nI/AAAAAAAANAY/Mi1f77LJYXs5yUpi1duchCVl16pSUpd-Q/s1600/273z250kj.jpg');box-shadow: inset rgba(0,0,0,.5) -3px -3px 8px, inset rgba(255,255,255,.9) 3px 3px 8px, rgba(0,0,0,.8) 3px 3px 8px -3px;" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:30px"><table style="border:0px none #000000;background-image:url('//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/1/129/872/129872891_1.jpg');box-shadow: 0px 0px 15px #2d2d2d;" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:2px"><table style="border:2px solid #996666;background-image:url('//img-fotki.yandex.ru/get/9317/28620765.768/0_cd912_8324087_XS.gif')" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:2px"><table width="700" style="border:0px none #000000;background-image:url('//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/1/129/872/129872891_1.jpg')" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:20px" align="center"><span style="font-family:Georgia;color:#330000;font-size:20px">Ваш текст</span></td></tr><tr><td style="padding:0px" height="1%" align="center"><span style="color:#330000;font-size:20px"><a target="_blank" href="//www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=http://www.liveinternet.ru/users/3598987/profile "><marquee px="px" scrollamount="1" scrolldelay="75" style="" width="50"><font size="2"><font color="#330000"><font face=" Monotype Corsiva">Рамочки от Ларки</font></font></font></marquee></a></span></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></center>

Ваш текст Рамочки от Ларки

<center><table style="border:2px groove #cc9999;background-image:url('http://www.4maf.ru/presets/glitter/830.gif');box-shadow: inset rgba(0,0,0,.5) -3px -3px 8px, inset rgba(255,255,255,.9) 3px 3px 8px, rgba(0,0,0,.8) 3px 3px 8px -3px;" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:3px"><table style="border:2px groove #cc9999;background-image:url('http://3.bp.blogspot.com/-gmZFKVBL8v0/VuxXqWF1BoI/AAAAAAAAM_s/INfp6GKqO08OFbl-TVD5IgDSQFTbsKiCA/s1600/247[250[[.jpg');box-shadow: inset rgba(0,0,0,.5) -3px -3px 8px, inset rgba(255,255,255,.9) 3px 3px 8px, rgba(0,0,0,.8) 3px 3px 8px -3px;" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:30px"><table style="border:2px groove #cc9999;background-image:url('http://www.4maf.ru/presets/glitter/830.gif');box-shadow: 0px 0px 15px #2d2d2d;" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:3px"><table width="700" style="border:2px groove #cc9999;background-image:url('//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/1/129/872/129872891_1.jpg')" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:20px" align="center"><span style="font-family:Georgia;color:#330000;font-size:20px">Ваш текст</span></td></tr><tr><td style="padding:0px" height="1%" align="center"><span style="color:#000000;font-size:20px"><a target="_blank" href="//www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=http://www.liveinternet.ru/users/3598987/profile "><marquee px="px" scrollamount="1" scrolldelay="75" style="" width="50"><font size="2"><font color="#330000"><font face=" Monotype Corsiva">Рамочки от Ларки</font></font></font></marquee></a></span></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></center>

Ваш текст Рамочки от Ларки

<center><table style="border:2px groove #cc9999;background-image:url('//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/11/128/770/128770070_112.jpg');box-shadow: inset rgba(0,0,0,.5) -3px -3px 8px, inset rgba(255,255,255,.9) 3px 3px 8px, rgba(0,0,0,.8) 3px 3px 8px -3px;" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:3px"><table style="border:2px groove #cc9999;background-image:url('//s58.radikal.ru/i162/1511/36/e01aa9952bd6.jpg');box-shadow: inset rgba(0,0,0,.5) -3px -3px 8px, inset rgba(255,255,255,.9) 3px 3px 8px, rgba(0,0,0,.8) 3px 3px 8px -3px;" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:30px"><table style="border:2px groove #cc9999;background-image:url('//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/11/128/770/128770070_112.jpg');box-shadow: 0px 0px 15px #2d2d2d;" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:3px"><table width="700" style="border:2px groove #cc9999;background-image:url('//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/1/129/872/129872891_1.jpg')" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:20px" align="center"><span style="font-family:Georgia;color:#330000;font-size:20px">Ваш текст</span></td></tr><tr><td style="padding:0px" height="1%" align="center"><span style="color:#330000;font-size:20px"><a target="_blank" href="//www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=http://www.liveinternet.ru/users/3598987/profile "><marquee px="px" scrollamount="1" scrolldelay="75" style="" width="50"><font size="2"><font color="#330000"><font face=" Monotype Corsiva">Рамочки от Ларки</font></font></font></marquee></a></span></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></center>

Ваш текст Рамочки от Ларки

<center><table style="border:2px solid #996600;background-image:url('//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/11/128/770/128770070_112.jpg');box-shadow: inset rgba(0,0,0,.5) -3px -3px 8px, inset rgba(255,255,255,.9) 3px 3px 8px, rgba(0,0,0,.8) 3px 3px 8px -3px;" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:3px"><table style="border:2px solid #996600;background-image:url('//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/1/129/873/129873096_1.jpg');box-shadow: inset rgba(0,0,0,.5) -3px -3px 8px, inset rgba(255,255,255,.9) 3px 3px 8px, rgba(0,0,0,.8) 3px 3px 8px -3px;" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:30px"><table style="border:2px solid #996600;background-image:url('//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/11/128/770/128770070_112.jpg');box-shadow: 0px 0px 15px #2d2d2d;" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:3px"><table width="700" style="border:2px solid #996600;background-color:#996633" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:20px" align="center"><span style="font-family:Georgia;color:#330000;font-size:20px">Ваш текст</span></td></tr><tr><td style="padding:0px" height="1%" align="center"><span style="color:#000000;font-size:20px"><a target="_blank" href="//www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=http://www.liveinternet.ru/users/3598987/profile "><marquee px="px" scrollamount="1" scrolldelay="75" style="" width="50"><font size="2"><font color="#330000"><font face=" Monotype Corsiva">Рамочки от Ларки</font></font></font></marquee></a></span></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></center>

Из Италии с любовью. Домашний кетчуп



Кто любит сладкие соусы , пробуйте и кладите сахар на свой вкус. Хранить банки в подвале можно в течение 1 года. Для приготовления кетчупа, используйте помидоры, лучше подойдет сорт - черри. У них очень плотная и сладкая мякоть. Можно и сливовидные помидоры с плотной мякотью.

Ингредиенты:

на ПРИМЕРНО 600 мл готового кетчупа:

500 мл воды
2 кг помидоров
2 острых красных стручковых перца
2 средних яблока (сладкие сорта)
5 ст.л. сахара
1 палочка корицы
3-4 горошины душистого перца
5-6 семян кориандра
1 зведочка бадьяна
свежемолотый черный перец
соль

Вам также понадобится: мелкое сито, дуршлаг, две кастрюли

Кто любит сладкие соусы , пробуйте и кладите сахар на свой вкус. Хранить банки в подвале можно в течение 1 года. Для приготовления кетчупа, используйте помидоры, лучше подойдет сорт - черри. У них очень плотная и сладкая мякоть. Можно и сливовидные помидоры с плотной мякотью.

Крокембу́ш (фр. croque-en-bouche) — французский десерт в виде конуса из профитролей с начинкой, украшенный карамельными нитями, фруктами, засахаренными цветами. Используется как угощение в свадебных церемониях, при крещении, на Рождество.
Название происходит от фр. croque en bouche, что означает «хрустит во рту», а похрустывают именно карамельные нити!

Мой вариант крокембуша:
Профитроли с кремом патисьер. В каждом пирожном вишенка еще )
Скреплены в виде конуса кремом шантильи. Украшен свежими ягодами калины, заспиртованной в коньяке вишней, засахаренными лепестками фиалки и розы, карамельными нитями.

Вишню заготавливала летом так: свежую вишню с косточкой промыть, обсушить. Затем сложить плотно в банку, залить коньяком (или ромом) и убрать в холодильник. Месяца через 4-готово. Вишня остается сочной, хрустящей, пропитанной коньяком. Совершенно не меняет внешнего вида. Отличное украшение для десертов и сама по себе))
Читать далее...

             Идея появилась после того, как увидел фотку. Потом поискал в интернете и удивился сколько вариантов приготовления… Взял идею и повторил. Для «розочек» нам надо, понятно, яблоки. Еще надо слоеное тесто (я использовал покупное), ложечки три сахара и все.

 

Купленное в магазине тесто размораживаем. Когда тесто разморозилось нагреваем до кипения 300 грамм воды и растворяем в ней три столовые ложки сахара. Ставим прогреваться духовку до 200 градусов. Режем яблочки для лепестков. Режем толщиной по 2-3 мм. Опускаем в кипящую воду и варим три минуты. Это нам надо, чтобы яблочные лепестки стали мягонькими и не ломались в дальнейшем, при сворачивании розы.  Отрезаем от теста полоску шириной сантиметра три. Раскатываем ее до толщины 1-2 мм. Выкладываем в накладку друг на друга 5 яблочных «лепестков». Выкладывать надо так, чтобы одна треть «лепестка» выходила за тесто.  Отрезаем излишек теста по длине, оставив запас в один сантиметр. Сворачиваем рулетиком тесто с лепестками.  Подгибаем снизу тесто, формируя «низ «бутона». Ставим на противень, застеленный пергаментной бумагой. И в прогретую  духовку на 20-25 минут. Как испекутся розочки, достаем, даем охладиться на решетке, посыпаем сахарной пудрой, формируя что-то типа инея.

                Приятного аппетита. Надеюсь, что Вам понравится. J

Этот пост попал в "Новостной листок: Самое популярное на LiveInternet за сутки"  

Крутим розочки

Читать далее...

В видео рассказывается про ГОСТ на дрожжи хлебопекарные и шокирующие подробности об ингредиентах, используемых при производстве дрожжей.

А так же видео- рецепт домашнего бездрожжевого хлеба.

Ржаная мука редко используется в кондитерской выпечке. Ржаные маффины к чаю — это диковинка. Куда привычнее ржаной хлеб, в крайнем случае — ржаные несладкие лепешки. А ведь сладкая ржаная выпечка — это отличный выход для тех, кто заботится о здоровом питании, но любит постряпать разные «плюшечки». Поэтому сегодня у нас — интересная ржаная выпечка — маффины с яблоками и орехами. Помимо особенной муки, эти маффины с яблоками примечательны богатым составом добавок и специй, которые придают просто волшебный аромат этой ржаной выпечке.

Читать далее...

• Особенно пышным этот торт получается в мультиварке.
  
  Потребуется: 200 г сливочного масла; 100 г темного шоколада; 3 яйца; 100 г белого шоколада; 130 г муки; 100 г сахара; пакетик ванильного сахара; 2 ч. ложки разрыхлителя; 130 г фиников; 130 г орехов грецких; 1 ст. ложка коньяка; щепотка соли
  
  Приготовление:
  Шоколад и масло растопить на водяной бане или на слабом огне. Дать немного остыть.
  Яйца взбить с сахаром и ванилином до пышной массы. Ввести шоколадную смесь и коньяк.
  Добавить муку, просеянную с солью и разрыхлителем.
  Всыпать рубленые орехи и финики. Тщательно перемешать тесто и выложить его в форму диам. 20-22 см (лучше использовать силиконовую).
  Выпекать торт в духовке при 180 С в течение 40-45 минут.
  Готовый торт можно украсить шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой.
  
  
  Я выпекала торт в мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА в течение 65 минут.

  Автор Ирина Милова

  Источник