Это классический рецепт маффинов по способу приготовления (смотри здесьотличия кексов от маффинов), и для получения нужного эффекта лучше строго следовать рецепту.

Как обычно, у меня для кексов-маффинов тесто делается быстро, поэтому сразу включаем духовку разогреваться до 180С.

Смешиваем отдельно все сухие ингредиенты — просеянную муку с разрыхлителем, коричневый сахар (именно он дает хрустящую корочку), ванильный сахар, растворимый кофе в гранулах.

Отдельно немного взбиваем яйца:

Вливаем сливки, добавляем  растопленное масло, перемешиваем:

Соединяем обе смеси, быстро перемешиваем, не добиваясь полной однородности, и чтобы часть кофейных гранул оставалась не растворившейся!

Вот уже на этой стадии идет такой аромат… А мы ещё подливаем масла в огонь — кидаем туда шоколадные капли (за неимением — мелкие кусочки шоколада):

Густое ароматное тесто распределяем по формочкам примерно на две трети:

Выпекаем примерно 30 минут. Как бы не хотелось скорее их съесть, даем немного остыть в формах. Получаются вот такие красавчики, 12 штук:

Можно начинать варить кофе… Но полить сверху растопленным шоколадом.

А вот теперь всё. Кофе стынет! Вот такой замечательный рецепт маффинов.

Посмотрите ещё рецепты вкусных маффинов и кексов: тоже очень шоколадныес двумя видами шоколада, воздушные творожные с виноградом, легкие кексы на кефире или йогурте, полезные овсяно-медовые.

Состав продуктов для рецепта маффинов «Кофе и шоколад»:

Мука — 200 г

 

Разрыхлитель — 10 г

Темный сахар — 180 г

Ванильный сахар — 10 г

Растворимый гранулированный кофе — 2 ст. ложки

Сливки (10-20%) — 40 мл

Яйца — 2 штуки

Масло сливочное — 100 г

Шоколадные капли (или мелкие кусочки шоколада) — 50 г

Шоколад для украшения по желанию — 100 г

Приятного аппетита!

http://edalegko.ru/izbrannoe/recept-maffinov-kofe-i-shokolad/