7 видов теста, которые обязательно стоит научиться готовить!

Существует как минимум 7 видов теста, которые обязательно стоит попробовать приготовить самостоятельно. Рассказываем о секретах и тонкостях вкусной и аппетитной выпечки и делимся базовыми рецептами — домашние будут довольны!

 

1. Тесто для пиццы.

Попробуйте приготовить вкусную и ароматную пиццу на тонком хрустящем корже — вы удивитесь, как это просто. Но для начала запомните несколько базовых правил:
Обязательно просеивайте муку — это насытит ее кислородом и сделает тесто мягким и воздушным.
Для теста используйте только качественные дрожжи, иначе тесто плохо поднимется и будет иметь неприятный пивной запах.
Дрожжевое тесто не терпит сквозняков, так что тщательно закройте все двери и окна.
Для приготовления используйте холодную, но не ледяную воду — так тесто будет мягким и эластичным.                       читать далее

Как сделать вареники с разным тестом?

Наконец-то в Норвегии поспели  вишни! И мои домашние попросили приготовить какое-либо  национальное украинское блюдо из вишен. Я тут же  вспомнила, что ничего "национальнее"  вареников с вишнями быть не  может. И  .... поплыла  по  волнам интернета в  поисках рецептов теста для  вареников. Из всех этих публикаций узнала, что тесто готовят несколькими  способами, а еще  оно бывает разных видов. Итак:

Если под рукой нет свежих ягод, можно использовать замороженную вишню или вишню из варенья. Замороженную вишню (без косточек) надо разморозить, пересыпать сахаром и тоже дать стечь соку. Вишня из варенья просто откидывается на ситечко.

Для меня самое сложное - это тесто. Но главное - практика и не опускать руки, если что-то не получается. Настоящее тесто на вареники в украинской кухне - без яиц, на воде, а лучше - на сыворотке. На сыворотке тесто получается особенно нежным и мягким. Если использовать яйца, тесто будет грубее. Есть еще в природе вариант приготовления вареников на дрожжах, но пока мне он не известен.

О, ва-ре-ни-ки! >>>

Рецепт великолепного теста для вареников на минералке и сметане

Огромная благодарность автору: Светинька


Получается пышное, воздушное, не рвущееся! А это ли не самое главное?
Тесто - тоненькое, а вареники сочненькие!!! Стоит попробовать!

читать рецепт

Милашино тесто (супер-экспресс)

От начала замеса до готовности булок — 45-50 минут. Выпечка появляется с молниеносной скоростью!

1 пакетик сухих дрожжей (11 г)
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки сахара
1 яйцо
250 мл теплого молока
6 столовых ложок растительного масла
муки примерно 500 г

Читать далее...

СПОСОБЫ РАЗДЕЛКИ ТЕСТА...

http://www.stranamam.ru/post/2684299/

Читать далее...

Булочки к чаю из самого вкусного дрожжевого теста!

Огромная благодарность автору: tati_69_20


Замечательный рецепт теста! Булочки получились легкими, пушистыми, не очень сладкими со сливочной ноткой. Идеальны с утренним кофе, и как соленый бутерброд, и как сладкий - с джемом, например. Часть булочек я заморозила, чтобы иметь свежую выпечку каждое утро. Я теперь и хлеб так замораживаю, порционно. Очень удобно!

читать рецепт

Несколько видов теста и рецепт сиропа от Valentina Zurkan/Becker

Читать далее...

Пасхальный стол.Пасхальный кулич


Вам потребуется:
0,5 литра молока
6 яиц
1,5 стакана сахара
200 граммов сливочного масла
1 кг муки
50 гр дрожжей
ванилин
щепотка соли
2 ст. ложки изюма.

Приготовление:
Дрожжи растворяем в теплом молоке, добавить пол-кило муки, размешать, накрыть полотенцем и поставить опару в теплое место, чтобы она быстрее подходила (я обычно ставлю на самый верхний шкаф в кухне - там и тепло, и меньше шансов, что до опары доберутся домочадцы). У нас в распоряжении есть около 1-2 часов (в зависимости от того, насколько быстро будет подходить тесто).

Итак, когда мы видим, что опара уже готова, начинаем готовить яйца. Отделяем белки от желтков. Белки (лучше, чтобы они были холодными) взбиваем со щепоткой соли в крепкую пену. Желтки растираем добела с сахаром и ванилином.

В подошедшую опару аккуратно вводим желтки, перемешиваем и добавляем размягченное сливочное масло. После этого, постоянно помешивая, вводим белки, а затем - оставшуюся муку. Замешиваем тесто и оставляем его подниматься. Когда тесто поднялось, добавляем изюм, перемешиваем и раскладываем по формочкам. Формы необходимо предварительно смазать маслом и заполнять форму нужно на 1/3 от объема - тесто поднимется при выпечке.

Даем еще немного подняться, смазываем желтком и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Через 20-30 минут наши куличи будут готовы. Нам останется только вынуть их из формы, смазать помадкой и украсить.

Fler-d-orang

Студия флористики и декора "АЛИАНА"

Серия сообщений "Пасха,куличи":

Часть 1 - КУЛИЧ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ 2
Часть 2 - КУЛИЧ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ 1
...
Часть 13 - Пасхальный стол.Натуральные красители для яиц
Часть 14 - Пасхальный стол.Заварная творожная пасха-2
Часть 15 - Пасхальный стол.Пасхальный кулич

Пасхальный стол.Натуральные красители для яиц


Покраска яиц создает особое пасхальное настроение. Особенно интересно приготовить натуральные красители своими руками, потому что никогда нельзя угадать заранее, какого цвета получится яйцо, ярко-красного или нежно-розового.

В прошлом году я пригласила друзей специально для того, чтобы заняться покраской яиц. Настроение было просто замечательным, даже лучше, чем в предновогодний вечер, когда мы обычно отливаем фигурки из олова.

Сначала необходимо яйца сварить вкрутую. Добавьте в кипящую воду немного уксуса, чтобы обезжирить скорлупу. Тогда краска ляжет лучше. Почти все красители можно найти, не выходя из дома, или в природе.

Натуральные красители для яиц

Натуральные краски для яиц: кампеш и красная мальва для голубых оттенков с фиолетовым отливом; луковая шелуха и березовые листья для коричневых оттенков; крапива для весенней зелени; корень марены для получения красного цвета, а кошениль - для розовых и сиреневых оттенков.


Далее>>>>>>>>>>

Пасхальный стол.Сливочная пасха


На четыре порции вам понадобится:

800 г не водянистого творога
стакан жирных сливок
стакан сахарной пудры
200 гр масла сливочного
четыре желтка
соль - щепотка
половина пакетика ванильного сахара
пол стакана изюма
пол стакана цукатов




Приготовление:
1. Изюм и цукаты обдать кипятком. Творог размять вилкой и протереть два раза через мелкое сито. Затем хорошо размешать с сахарной пудрой и сливками. Добавить в творог подготовленный изюм, цукаты и ванильный сахар.
2. В растопленное масло, ввести желтки четырех яиц и оставшуюся сахарную пудру. Сливочно-яичную смесь хорошо взбить, постепенно ввести в творожную массу и тщательно растереть.
3. На дуршлаг уложить в два слоя марлю, вместо марли можно использовать пищевую пленку. Выложить творожную массу, утрамбовать, накрыть концами марли и поставить на 12 ч в холодильник. Украсить цукатами на свое усмотрение.
Время приготовления: 45 мин

Калорийность сливосной пасхи:

В одной порции - 297 ккал
Содержание белков - 12 г
Содержание жиров - 23 г
Содержание углеводов - 40 г

Fler-d-orang

Студия флористики и декора "АЛИАНА"

Серия сообщений "Пасха,куличи":

Часть 1 - КУЛИЧ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ 2
Часть 2 - КУЛИЧ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ 1
...
Часть 10 - Пасхальный стол.Пасха на заварной помадке
Часть 11 - Пасхальный стол.Творожная пасха с миндалем
Часть 12 - Пасхальный стол.Сливочная пасха
Часть 13 - Пасхальный стол.Натуральные красители для яиц
Часть 14 - Пасхальный стол.Заварная творожная пасха-2
Часть 15 - Пасхальный стол.Пасхальный кулич

Пасхальный стол.Пасха на заварной помадке


500г творога

1/4-1/2 стакана сахара

3 яйца

1 стакан сливок

ванилин

сок 0,5 лимона

цукаты

сухофрукты

орехи

Творог протереть через сито. Положить в него цукаты, сухофрукты и молотые орехи — в сумме объем должен быть 0,5 стакана. Влить сок лимона. В маленькую кастрюльку разбить яйца, всыпать сахар и хорошо разболтать вилкой или ложкой. Добавить ванилин. Влить сливки и поставить на водяную баню или очень маленький огонь. Варить при постоянном помешивании пока смесь не загустеет. Получившуюся массу, не остужая, влить в творог и перемешать. Если творог с маленькой жирностью, то в него после остывания необходимо добавить 100 г размягченного сливочного масла. Дуршлаг или специальную форму для пасхи выстелить плотной тканью. Выложить творожную массу, закрыть сверху свисающими концами ткани и придавить прессом. Поставить в холодильник на 8-12 часов. Готовую пасху вынуть из материи и украсить узорами.

Fler-d-orang

Студия флористики и декора "АЛИАНА"

Серия сообщений "Пасха,куличи":

Часть 1 - КУЛИЧ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ 2
Часть 2 - КУЛИЧ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ 1
...
Часть 8 - Пасхальный стол.Царская пасха
Часть 9 - Пасхальный стол.Заварная творожная пасха
Часть 10 - Пасхальный стол.Пасха на заварной помадке
Часть 11 - Пасхальный стол.Творожная пасха с миндалем
Часть 12 - Пасхальный стол.Сливочная пасха
Часть 13 - Пасхальный стол.Натуральные красители для яиц
Часть 14 - Пасхальный стол.Заварная творожная пасха-2
Часть 15 - Пасхальный стол.Пасхальный кулич

Пасхальный стол.Заварная творожная пасха


2кг творога

300 г. сливочного масла

400 г. сметаны

4 яйца

соль по вкусу

Творог дважды протереть через сито. В отдельной посуде довести до кипения при непрерывном помешивании масло, сметану, 3 яйца ( нагревать до того момента, когда со дна кастрюли начнут подниматься пузырьки). Влить горячую массу в протертый творог, добавить одно яйцо и соль. Перемешать до однородности, добавить орехи, изюм. Выложить готовую массу в пасочницу, закрыть блюдцем, сверху поставить небольшой гнет и оставить на 12 часов в холодильнике.

Fler-d-orang

Студия флористики и декора "АЛИАНА"

Серия сообщений "Пасха,куличи":

Часть 1 - КУЛИЧ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ 2
Часть 2 - КУЛИЧ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ 1
...
Часть 7 - Пасхальные зайцы
Часть 8 - Пасхальный стол.Царская пасха
Часть 9 - Пасхальный стол.Заварная творожная пасха
Часть 10 - Пасхальный стол.Пасха на заварной помадке
Часть 11 - Пасхальный стол.Творожная пасха с миндалем
...
Часть 13 - Пасхальный стол.Натуральные красители для яиц
Часть 14 - Пасхальный стол.Заварная творожная пасха-2
Часть 15 - Пасхальный стол.Пасхальный кулич

Пасхальный стол.Царская пасха


1 кг жирного творога

5—6 желтков

450-500 г сливочного масла

500 г сахара

300 г 30% -ных сливок

по 100 г изюма и цукатов

кардамон или ванилин (или другие ароматизаторы)

Сливочное масло растереть с сахаром добела, добавляя по одному желтки, до полного растворения кристаллов сахара. Добавить дважды протертый через сито творог.

Далее вмешать ванилин или кардамон, изюм, миндаль, измельченные апельсиновые цукаты или натертую лимонную (апельсиновую) цедру. Тщательно перемешать, ввести взбитые сливки, еще раз перемешать сверху вниз, заполнить массой пасочницу, застланную чуть влажной марлей, поставить под гнет в холодильник на ночь.

Fler-d-orang

Студия флористики и декора "АЛИАНА"

Серия сообщений "Пасха,куличи":

Часть 1 - КУЛИЧ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ 2
Часть 2 - КУЛИЧ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ 1
...
Часть 6 - Пасхальные творожные яйца
Часть 7 - Пасхальные зайцы
Часть 8 - Пасхальный стол.Царская пасха
Часть 9 - Пасхальный стол.Заварная творожная пасха
Часть 10 - Пасхальный стол.Пасха на заварной помадке
...
Часть 13 - Пасхальный стол.Натуральные красители для яиц
Часть 14 - Пасхальный стол.Заварная творожная пасха-2
Часть 15 - Пасхальный стол.Пасхальный кулич

Пасхальные зайцы

Зайцы с яйцами с сюрпризом.
Вкуснейшие мини булочки в пасхальном стиле, с перепелиными яйцами внутри. Создают настроение, украшают стол, нравятся детям, что еще нужно для пасхального угощения? Можно вместо яиц использовать курагу, или шарики мини моцареллы, или мини сосиски, или что вам фантазия подскажет.
Тесто наивкуснейшее, берите на вооружение, можно не только на Пасху но и круглый год печь со всевозможными начинками к чаю.
 

Далее

Пасхальные творожные яйца

Оригинальный десерт. Вкусный, нежный, сладковато-кисленький. С толстой хрустящей шоколадной скорлупкой. На срезе похож на крашеные пасхальные яйца.
А вот на глазированные магазинные сырки совсем не похож - очень сильно видна разница между настоящими качественными продуктами и тем, что кладут в магазинные изделия.

далее

Рецепты куличей и пасок

 

Кулич «Традиция»

Кулич с цукатами

Читать далее...

СИМНЕЛЬ - АНГЛИЙСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КЕКС

Автор   Алла, далее слова автора

РЕЦЕПТ

КУЛИЧ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ 1

Специально для тех, кто предпочитает бездрожжевое тесто. Выпечка получилась пышной и ароматной, а ее нежный вкус ничуть не уступает традиционному варианту праздничного пирога. Немаловажным достоинством можно считать быстроту и легкость приготовления кулича.
 

РЕЦЕПТ

КУЛИЧ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ 2

РЕЦЕПТ

Этот бисквит получается всегда!!!

Рецепт его приготовления необычайно прост и привередливое бисквитное тесто, которого все боятся, всегда превращается в пышный бисквит без лишних нервов — главное следовать инструкции.

Он меня выручал не раз. Рецепт рассчитан на форму 24-26 см. Тогда высота бисквита достигает 6-5 см. Можно испечь маленькие маффины вместо одного торта.

Рецепт бисквита, проверенный временем, получается всегда.