Пищу, которую мы употребляем, можно разделить на две основные группы: кислая и щелочная. Разумеется, речь идет не о самой еде, а о том, что попадает в кровь и лимфу после завершения ее переработки. 

Существуют разные мнения о том, какую еду относить к щелочной, а какую – к кислой, поэтому, желая сбалансировать питание, стоит ориентироваться на собственные ощущения и не перебарщивать. 

Список продуктов по уровню кислотности

Далее предложен список продуктов, который разграничен по принципу «от самых кислых – к минимально кислым».

Кислые продукты:

Продукты средней кислотности:

• зерновые культуры: кукуруза, ржаные продукты, овсяные отруби, 


• мясо и птица: курица, свинина, мясо медведя и теленка, сало;


• рыба и морепродукты: моллюсковые;


• овощи: морковка;


• ореховые и бобовые: фисташки, волошские орехи, арахис, горошек и прочие бобы;


• молочная продукция: молочный белок, творожные изделия, молодой сыр, соевое молоко;


• напитки: кофейные;


• сладости: все подсластители;


• фрукты и ягоды: гранаты, клюква;


• мучные изделия: любой хлеб;


• прочее: маргарин.

Еда с пониженной кислотностью:

• зерновые культуры: гречка, пшено;


• мясо и птица: баранина, лосятина, кабанятина, утятина, индюшатина


• рыба и морепродукты: моллюски и раки;


• овощи: помидоры;


• молочная продукция: свежее молоко коровы, зрелый и соевый сыры;


• ореховые и бобовые: пеканы, бертолетия, лесные и мускатные орехи (приправы из них), сухой горох;


• фрукты и ягоды: слива;


• напитки: спиртное, черный чай;


• специи и соусы: ваниль, бальзамико, томатные заправки, майонез;


• прочее: стевия.

Продукты с минимальной кислотностью:

• зерновые культуры: бурый рис, чечевица и пшено;


• мясо и птица: оленье мясо, утятина;


• молочная продукция: сыры – из козьего или овечьего молока, жирные продукты;


• овощи: ревень, шпинат, кабачки;


• яйца: белки и желтки (куриные);


• ореховые и бобовые: кедровые;


• семечки: тыквы, подсолнечника, льна;


• масло: подсолнечное, косточек винограда, рапса;


• фрукты и ягоды: некоторые виды экзотических фруктов (кокос, гуава), хурма, финиковые;


• специи: карри, уксус из риса;


• сладости: меды и сиропы (кленовый);


• прочее: желатин.

Если тщательно проштудировать список еды, то становится ясно: самыми подкисляющими являются орехи, каши и продукты животного происхождения. Отчасти поэтому многие люди стремятся перейти на вегетарианство. 

Но в этом случае есть свои подводные камни. Дело в том, что животные продукты содержат массу веществ, которые из еды растительной выудить невозможно. Речь идет не только белках, которые обновляют ткани, но и о, казалось бы, таком неполезном компоненте, как холестерин. Именно холестерин становится материалом для тканей мозга и способствует гормональному балансу. Отдельно стоит сказать о кислотах и витаминах, которые можно получить только из животного жира: А, D, К2. Эта компания играет не последнюю роль в усваивании минералов, а также положительно влияет на эпителий кишечника. 

Щелочные продукты

Теперь обратим внимание на категории продуктов, распределенных по уровню щелочности.

Высокощелочные:

• овощи: огурцы, лук, японская редька;


• фрукты и ягоды: арбузы, лайм, ананасы, малина;


• ореховые и бобовые: пророщенные бобы;


• семечки: любые;


• специи: соль (в том числе – морская);


• прочее: водоросли, лопух, сода, мизо. 

Средней щелочностью обладают:

• овощи и зелень: пастернак, стебли и листья петрушки, капуста – брокколи и кольраби, спаржа и оливки;


• фрукты и ягоды: манго, апельсины, грейпфруты, лимоны;


• специи: имбирь, чеснок, палочки корицы, листья базилика, розмарин;


• сладости: патока;


• прочее: чайный гриб, маковые зерна, зелень горчицы.

Продукты с низкой щелочностью:

• овощи: картошка (сладкие сорта), баклажан, тыква, авокадо, капуста – белокочанная и цветная, репа;


• фрукты и ягоды: лимон, груша, яблоко, ежевика, вишня, папайя и персики;


• молочная продукция: молоко из миндаля и кокоса;


• ореховые и бобовые: зеленая соя, миндаль;


• яйца: перепелиные;


• травы и зелень: крапива, бергамот, алоэ;


• масло: кунжута, примулы и печени трески;


• напитки: сакэ, зеленый чай;


• специи: женьшень;


• прочее: грибы, сироп коричневого риса, яблочный уксус.

Минимально щелочными продуктами считают:

• зерновые культуры: овсянка, рис диких сортов, киноа;


• овощи и зелень: капуста – брюссельская, сладкие перцы и картофель, кабачки и артишоки, сахарная свекла, порей, кинза;


• масло: кокоса, оливы, макадамии, льняных семечек, бораго, миндаля, топленое, соевое;


• яйца: утиные;


• фрукты и ягоды: клубника, смородина, черника, бананы, апельсины, виноград, ананас, абрикосы;


• семечки: любые;


• напитки: натуральные кофейные напитки, чай с имбирем;


• прочее: водоросли. 

Чтобы организм функционировал максимально правильно, от углеводов отказываться нельзя – прежде всего это необходимо для продуктивной работы мозга. Очевидно, что пища, прошедшая глубокую переработку, не годится для решения этой задачи, поэтому настоятельно рекомендуется питаться теми продуктами, которые смогут поставлять белки-жиры-углеводы в нужно объеме. Это мясо птицы и животных (на натуральном прикорме), рыба, разные виды орехов, мед не прошедший пастеризацию, какао и чай (черный/зеленый) и фрукты, которые не отличаются приторностью. В несладких фруктах достаточно необходимых минералов. 

Если вы хотите, чтобы кислотно-щелочной баланс в вашем организме был близок к идеальному, во время завтраков, обедов и ужинов в вашей порции должно быть около семидесяти процентов овощей. Не нужно очень зацикливаться и начинать «измерять» порции – достаточно приблизительного объема. 

Если вы практикуете вегетарианство, что белок можно получать из: авокадо, бобовых, кокоса, орехов, семечек, соевых продуктов. 

Серия сообщений "Ссылки советы идеи":

Часть 1 - Кулинарный сайт.
Часть 2 - Ссылка на сайт"Домашние колбасы"
...
Часть 36 - Кулинарный сайт " ТВОИ РЕЦЕПТЫ"
Часть 37 - Готовим кулинарный шедевр: ​10 секретов шеф-поваров
Часть 38 - Кислотно-щелочной баланс: Список продуктов по уровню кислотности

Серия сообщений "ЗОЖ":

Часть 1 - ЗЕМЛЯ В КУЛЬТОВЫХ ВЕРОВАНИЯХ НАШИХ ПРЕДКОВ
Часть 2 - Гогулан Майя Федоровна - "Попрощайтесь с болезнями"
Часть 3 - Монастырский чай.
Часть 4 - ВОСТОЧНАЯ МУДРОСТЬ О РАННЕМ ПОДЪЕМЕ
Часть 5 - Кислотно-щелочной баланс: Список продуктов по уровню кислотности