Плюшки с яблоками Нам понадобится: 7 стаканов муки (6 стаканов уйдет в тесто и еще 0,5-1 стакан тесто «съест» в процессе подпыления, когда будете месить на столе) 150 гр. сливочного маргарина (растопить) 2 ст/л растительного масла 2 стакана молока (стаканы по 250 грамм!!! Итого поллитра молока, а не 400 гр.!) ¾ стакана сахара 2 яйца 1 чайная ложка соли 50 гр. свежих дрожжей (или сухих по рекомендации на пачке на 1 кг муки) Сухофрукты Яблочное варенье По желанию ванилин или корица Тесто делала из свежих дрожжей. Но поскольку сдобы в нем среднее количество, можно его попробовать делать на сухих дрожжах. Муку дважды просеять. В теплом молоке распустить дрожжи и смешать их с четырьмя стаканами просеянной муки до однородной массы. Опару поставить в теплое место. Яйца взбить с сахаром и солью до пены, добавить растопленный маргарин и растительное масло и еще раз взбить. Когда опара увеличится в объеме в два раза (а это произойдет очень быстро, отвернуться не успеете), положить в нее взбитые продукты, хорошо вымесить, затем добавить еще 2 стакана муки и вымесить. Переложить тесто из кастрюли на посыпанный мукой стол и продолжать вымешивать до тех пор пока тесто «пищать не начнет», как говорила моя бабушка. Это не фигуральное выражение, вы действительно должны услышать звук лопающихся в тесте пузырей. Минут 15 поработать придется… И это еще не все Потом нужно минут десять тесто побить. Причем в прямом смысле – кулаками… Либо еще такой прием – поднимаем тесто над столом и с силой бьем его об стол. В общем и целом процесс вымешивания и выбивания должен продолжаться около получаса. Я понимаю, что мы все занятые люди, но вы хоть раз попробуйте соблюсти все рекомендации и увидите какое у вас получится обалденное тесто. Оно даже на вид отличается – гладкое, однородное! Далее тесто поставить в теплое место подниматься. Два раза обмять его, когда подойдет в третий раз – разделываем и выпекаем. Пока опара и тесто будет подходить, приготовим начинку: промываем тщательно сухофрукты, заливаем их крутым кипятком, закрываем крышкой и даем постоять минут 15, затем сливаем. Кстати, не вздумайте вылить водичку из-под сухофруктов!!! Это отличный компотик!!! Распаренные сухофрукты и густое яблочное варенье пропускаем через мясорубку. Соотношение варенья и сухофруктов на ваш вкус – любите послаще, положите побольше варенья. Если варенье жидковато – сироп с него слить предварительно. Кстати, этот сироп можно использовать в качестве соуса к муссам, пудингам и кашам. Из подошедшего теста делаем колбаску, разрезаем ее на небольшие кусочки и из каждого кусочка раскатываем круглую лепешку. В лепешке делаем два параллельных разреза ближе к краям. На середину кладем ложку начинки. Края загибаем на начинку крест-накрест. Готовые плюшки кладем на смазанный маслом противень, сверху смазываем яйцом и даем расстояться минут 20-30. Полюбуйтесь какие пухляшечки-красотулечки получаются после расстойки! После этого выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке до золотистого цвета. Опять напоминаю - чем мельче изделия, тем выше должна быть температура выпечки. Нужно чтобы плюшки, зарумянились, а не засохли!!! Поэтому печем быстро - не более 15 минут - и на большом огне... Но это еще не конец! Готовые плюшки нужно снять с противня, выложить на ДЕРЕВЯННУЮ поверхность, сбрызнуть водой и накрыть полотенчиком. В таком состоянии плюшки должны отдохнуть с полчасика. А после этого!!! Вы полюбуйтесь, какое потрясающее воздушное тесто!!!

 

Эти сырные булочки готовятся очень быстро, буквально 40 минут у вас уйдет на все - от замешивания теста до готовых булочек. Булочки готовим на сметане без дрожжей, поэтому рецепт такой быстрый. Всем рекомендую попробовать, булочки получаются мягкие, воздушные, очень вкусные!

 

Ингредиенты:

сыр

мука

сливочное масло

сметана

соль

сахар

разрыхлитель

*кунжут

*зелень

 

Для того, чтобы приготовить сырные булочки, нам понадобится 100-130 гр тертого сыра. Сыр можно брать любой, я даже готовила с плавлеными сырками, но вкуснее всего получается, если брать 2 вида сыра (я беру остатки). Сыр можно натирать как на крупной, так и на самой мелкой терке - это тоже влияет на вкус и консистенцию теста. В первый раз натрите на крупной.

К тертому сыру добавляем 50 гр размягченного сливочного масла, 1 чайную ложку сахара, пол чайной ложки соли.

Затем добавляем 250 гр сметаны, перемешиваем. На этом этапе можно добавить в тесто немного измельченной зелени, но это необязательно. После постепенно вводим 2 стакана муки, смешанной с 1 чайной ложкой разрыхлителя.

Замешиваем тесто, которое должно получиться эластичным, чуть прилипающим к рукам. При необходимости можно добавить еще чуть-чуть муки, но учтите, что тесто должно быть немного липким.

Тесто раскатываем в пласт толщиной 1-1,5 см и вырезаем стаканом или формочкой кружочки. Выкладываем их на противень, застеленный бумагой, сверху по желанию можно посыпать кунжутом или дополнительно сыром.

Отправляем противень в духовку примерно на 20-25 минут. Температуру выставляем 180 градусов. Булочки очень вкусны в горячем виде, их можно подавать самостоятельно, а можно в качестве хлеба, и делать с ними бутербродики - очень вкусно! Приятного аппетита, друзья!

 

Здравствуйте, мои самые дорогие❤️

Мои дети ужасные сладкоежки, особенно любят сладкую выпечку. Я предпочитаю печь сама по возможности. Конечно, с домашней выпечкой ничто не может сравниться. Во время приготовления волшебный аромат сводит с ума всех, и взрослых, и детей. Все крутятся около духовки и, заглядывая сквозь тёмное стекло, мечтают увидеть долгожданное подрумянивание вкусняшки. Надеюсь, когда мои дети вырастут, в их сердцах останется память о наших вечерних посиделках на кухне за чашечкой ароматного чая с волшебными булочками. Такие вечера принадлежат лишь нам, и мы с мужем просто отдыхаем душой, наслаждаясь тем, как дети наперебой рассказывают о том, как прошёл их день. В такие моменты все их детские переживания растворяются в тепле семейного очага.

Ингредиенты для теста:

Мука - 700-750 г

Вода - 150 г

Молоко - 150 г

Дрожжи прессованные - 20 г

Сливочное масло - 70 г

Сахар - 200 г

Яйца - 2 шт.

Ванильный сахар - 2 ч.л.

Соль - 1 ч.л.

Растительное масло для смазывания булочек

Приготовление:

• В тёплую воду и молоко добавим дрожжи, растворим их, следом соль, сахар, ванильный сахар, яйца, растопленное сливочное масло и муку. Всё очень хорошо перемешаем.
• Накроем тесто полотенцем и уберём в теплое место примерно на час-полтора (я ставлю в теплую духовку на 40-50С).
• После того, как тесто поднимется, обомнем его. По мере необходимости добавим немного муки. Чтобы не забивать слишком тесто мукой, смажем руки растительным маслом. Даём тесту отдохнуть несколько минут.
• Отрезаем ножом или отрываем руками кусочки теста примерно по 100 г, раскатываем колбаски и сворачиваем в узелок и закрепляем конце как на видео.
• Поставим булочки для подъёма в теплое место.
• Смазываем поверхность булочек растительным маслом.
• Разогреем духовку до 200С. Выпекаем 15-20 минут, не дольше.

Наслаждайтесь восхитительной выпечкой со вкусом из детства.

Готовьте с любовью, мои хорошие🙏🏻

Рекомендую к просмотру для вашего удобства коротенькое видео.

 

 

Ценю каждого. Ваша Маруся.

Тесто:

Мука - 280 г

Творог - 200 г

Яйцо - 1 шт.

Сахар - 70-80 г

Растительное масло - 7 ст.л.

Разрыхлитель - 10 г

Ванилин - 1 пакетик

Начинка:

Яблоки - 500 г

Малина - 100 г

Сахар - 2 ст.л.

Масло сливочное - 25 г

Сахарная пудра - для подачи

Выход: 16 шт.

Антонина Житарь

Тата Олейник

 

Наталья Дайняк(Леонова)

14:05

 

• Комментировать0
• 1
   
   
• Класс1