Нужно (6 порций): 600 г свиной мякоти 120 г тертого сыра растительное масло 50 г бекона 1 луковица 300 г королевских шампиньонов 300 мл сливок 1 столовая ложка карри (порошка) 1 чайная ложка паприки (порошка) соль и перец зеленый лук Готовим: Режем мякоть на шесть примерно одинаковых кусков и несильно отбиваем. Мясо должно остаться плотным, хоть и нежным. Три куска кладем на дно формы для выпечки, сверху насыпаем сыр - примерно половину - и кладем остальные куски мяса. На сковороде обжариваем мелко нарезанный лук, бекон и шампиньоны. Добавляем сливки, затем добавляем приправы. Варим соус на слабом огне около 5 минут. Наконец, заливаем мясо соусом, посыпаем оставшимся сыром и зеленым луком. Запекаем 30 минут при 180°C. В качестве гарнира идеально подойдет рис. Впрочем, гарнир - например, овощи или макароны - можно даже запечь вместе с мясом. Не бойтесь экспериментировать! Приятного аппетита! #Good_Food #рецепты_гиф

Ингредиенты:

мясо – 500 гр. (я беру свиную вырезку – аккуратненький кусочек)
лук – 3 шт.
майонез – 200 гр.
сыр твердый – 200-300 гр.
помидоры – по желанию
соль
перец
зелень – не обязательно

Как приготовить мясо по-французски в духовке:

Мясо нужно нарезать ломтиками по 1 см толщиной и обязательно поперек волокон. Вот такие кусочки должны получиться:

Нарезаем мясо поперек волокон.
Потом каждый кусочек отбить с двух сторон. Старайтесь не прорвать мясо до дыр.

Отбиваем мясо с двух сторон.
Я отбиваю кусочки до тонкого, а потом складываю пополам, придавая им ровненькую форму.

Отбитый кусочек складываю пополам и придаю ровную форму.
Отбитое мясо равномерно присолить и поперчить – каждый кусочек в отдельности. Можно оставить на 5 минут пропитаться солью и перцем. Запах будет ароматнее, если перец перемолоть перед самым приготовлением блюда.

Придаю отбитому мясу аккуратную форму.
Отбитое мясо выкладываем на противень, смазанный сливочным маслом.

Выкладываем мясо на противень, смазанный сливочным маслом.
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Выложить на отбитое мясо довольно плотным слоем.

Выкладываем на мясо лук.
Сверху полить майонезом. Я для этих целей беру майонез в пакете, срезаю небольшой уголок, чтобы получилась маленькая дырочка и из этой дырочки поливаю майонезом. Так легче контролировать количество майонеза и не нужно беспокоиться о том, что сдвинется лук, если обмазывать ложкой.

Поливаем майонезом.
Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем 30 минут. Достаем мясо из духовки, сверху посыпаем сыром, тертым на средней или мелкой терке.

Посыпаем тертым сыром.
Снова выпекаем в духовке уже до готовности. Обычно еще минут 10 или 15. Сыр должен полностью расплавиться и приобрести сочный оранжевый цвет.

Жарим 20 минут при 180 градусах.
У меня на поддоне образовалось очень много бульона. Я дала мясу 5 минут настояться в этом бульоне и горячим подала на стол.

Получилось очень нежно и вкусно. Рекомендую также и к праздничному столу.

По желанию, готовое мясо по-французски можно слегка присыпать рубленой свежей зеленью.
 

Мясо по-французски в духовке - фотографии

Свиная отбивная из шейки

Первое, что надо сказать - что шейка для отбивных не очень подходит. Потому что для отбивных лучше плотный кусок мяса, например, котлетная часть, а шейка "мраморная" с прожилками.

Но! Шейку я никогда и ни с чем не спутаю. А котлетную часть свинины могу ходить покупать только с папой. Потому что я даже не могу запомнить, сколько натуральных котлеток может быть в свиной туше - по две с каждой стороны или по четыре, а недобросовестные мясники выдают за котлетную часть все, что угодно, похожее внешне. Так что когда с ценником "котлеты натуральные" лежит здоровый кусок ребер так на 8 - это точно не то. Это я еще распознаю. А вот если они нарублены отдельно-порционно - уже нет.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/941737/pub_5c18db90e2f26100aaeafad2_5c18e2ac87a2a000aaff70dd/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/941737/...2ac87a2a000aaff70dd/scale_1200 2x" />

Нежнейшее, просто тает во рту сало