Пирог на кефире

Сегодня каждая хозяюшка может поделиться собственным рецептом теста для пирога. Одни предпочитают готовить его на теплой воде, другие – на сыворотке, секрет третьих – в самом обыкновенном кефире. Для приготовления кефирного пирога совсем не обязательно покупать свежий жирный продукт – вполне сгодится и слегка подкисший кефир, пить который уже «страшно», а выбрасывать – жалко. Бытовая экономия еще никогда не была такой вкусной!

Этот рецепт станет вашим спасителем, если внезапно нагрянули гости или захотелось чего-нибудь вкусного и необычного. Самое замечательное, что для приготовления можно использовать продукты, которые постоянно имеются в любом холодильнике!

• кефир – 100 мл
• сметана – 100 мл
• майонез – 200 г
• яйцо – 3 шт
• сода (разрыхлитель) – 0,5 ч. л.
• соль – 0,5 ч. л.
• мука

В качестве начинки можно использовать вареный картофель с грибами и луком, рубленое яйцо с зеленью, фарш или размятые рыбные консервы. Поскольку тесто несладкое, то лучше не класть внутрь варенье или любую другую сладкую начинку.

1. В глубокую миску разбить яйцо, постепенно добавляя кефир, сметану и майонез.
   
2. Посолить ингредиенты, высыпать соду или разрыхлитель для теста и, не переставая помешивать, добавлять просеянную муку.
3. Замесить тесто без комочков до консистенции густой сметаны (как для оладьев).
   
4. Форму для выпечки смазать подсолнечным маслом, захватив не только дно, но и бортики, выложить половину количества теста.
5. Поверх слоя теста выложить заранее подготовленную начинку и залить оставшуюся кефирную смесь.
   
6. Выпекать в разогретой до 170С духовке до румяной хрустящей корочки.
7. Оставить пирог в духовке, чтобы он немного остыл, разрезать и подавать на стол.

Кефирный пирог лучше выпекать в силиконовых формах для выпечки. Тесто получается очень нежным с хрустящей корочкой и просто тает во рту!

Очень легкий и простой рецепт пирога на кефире. Для приготовления можно использовать яблоки, как показано на фотографиях, или поместить внутрь пирога любимое варенье из запасов! Тесто для пирога на кефире универсальное и подходит для любого сладкого угощения.

• кефир – 1 стакан
• яйцо -3 шт
• сахар – 1 стакан
• разрыхлитель для теста – 1 пакетик
• мука
• яблоки

1. Яйца блендером или миксером взбить в пену, постепенно высыпая в них сахар.
2. Не выключая блендер, добавить кефир.
3. Добавить в смесь разрыхлитель для теста и муку. Замесить тесто без комочков до густоты сметаны.
4. Дно формы для выпечки смазать растительным маслом и выложить ломтиками яблок. Яблоки предварительно очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками толщиной 5 мм.
5. Залить фрукты жидким тестом и отправить в духовку, разогретую до 180С.
6. Выпекать пирог на кефире 30-35 минут, проверяя готовность бамбуковой палочкой или зубочисткой.

Если вы хотите испечь пирог на кефире с вареньем, вылейте половину теста в форму, затем выложите варенье и «накройте» оставшимся тестом. А вообще этот рецепт можно менять в зависимости от того, что имеется в вашем холодильнике. Так, яблоки можно заменить не только вареньем, но грушей, клубникой, вишней или другими ягодками. Если вы сделали кефирный пирог с вареньем, его необходимо остужать немного дольше, чем другие, чтобы во время еды не обжечься о горячую начинку.

Французское тесто и рецепты

1. Слоеное тесто

Предлагаем вам приготовить известный французский десерт тарт татен немного иначе, используя вместо традиционной яблочной начинки грушевую. Это придаст блюду особый аромат.

Ингредиенты:

• Слоеное бездрожжевое тесто 1 уп.
• Груши 8 шт.
• Масло сливочное 160 г
• Лимон 1 шт.

Способ приготовления:

1. Груши почистить, разрезать пополам, вырезать сердцевины и сбрызнуть предварительно выжатым соком лимона.
2. Растопить в сковороде 150 г сливочного масла, добавить сахар и 50 мл воды и сварить темную карамель.
3. Смазать разъемную форму для выпечки оставшимся сливочным маслом. Вылить в форму сначала карамель, затем выложить на нее груши. Из теста раскатать круг и накрыть им груши.
4. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 45–50 минут. Готовый пирог перевернуть и выложить на блюдо.

2. Тесто бризе

Часто, видя французские рецепты, возникает вопрос об этом виде теста. Приготовить его достаточно просто из самых доступных ингредиентов: 250 граммов муки, 3 столовые ложки воды, 150 граммов сливочного масла и щепотки соли.

Муку просейте, желательно дважды. Сделайте в центре горки углубление, добавьте воду и холодное сливочное масло, предварительно натертое на мелкой терке. Замесите руками тесто, скатайте его в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса, после чего можно приступать к приготовлению блюда.

Здесь мы хотим предложить вам 2 очень вкусных пирога, которые отлично подойдут в качестве основного блюда. Первый из них – это очень сытный  пирог с картофелем и сыром раклет, который можно заменить на более известный в России камамбер.

Изысканный французский пирог с картофелем и сыром раклет легко приготовить на домашней кухне. При желании раклет можно заменить более известным в России камамбером.

Ингредиенты:

• Тесто бризе 1 пласт
• Картофель крупный 2 шт.
• Лук средний 2 шт.
• Сыр раклет 200 г
• Яйцо куриное 2 шт.
• Сливки 35% жирности 100 мл
• Соль, перецпо вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель очистить и натереть на крупной терке. Очистить и крупно нарезать лук. Сыр нарезать крупными кубиками, оставив 3-4 ломтика для украшения пирога.
2. Взбить яйца, немного посолив и поперчив. Добавить к ним лук, картофель и сыр (кроме ломтиков). Все перемешать.
3. Выложить тесто в форму для выпечки, тщательно формируя края. На тесто равномерно распределить начинку, украсив сверху оставшимися ломтиками сыра.
4. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 40 минут. Подавать с листовым салатом о свежими овощами.

От обычный эклеров это пирожное отличается не только формой, но и особым кремом. Обязательно попробуйте приготовить этот изысканный французский десерт.

Ингредиенты:

• Заварное тесто 400 г
• Яичный желток 4 шт.
• Крахмал 40 г
• Сахар 300 г
• Молоко 500 мл
• Фундук 100 г
• Миндаль 100 г
• Вода 1 ст. л.
• Сахарная пудра по желанию
• Тертый миндаль (для украшения)по желанию
• Лимонный сок 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Заварное тесто переложить в кондитерский мешок и выдавить на противень, застеленный пергаментной бумагой, колечки. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
2. Молоко вылить в сотейник и довести до кипения, но не кипятить.
3. В это время взбить желтки с сахаром (10 граммов). Залить их закипающим молоком, тщательно перемешать, перелить обратно в сотейник, добавить крахмал и поварить несколько минут, непрерывно помешивая. Крем охладить.
4. Приготовить пралине. Для этого в сотейнике растворить сахар (200 граммов) в воде, добавив немного лимонного сока, и сварить негустую карамель.
5. Залить получившейся смесью орехи, предварительно выложив их на пергамент. Остудить, затем измельчить в блендере и смешать с остывшим заварным кремом.
6. Колечки из заварного теста разрезать вдоль пополам. Нужную часть смазать кремом с пралине и накрыть второй половинкой. По желанию посыпать сахарной пудрой и тертым миндалем.

Как часто в обеденный перерыв можно встретить на улицах французских городов людей, перекусывающих именно такими блинчиками с ветчиной и сыром, которые легко приготовить и на домашней кухне.

Ингредиенты:

• Блины несладкие 4 шт.
• Ветчина 4 ломтика
• Сыр тертый 100 г
• Сыр сливочный 100 г
• Соль, перец  по вкусу
• Масло оливковое по необходимости

Способ приготовления:

1. Каждый блинчик смазать сливочным сыром, в центр выложить ломтик ветчины и посыпать тертым сыром. Посолить и поперчить.
2. На разогретую и слегка смазанную оливковым маслом сковороду выкладывать по-одному блину, сворачивая их в процессе подогревания. Классический вариант — это свернутые треугольником, но для удобства можно скрутить трубочкой.
3. Подавать блинчики горячими. По желанию дополнительно посыпать сыром и/или рубленной зеленью.

Очень вкусный пирог буквально тает во рту, а хрустящее безе сверху лишь подчеркивает нежность лимонной начинки. Ингредиенты:

• Тесто песочное 1 пласт
• Лимон 3 шт.
• Сахар 30 г
• Яйцо куриное 7 шт.
• Масло сливочное 170 г

Способ приготовления:

1. В форму для выпечки постелить пергаментную бумагу и выложить тесто. На само тесто положить другой лист пергаментной бумаги и равномерно засыпать фасолью или любой другой тяжелой крупой (можно также использовать специальные керамические шарики). Это нужно, чтобы при выпекания тесто не поднималось.
2. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.
3. В кастрюлю выжать сок лимонов, добавить сливочное масло и растопить на медленном огне. В отдельной миске взбить 4 яйца с 200 граммами сахара пока масса не побелеет. Аккуратно добавить к этому растопленное масло с лимонным соком и тщательно перемешать.
4. Полученную смесь выложить обратно в кастрюлю и варить около трех минут, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Полученный крем выложить на тесто, вынутое из духовки, и убрать в холодильник.
5. В отдельной миске взбить белки трех яиц и как только они начнут подниматься, постепенно добавить 150 грамм сахара. Взбивать до получения крепкой пены.
6. Достать пирог из холодильника и равномерно распределить безе на лимонный крем с помощью шпателя или кондитерского шприца. Выпекать в духовке (желательно с включенной функцией гриля) до появления золотистой корочки. Перед подачей мы рекомендуем охладить пирог в холодильнике.

Сочные чебуреки с курицей

Сытные,сочные и ароматные чебуреки с курицей на кефире

  Ингредиенты:

• кефир — 1 стакан
• Мука пшеничная и кукурузная — 500 гр. (1/1)
• куриное яйцо — 1 шт
• соль поваренная.
• Для начинки:
• мясо (курица) – 600 гр.
• лук репчатый – 2 шт. 
• бульон (можно заменить водой или молоком) 
• соль, специи.

Приготовление:
Тесто для чебуреков на кефире готовится без дрожжей. Кефир с яйцом солим и тщательно взбиваем (вилкой или венчиком до однородной массы), затем постепенно всыпаем муку, не переставая помешивать, чтобы не образовались комочки. 

1. Замешиваем тесто, оно должно быть средним по густоте, чтобы не растекалось, не прилипало к рукам, но при этом легко раскатывалось. Вымешивать тесто лучше подольше, тогда оно станет максимально однородным, а, значит, насыщенным и вкусным. Затем ему надо дать «отдохнуть» минут 20.
2. Этим временем займитесь фаршем для чебуреков. Пропустите через среднюю решетку подготовленные продукты для начинки, посолите, поперчите, разведите чуть бульоном (филе куриной грудки я разбавляю миндальным молоком). Еще я всегда добавляю мелко нарезанную зелень (кинзу, укроп) - так любят в моей семье, но это уже на любителя и совсем не классика..))
3. Нам останется только сформировать чебуреки и обжарить их. Режем тесто на небольшие порции, их размер зависит от ваших пожеланий, и тонко раскатываем. На середину каждого пласта выкладываем немного начинки – так, чтобы края будущего чебурека легко сошлись и при этом в пирожке не оказалось пустот, слепим плотненько края. 
4. Пройдемся по краю пирожка вилкой – так они более прочно склеятся. Когда все чебуреки будут сформированы, прокаливаем в глубокой сковороде растительное масло без запаха, и осторожно опускаем туда чебуреки, обжариваем с обеих сторон (я переворачиваю двумя вилками и жарю по два чебурека на сковороде - так они друг друга не задевают и не рвут уголками друг друга, сохраняя вкусный мясной сок внутри чебурека). 
5. Ждем, когда тесто покроется аппетитной румяной корочкой, и вынимаем на салфетку – она впитает в себя лишний жир. Подавайте с любимыми соусами и кружкой готового бульона - это очень вкусно!

Сочный яблочно-манный пирог

На сайте есть много вариантов насыпного или болгарского яблочного пирога. Готовила не по одному рецепту. Однажды на хорватском сайте нашла этот рецепт, результат меня порадовал больше (проверила, этого варианта не нашла). Пирог получается нежный и ароматный, пропитанный яблочным соком, больше похожий на пудинг. По размеру пирог получается довольно большой.

Рецепт "Сочный яблочно-манный пирог":

Хочу сразу сказать, что я немного отступила от оригинального рецепта. Яблоки мою, очищаю от кожуры и натираю на крупной терке.

Добавляю ванильный сахар, перемешиваю.

Для приготовления этого пирога я использовала манную крупу ТМ "Мистраль". В миске хорошо смешиваю манную крупу, муку, просеянную с разрыхлителем, сахар.

Круглую разъемную форму (диаметр моей формы 24 см) смазываю сливочным маслом. 1/3 часть сухой мучной смеси равномерно распределяю по дну формы.

Натертое яблоко снова перемешиваю, т. к. на дне образуется сок, 1/2 часть равномерно распределяю по сухому слою в форме. Автор настоятельно рекомендовала не прижимать яблочный слой ко дну формы. Я придерживалась этого совета и не пожалела, т. к. это придало нежную структуру выпечке.

Посыпаю яблочный слой 1/3 частью сухой мучной смеси (от начального объема).

Выкладываю оставшееся натертое яблоко, стараясь равномерно распределить его, не прижимая.

Посыпаю оставшейся сухой смесью.

Готовлю заливку. Взбиваю миксером или венчиком 300 мл молока, яйцо, растительное масло.

Стараюсь равномерно распределить заливку по верхнему слою пирога. В зависимости от сорта яблок, яблочный слой может иметь разную консистенцию. Если он имеет более рыхлую структуру, то заливка не закроет пирог полностью, что видно на моем фото (если бы я прижимала яблочный слой к сухому, то заливка покрыла бы пирог полностью, но в этом случае пирог не получился бы таким нежным). Можно нижний слой чуть полить заливкой, чтобы он не получился сухим, или с помощью тонкого деревянного шампура сделать проколы в пироге до дна.

Выпекаю пирог в разогретой до 200 градусов духовке около 15 минут. Вынимаю из духовки, сверху распределяю оставшееся молоко (50 мл), с помощью кулинарной кисти смазываю оставшиеся участки сухой смеси. Снова убираю пирог в духовку.

Выпекаю пирог при той же температуре еще около 25-30 минут (до золотистой корочки). Вынимаю пирог из духовки и обязательно даю пирогу остыть и настояться не менее 3-4 часов, чтобы яблочный сок лучше пропитал все слои пирога. Посыпаю пирог сахарной пудрой через ситечко. Приятного Вам аппетита!