Самый сдобный Кулич - вкус просто волшебный!

Понедельник, 09 Апреля 2018 г. 20:19 + в цитатник

Цитата сообщения Таша52

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Самый сдобный Кулич – вкус просто волшебный!

Пасхальный кулич по этому рецепту не такой, как мы привыкли – он более сдобный и с минимальным количеством дрожжей. Структура влажная, нежная и ароматная. Кулич не воздушный, хотя увеличивается при выпечки в 2 раза, но от этого вкус его еще лучше. Такая пасха не черствеет долго, максимум сохраняя вкус свежей выпечки. Тот, кто устал от старых рецептов хлебного кулича, пробуйте! Думаю, понравится.

Ингредиенты на 4 кулича (9см х 9см):

мука – 500 г.,
желток – 4 шт.,
масло сливочное - 150 г.,
молоко – 150 мл.,
сухие дрожжи – 6 г.,
сахар – 100 г.,
ванильный сахар – 8 г.,
мёд – 50 г.,
соль – 2 г.,
изюм, цукаты – 140 г.

Глазурь:

сахар – 100 г.,
вода – 50 мл.,
желатин – 0,5 ч.л.,
лимонная кислота – ¼ ч.л.

Дополнительно:

краситель пищевой, посыпка кондитерская.

Приготовление:

Смешиваем дрожжи, молоко теплое и 6 ст.л. муки. Накрываем и оставляем на 30 ми нут в тепле.
Изюм и цукаты заливаем горячей водой, через 30 минут промачиваем полотенцем.
Растираем венчиком желтки с сахаром, ванильным сахаром и солью.
Смешиваем опару и яичную массу.
Добавляем муку, чередуя с мягким маслом. Замешиваем тщательно.
Оставляем в тепле, обязательно прикрыв на 1 час.
Затем распластаем в прямоугольник, распределим цукаты с изюмом и вмешаем в тесто.
Снова отправим в тепло тесто на 1,5-2 часа. В тесте много сдобы и мало дрожжей, поэтому ему нужно время для подъема. Чтобы сократить время подъема, допускается использовать 2-ю порцию дрожжей.
Разделим тесто на части и заполним формы.
Включаем духовку на 190 градусов, пока нагревается – куличи поднимаются в формах.
Печем до сухой палочки, около 35 минут. Снимаем при желании бумагу и остужаем на решетке.
Для глазури нагреваем сахар с половиной воды, до исчезновения кристаллов.
Добавляем лимонную кислоту и набухший желатин (заранее залить половиной воды, оставить до набухания).
Взбиваем миксером до стойкой и белой пены, по желанию окрашиваем.
Наносим быстро глазурь на остывшие куличи, она застывает за короткое время, украшаем по желанию.

Подробности приготовления смотрите также на видео:

https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ

Серия сообщений "ВКУСНОСТИ":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - ВКУСНЫЙ КАРТОФЕЛЬ ПО ОСОБОМУ РЕЦЕПТУ! ВКУСНО, ПРОСТО,БЫСТРО!
...
Часть 13 - Рыбная запеканка из консервы с картофелем
Часть 14 - «Закусочный пирог»
Часть 15 - Самый сдобный Кулич - вкус просто волшебный!
Часть 16 - Четыре торта за 2 часа! Легкие рецепты тортов. Смотри и выбирай свой рецепт!
Часть 17 - Торт без выпечки "Зеленое яблоко"
...
Часть 19 - Без заголовка
Часть 20 - Без заголовка
Часть 21 - Без заголовка