Предлагаем рецепт сырой абхазской аджики с орехами и базиликом, называемой в Абхазии апарпыл-джика. Она представляет собой ароматную и острую пастообразную массу из красного перца с чесноком, пряными травами, грецким орехом и солью.

Вкусная, аппетитная и ароматная аджика придаст любому блюду жгучую остроту, тем самым стимулируя аппетит. Главный компонент абхазской  аджики – красный стручковой жгучий перец наряду с чесноком, зернами грецкого ореха и пряностями. Аджике в абхазской кухне отводится особое место.

• перец красный жгучий – 1 кг
• семена кориандра молотые – 5 ст. ложек
• орехи грецкие – 250 г
• хмели-сунели – 2 ст. ложки
• чеснок – 5-6 крупных головок
• соль – 3-4 ст. ложки
• зелень укропа – 20 г
• зелень кинзы – 250 г
• зелень базилика – 20 г

Абхазская аджика с орехами и базиликом. Приготовление:

1. У жгучего красного свежего перца обрежьте хвостики, оставив внутри семена.
    
2. Головки чеснока разделите на отдельные зубчики и очистите их от покровных рубашек.
    
3. Обработанный перец, чеснок, зерна грецких орехов и свежую зелень (укроп, кинзу и базилик) нужно перемолоть с помощью мясорубки с мелкими отверстиями.
    
4. Сложите полученную массу в глубокую миску, добавьте хмели-сунели, молотые зерна кориандра, соль и тщательно перемешайте.
    
5. Разложите сырую аджику в стерильные сухие стеклянные баночки и закрутите прокипяченными крышками.
    
6. Готовую аджику храните в холодильнике и используйте по мере надобности и возникшего желания.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

источник