Как ухаживать за книгами.

Каждый человек знает, что книгам необходим особый уход и специальные условия хранения. Книги передаются в семьях из поколения в поколение, становятся наследством, проходят с нами через всю жизнь и являются чуть ли не полноценными членами семьи. Тем не менее, многие люди, проводя уборку квартиры, совершенно забывают заглянуть в книжный шкаф и навести там порядок.

Источник: http://fishki.net/1784976-kak-uhazhivat-za-knigami.html?mode=tag:knigi:recent © Fishki.net

КАК ПРИВЕСТИ ВЕЩИ В ПОРЯДОК? 15 ХИТРОСТЕЙ

Read more ...

ЧТО ПОДАРИТЬ ДЕТЯМ РАЗНЫХ ВОЗРАСТОВ?

Стиральный порошок из хозяйственного мыла. Еще один рецепт!

http://irecommend.ru/users/juli5  

 

Читать далее...

Как я стала жаворонком, выучила новый язык и прочитала в 5 раз больше книг за год

  Сооснователь австралийского стартапа Hello Code Белль Бет Купер нашла легкий способ выработки новых привычек. В своей статье она рассказывает, как ей это удалось: Вы, наверное, заметили, что заголовок для этой статьи я придумала достаточно впечатляющий (по крайней мере, я на это надеюсь!). Но по-настоящему потрясающая вещь заключается в том, что достичь столь… Подробнее

Копеечное средство для удаления плесени в ванной

 

Можно очень долго и безрезультатно бороться с таким гадким явлением, как плесень в ванной. Но есть замечательное средство, которое поможет убрать грибок в два счета! И не придется травить себя и близких ужасной химией…

далее...

Как почистить дубленку самостоятельно

Конечно, проще всего сдать загрязнившуюся дубленку в химчистку. Но часто случается так, что нет времени, да и дубленка нужна именно сейчас. А еще и гарантии в химчистках не всегда дают, и, кто знает, в каком виде любимая вещь к вам снова вернется?! Тем более, что с некоторыми загрязнениями легко можно справиться самостоятельно, используя подручные средства. 

ДАЛЕЕ

Полная подборка правил русского языка и не только

Серия сообщений "Полезности":

Часть 1 - Базовый список сочетания всех цветов
Часть 2 - Путеводитель по ИНТЕРНЕТУ.
...
Часть 8 - Необычное применение обычной водки
Часть 9 - Таблица штрафов ГИБДД 2016 года
Часть 10 - Полная подборка правил русского языка и не только

Полезные советы на разные случаи ..

Серия сообщений "Кулинарные нужности":

Часть 1 - Какие специи куда подходят и с чем сочетаются.
Часть 2 - Готовые меню на все случаи жизни
Часть 3 - Полезные советы на разные случаи ..

Эмалированный чугун



Если говорить правду, то стоит признать - чугунная посуда доставляет хлопоты, особенно на первых порах. То, вдруг, поржавеет, то нагар начнет отваливаться хлопьями в приготовленную еду, то в плове явственно проявится привкус паровоза.

И масса странных для тефлонового поколения правил: так не мой, так не скреби, смазывай, не забывай!
Конечно, все эти хлопоты ничто, когда понимаешь, сколько лет эти сковороды и казаны будут служить. А когда казан приживется на кухне, вспоминать о том, как вспыхнуло масло в казане во время прокаливания даже смешно. Но начинающим кулинарам, по понятным причинам, жить хочется прямо сейчас, хочется с первого дня вкусно готовить, а не преодолевать сложные обстоятельства, смешить родственников жены и ужинать разогретой яичницей!
И тут кулинарам приходит в голову мысль использовать утварь из эмалированного чугуна. Ну да, в "приличных магазинах" она встречается довольно часто, пусть и стоит, подчас, как подержанные жигули. Но неужто, при таком ценнике, эта посуда будет хуже черного, чумазого казана, что продают на рынке?
В общем, мне столько раз задавали вопросы о том, можно ли готовить в такой посуде, что я понял - от вопросов не отвертеться, надо брать! Брать, испытывать, готовить и отвечать на вопросы по существу.

Почему и для чего чугун покрывают эмалью?
Во-первых, производителю так проще. Хорошая чугунная посуда должна иметь гладкую, без раковин и наплывов поверхность. Не у всех получается отлить такие изделия, а исправление таких дефектов - работа трудоемкая, практически, ручная. Ну и само изделие следует отливать с запасом на шлифовку. Поэтому покрыть эмалью, залить все дефекты - отличный и недорогой выход для производителя.
Во-вторых, эмалированную посуду не надо обрабатывать, ее проще мыть, она имеет более опрятный вид.
В-третьих, эмаль может быть любого цвета и изделия из эмалированного чугуна покупателю без фанатизма кажутся намного привлекательнее чисто внешне.

Какие выводы?
Во-первых, эмалированная чугунная посуда не должна стоить намного дороже хорошо сделанного обычного чугуна. Не стоит переплачивать в разы за бренды и радующие глаз расцветки.
Во-вторых, использование эмалированной посуды тоже обусловлено правилами, которые следует соблюдать.

1 Надо понимать, что у чугуна и эмали разные коэффициенты расширения при нагреве и, что еще более важно, они по-разному проводят тепло. Поэтому, чтобы эмаль не потрескалась, нагревать такую посуду следует на слабом огне. Лучше подождать подольше, чтобы тепло распространилось по всей поверхности, чем нагревать в одной точке, как автогеном, пока соседние участки еще холодные.
2 Лучше не греть пустую посуду. Сразу наливайте масло или воду, укладывайте продукты - пусть они нагреваются вместе с посудой.
3 В раскаленную посуду нельзя класть холодные продукты - этот прием следует полностью исключить.
4 Не стучать по краю посуды шумовкой.
5 Лучше пользоваться деревянной или силиконовой шумовкой - благо, теперь есть силикон, который выдерживает до 350С.
6 Нельзя отдирать пригорелое при помощи жестких предметов или абразивных средств. Лучше налить в посуду воду и поставить на огонь, а когда закипит, поскрести деревянной лопаткой - все отойдет.

Ну а теперь, давайте я покажу один новый плов, а заодно и практическое использование изделия под названием "вок чугунный, эмалированный".



Обрезь баранины и мясо, подходящее для долгого тушения, пропустить через мясорубку вместе с луком, посолить, приправить черным перцем и молотой зирой, вымешать и мокрыми руками скатать в шарики по 50 грамм весом. Выложить на смазанный растительным маслом противень.



Разогреть духовку на 210С и поставить жариться на 10-12 минут, чтобы кюфта едва начала румяниться, но внутри еще оставалась мягкой, розовой, не до конца прожаренной.



В масле или вытопленном сале обжарить до красного цвета лук, добавить морковь, жарить до смягчения моркови и появления аромата. Посолить, приправить зирой.




Выложить слой сырой моркови и подлить кипятка так, чтобы он покрыл первую морковь, но едва достигал уровня второго слоя.
На морковь выложить кюфту.



Поставить вок (казан) на рассекатель, убавить огонь на минимум, накрыть крышкой на сорок минут или дольше. Второй слой моркови и кюфта должны готовиться на пару. Кипение даже и под крышкой должно быть минимальным, чтобы в результате в казане образовался прозрачный зирвак, а не мутная смесь масла, воды и ошметков моркови.



Порубить чеснок и укроп, посолить.



У мелких помидор (не черри!) вырезать крышки. Внутрь каждого помидора положить щепотку сахара и чайную ложку укропа с чесноком. Придавить крышкой.



Промытый рис уложить в казан, добавить кипятка, чтобы покрыл рис и увеличить нагрев до максимального.



В хорошем казане, на правильно отрегулированной горелке кипение должно происходить равномерно по всей поверхности.




Когда вода уйдет с поверхности, убавить огонь, сделать ложкой сделать в слое риса углубления, доходя до кюфты и моркови.



Когда количество пара уменьшится, вставить в получившиеся отверстия помидоры крышечками вверх.
Закрыть казан крышкой и поставить на рассекатель на 25-40 минут, в зависимости от готовности риса на первом этапе.

http://stalic.livejournal.com/740070.html

О казане как науке и искусстве



Самые простые, казалось бы, вещи, существующие в человеческой цивилизации уже не одно тысячелетие, оказываются на поверку не такими уж простыми. Пример тому — казан. В тюркских языках "казан" — это просто кастрюля, но в Узбекистане (и в России) этим словом называется толстостенный котел со сферическим дном. В казане готовили издревле, в казане готовить несложно, казан делает еду особенно вкусной!

Когда я жил в Узбекистане, я, да и многие мои соседи по многонациональному району поражались некоторым странным приемам местных поваров. На праздник, собиравший множество людей (на свадьбу, например) обычно готовили много плова. Огромный казан, который даже пустым тащили не менее четырех человек, ставили в специально выкопанную яму, на дне которой разводили огонь. Когда жидкость из плова выкипала и частично поглощалась рисом, повара закрывали посудину деревянной дощатой крышкой, а сверху кидали одеяло или старый халат. Такой способ приготовления тогда казался нам слишком странным и архаичным.

Укрощение огня

С годами, когда я стал серьезно заниматься кулинарией Средней Азии, я понял, насколько неправы мы были в своем высокомерии по отношению к узбекским поварам. Народная кухня — это самый большой в мире научно-исследовательский институт, в котором каждодневно ставятся эксперименты. И так тысячи лет. Так что если какой-то народный метод становится общепринятым, значит, он выдержал проверку временем и действительно заслуживает внимания. Другое дело, что народные повара, действуя по заветам прадедов, как правило, не понимают, почему надо делать так или иначе. Я же попытался найти научно-практическую подоплеку приготовления в казане и даже описал результат своих изысканий в книге, которая так и называется — "Казан".
Казан стал очень популярен на российских кухнях. В книгах и в сети можно найти сотни рецептов приготовления тех или иных блюд. Там описывается набор ингредиентов, порядок их закладки, но ничего не говорится об огне. Где должен гореть огонь — под дном казана или по бокам, какой интенсивности он должен быть? А рецепт без описания способа нагрева ценности не имеет, так как при разных режимах тепловой обработки одних и тех же продуктов могут получиться разные блюда. А может вообще ничего не получиться. В книге "Казан", которую я адресую не только знатокам кулинарии, но и представителям "поколения СМС", не привыкшим читать больше трех строк, я попытался разработать род кулинарной нотации (по типу музыкальной грамоты) — значки-пиктограммы показывают, как должен гореть огонь и какой интенсивности процессы должны проходить внутри посудины. Тогда рецепты обретают законченный вид.

Ведь на самом деле казан (а также кастрюля или сковорода) — это посредник между огнем и продуктами. От правильного и своевременного нагрева зависит и результат, который мы получим. Надо помнить, что металл отличается высокой теплопроводностью и средней теплоемкостью. Огонь моментально накаляет его до высоких температур. А продукты — овощи, мясо — состоят по большей части из воды, теплоемкость которой высока, а теплопроводность — низка. Если, например, помидор в процессе приготовления блюда прикоснется к металлической поверхности казана, то контактирующая с металлом сторона будет пригорать, в то время как центральная часть плода останется едва теплой. Можно пищу перемешивать — для этого в случае казана используется шумовка специальной округлой формы. Но есть более эффективный способ — укрощать огонь.

О популярности плова в России

Можно без преувеличения сказать, что казан сыграл выдающуюся роль в истории Евразийского материка. Накатывающие с Востока на запад кочевники, например монголы, нуждались в компактном кухонном приспособлении, которое функционально соответствовало печи у оседлых народов. И таким приспособлением стал казан. Тюрки разводили отары овец и, ведя полукочевой образ жизни, возделывали злаки и перемалывали зерна в муку. Третий компонент — специи: дикий лук, коренья доступны повсеместно. Зачастую у кочевников не было печеного хлеба, они варили в казане тесто вместе с мясом — так возникло древнейшее блюдо бешбармак, которое стало предком многочисленных блюд по типу "хлеб плюс мясо" — от пельменей до пиццы. В наши дни многие считают, что для приготовления пищи в казане нужна специальная печь. Совсем нет — кочевники прекрасно обходились той самой ямкой, о которой я рассказывал в начале статьи. Одна из стенок этой ямы делалась пологой, чтобы можно было подкладывать топливо, а остальные выкладывались камнями и глиной. Камни, глина имеют теплопроводность, сопоставимую с водой. Они медленно вбирают тепло, а потом медленно его отдают. На первом этапе приготовления, когда в казане топился жир и обжаривалось мясо, огонь горел непосредственно под донышком казана. Но он же постепенно нагревал грунт и камни, которые образовывали стенки ямы. Когда же закладывались овощи, а потом крупа, требовалось более щадящее тепло. И тогда угли со дна ямы выгребали, оставив, быть может, лишь немного теплой золы, но казан продолжал готовить — теперь его нагревали камни и глина. При таком режиме еда получалась томленой. Что, на мой взгляд, объясняет популярность узбекской кухни, в особенности плова, в России. Еще всего лишь несколько поколений назад русские люди ели блюда из русской печи, которая, остывая, обрабатывала продукты малоинтенсивным теплом. Это очень похоже на то, что происходит в казане.

Как победить клейстер?

Итак, главная особенность казана как своего рода кулинарной системы — трехмерное распределение тепла, чего мы никогда не добьемся от обычной плоскодонной кастрюли, стоящей на плите. Для верхних слоев блюда мы можем иметь отдельный, особенный режим теплообработки. А какой это будет режим — зависит от блюда. Главный враг хорошего плова — крахмал, из которого рис в основном и состоит. Сколько ни промывай крупу, все равно какая-то часть крахмала соединится с горячей жидкостью и получится клейстер, который помешает ароматному, насытившемуся соком мяса и овощей жиру пропитать рис. Однако при достаточно высокой температуре (98−102°С), недостатке влаги и в присутствии кислоты клейстер разлагается на моносахариды — глюкозу. Когда плов удался, узбеки говорят: "он сладкий". И действительно, рис, напитавшийся маслом, имеет сладковатый вкус — конечно, из-за глюкозы. Как поддержать температуру? Накрыть казан крышкой! Но если накрыть его тяжелой чугунной крышкой (как у казанов, выпускаемых промышленностью), теплоемкий и теплопроводный металл отберет у риса все тепло. Более того, излучая тепло наружу, крышка будет охлаждаться и конденсировать на себе влагу, которая прольется на рис дождем. Хорошего плова точно не выйдет. А вот если заменить металлическую крышку деревянной — гигроскопичной и низкотеплопроводной, да еще прикрыть сверху теплоизолирующим покровом (например, халатом), плов получится сладким!

А вот традиционный суп шурпа варится без крышки. Причем, согласно традициям среднеазиатской кухни, у казана должен дежурить кто-то, кто будет зачерпывать бульон черпаком, а затем тонкой струйкой выливать его обратно в казан. Этот восточный кулинарный прием широко обсуждается в сети, рождая многочисленные, порой абсурдные гипотезы. А на деле все просто: жирные куски мяса, как поплавок, поднимаются в верхние слои жидкости, и очень важно, чтобы они варились не в кипятке, а в менее горячем бульоне. Тогда мясо готовится дольше, но остается сочным, розовым и сохраняет естественную текстуру. Это та самая низкотемпературная варка, вошедшая в моду у европейских поваров десятилетия три назад. Но с помощью казана такое умеют делать уже сотни, если не тысячи лет.

В домашних условиях

Значит ли все вышесказанное, что желающим поэкспериментировать с казаном обязательно придется копать яму на даче или озаботиться строительством печи? Нет, есть и другие варианты. Например, специальная подставка позволяет обеспечить 3D-нагрев на обычной газовой плите. Сейчас в сотрудничестве с одной из компаний, выпускающих ресторанное оборудование, мы разработали электрический казан. Он обогревается тремя тэнами — спиралями, причем каждая спираль отвечает за свой участок — дно, средний уровень, верх. С помощью такого устройства можно достаточно точно имитировать традиционный способ приготовления (сначала интенсивный нагрев наверху, потом щадящий сбоку), но также и экспериментировать — например, сначала нагревая верхние слои, а только потом нижние. Рецептов, рассчитанных на такой способ нагрева, пока почти нет, но расширение возможностей всегда влечет за собой всплеск творчества.

Разгадка простого секрета



Казан - произведение искусства

На фото — старинный медный казан. Подготовка иллюстраций к книге стала отдельной технологической историей. Легко сфотографировать посудину снаружи, но как показать, что происходит внутри, в готовящемся блюде? Для этого обычный казан приходилось распиливать пополам и приклеивать к половинке специальное термостойкое стекло. Нужен был и особый эластичный клей, иначе из-за разницы коэффициентов теплового расширения стекла и чугуна стекло могло треснуть. А в результате получались фотографии вроде открывающей эту статью.

От дров к электричеству



Именно так, как показано на рисунке, выглядела традиционная технология приготовления в казане — она используется и поныне. Огонь на дне ямки не только нагревает казан, но и позволяет бортам из камней и глины аккумулировать тепло, которое используется для следующего этапа приготовления.

Разумеется, в наши дни мы можем вполне обойтись без земляных работ и использовать казан в помещении.



Разработанный мною электроказан имеет три спирали, каждая из которых ведет нагрев своего "сегмента" и регулируется отдельно.



Таким образом можно, например, подогревать верхние слои готовящегося блюда, оставляя нижние пока холодными. В будущем на основе электроказана можно сделать нечто вроде мультиварки, в которой интенсивность нагрева спиралей и порядок их использования будут управляться вычислительным блоком согласно заложенным программам.



Для того чтобы готовить в казане, используя газовую плиту, можно сконструировать несложное устройство (пожертвовав парой кастрюль). Огонь горит внутри малого кольца, не доходящего до дна казана. Горячий воздух поднимается ко дну казана и не может опуститься вниз, в щель между кольцами, пока не отдаст свое тепло бортам казана.



Организовать абсолютно равномерное и при этом медленное кипение можно, подставив рассекатель. В казане, стоящем на таком очаге, вода закипает не со дна, а от бортов, как в кирпичном или земляном очаге.

Это была статья на основе моего интервью "Казан: кормилец Евразии". Опубликовано в журнале "Популярная механика" (№149, март 2015).

http://stalic.livejournal.com/728536.html

У хорошей бабы между ног горячее!



- У хорошей бабы между ног горячее! - возмущался пожилой, но еще очень крепкий старик, наблюдая за еле горящей газовой конфоркой и поведением казана.
- Ты смотри, какой они газ пускают по трубам, а? Издеваются над людьми! Ведь не кипит ничего и не жарится. Пойдем во двор, там у меня казан на кирпичах стоит, я тебе такой плов приготовлю!


И ведь прав был старик! Хороший казан должен уметь все: быстро жарить при очень высокой температуре, равномерно распределять тепло при тушении, запекать, заменяя печь, варить почти без кипения и кипятить так, чтобы вся поверхность была покрыта пузырьками, а вода испарялась очень быстро.
Люди эмпирически пришли к выводу, что лучше всего со всеми этими задачами справится казан, который имеет форму одной трети шара.



Но, может быть, люди в давние времена, изготавливая шарообразные казаны, исходили прежде всего из условий? Ведь не было у них ни газовых горелок, ни электроплит и казаны грелись исключительно при помощи дров!
Может быть, их опыт устарел, а нам, для газовой горелки, лучше подойдет казан именно с плоским дном?



Первая задача, с которой должен справляться казан по силам и тонкостенному воку - быстро жарить. Но случайно ли и казан и вок имеют почти одну и ту же форму?
Дело в том, что для обжаривания продуктов в казане применяется масло или разогретые жиры. Прикиньте на глаз, сколько жира понадобится, чтобы покрыть вот эту луковицу?



А теперь подумайте, сколько масла уйдет в плоский казан, чтобы покрыть ту же самую луковицу? А между тем, шарообразный казан на фото имеет объем 12 литров, а плоскодонный - всего 4,5! Представляете, во сколько раз жирнее получится блюдо в плоскодонном казане?
То есть, одна из причин, по которой и вок и казан стали шарообразными - экономия масла!



Во время высокотемпературного обжаривания продуктов и приготовления густых блюд очень важно часто и равномерно их перемешивать.
Быстрее всего это получится в шарообразном казане при помощи круглой шумовки. Пара спиралеобразных и одновременно переворачивающих движений шумовкой по стенам и дну казана и не осталось ни одного пригорающего кусочка - все продукты переместились с места на место и перевернулись.
Удобство - второй аргумент в пользу шарообразного казана!



Но сфера при максимальном объеме имеет минимальную площадь поверхности. Не случайно эскимосы строили свои жилища изо льда именно сферической формы - это было связано в том числе и с тем, чтобы уменьшить потери тепла изнутри строения.
А казан-то именно сферической частью обращен в ту сторону, где происходит теплообмен! Выходит, обмен с источником тепла у сферического казана хуже, чем у плоскодонного?
Да, КПД сферического казана на газовой плите самый низкий. Но посмотрите, насколько равномерно греется казан с плоским дном. Дно нагревается очень хорошо. Но дно переходит в стены едва ли не под прямым углом и горячий воздух не задерживаясь проходит мимо стен, почти не нагревая их!



Другое дело у шарообразного казана!
Да, дно, которое находится в контакте с язычками пламени, греется сильнее. Но горячий воздух, поднимаясь выше, греет всю наклонную поверхность казана равномерно.
Разумное, подходящее практически под все задачи равномерное распределение тепла - третий аргумент в пользу шарообразного казана. Казаны с плоским дном, глубокие, "ведроподобные" казаны греются менее равномерно!



Но вот беда - шарообразный казан не вполне удобно использовать на газовой плите. На плоской чугунной решетке он раскачиваются, как ванька-встанька.
Тогда на помощь приходят чугунные подставки.
Помимо придания казану устойчивости подставка приподнимает дно казана над язычками пламени газовой конфорки и от этого тепло по дну казана и его стенам распределяется более равномерно.



Но иногда в казане готовятся густые блюда, где распространение тепла при помощи конвекции затруднено. В таких случаях еда может пригореть в местах контакта казана с языками пламени.
Самый обыкновенный рассекатель отлично решает вопрос еще более равномерного распределения тепла, но опять снижает коэффициент передачи тепловой энергии от горелки казану. В ряде случаев, когда необходимо самое медленное кипение, уменьшение эффективности даже выгодно, но возникает вопрос как установить шарообразный казан на плоский рассекатель - ведь опять получается не казан, а ванька-встанька!



Правильное решение очень просто: рассекатель надо поставить снизу, а подставку под шарообразный казан - сверху.



И все! Вот он - идеально равномерный нагрев при силе пламени от минимального до среднего.
Ну, а когда потребуется самый мощный нагрев, например, для обжаривания продуктов, рассекатель придется убрать.

Знаете, все вышесказанное не означает, что невозможно хорошо готовить на газовой плите или в плоскодонном казане.
Просто хорошо бы понимать и чувствовать, что и как меняется с формой посуды, а приспособиться, вернее, приспособить рецепты под такой казан - вполне можно!
Это во время приготовления в шарообразном казане ничего приспосабливать не надо - все рецепты сформированы для приготовления в шарообразном казане.

Так, ладно, уяснили, что форма казана очень важна. А от материала, как вы думаете, ничего не зависит? Ведь чугун, не смотря ни на что, далеко не самый лучший материал для кухонной утвари.
Например, чугун не так уж хорошо проводит тепло. Медь проводит тепло в разы лучше, поэтому медный казан более равномерно распределяет тепло и по дну, и по стенам, даже не смотря на то, что медная посуда обычно изготавливается тонкостенной. Алюминий проводит тепло хуже меди, но все же намного лучше чугуна.
Рассуждая о чугунной посуде, говорят о толстых стенах и о его высокой теплоемкости.
А толстые стены на что? Для более равномерного распределения тепла? Но представьте себе, как распределяется тепло от точечного нагрева. Допустим, толщина стенки 4 мм. Тогда о равномерности можно говорить лишь на тех же четырех миллиметрах в любую сторону от точки нагрева! А увеличивать толщину стен бесконечно нельзя - ведь и без того теплоемкий чугун создает неопытному повару проблемы. Кулинар пытается убавить нагрев, а чугун продолжает передавать тепло и без того пригорающим продуктам! Или наоборот - надо, чтобы закипело скорее, а чугун долго нагревается, накапливая в себе тепло.
А при использовании самого простого алюминиевого казана вышеперечисленных проблем почти не возникает.
Да, медь и алюминий охотно реагируют со многими веществами. Но медную посуду обязательно лудят изнутри, а для алюминия за последние годы придуманы отличные керамические покрытия.
Мне попадались алюминиевые казаны с многослойным плоским дном - один слой отвечает за восприятие тепла от индукционных плит, другой слой медный и отвечает за равномерное распределение тепла, третий - алюминиевый и несет на себе прочное керамическое покрытие, не нуждающееся ни в какой предварительной обработке. Чем не идеальный казан?
Но самый лучший казан должен иметь примерно ту же теплопроводность, что и продукты, которые в нем готовятся. Такую теплопроводность имеет керамика и камень. Современные глазированные кастрюли из металлокерамики работают казанами очень хорошо! Эх, изготовить бы из такого материала казан со стенками в сантиметр толщиной - вот это была бы сила!



Но, покуда чугунные казаны - самые распространенные, давайте я вам расскажу, как из газовой конфорки и самого обычного казана создать идеальную пару.
Посмотрите на это примитивное устройство - очаг для газовой конфорки. Мастер сделал его для меня за сорок минут.



Вот как располагается на нем казан и теперь я скажу несколько слов о том, как это работает.
Огонь горит внутри малого кольца, не доходящего до дна казана. Горячий воздух поднимается ко дну казана и не может опуститься вниз, в щель между кольцами, пока не отдаст свое тепло казану и его не выдавит более горячий воздух.
Опускаясь вниз теплый воздух выходит через прорези внизу очага, не мешая встречным потокам холодного воздуха, которые стремятся к газовой конфорке.



Попробуйте подержать руку у поверхности казана, когда под ним горит газ - очень горячо, рука не терпит! Это сколько же тепла просто так уходит в атмосферу? При этом казану вечно не достает жара - не получается готовить так, как на живом огне.
А когда казан установлен в этот очаг, то температура самой конструкции примерно 60С - вроде и горячая, но руки не обожжешь. Следовательно, потери тепла минимальны. Да и по происходящему в казане видно - жарится так, как надо, кипит, так как надо, одним словом - работает так, как надо!



Да и с распределением тепла теперь все в порядке. Вот температура на дне казана.



Чуть повыше.



Еще выше - тоже нормально.



И, наконец, самый верх!
Это еще первый, пробный вариант такого устройства. А что если посчитать или опытным путем подобрать идеальное расстояние между казаном и конфоркой, расстояние между кольцами и их высоту? Ведь отлично будет работать!

Знаете, как закипает вода в казане, когда он стоит на таком очаге? Не от центра, как бывает на обычной газовой горелке, а от бортов казана - как в казане с хорошим кирпичным очагом!



Организовать абсолютно равномерное и при этом очень медленное кипение - проще простого.
Знаете, каким получается хаш или шурпа? Великолепными, прозрачными, как слеза!



Думаете все? Нет, еще не все!
Помимо хорошо настроенного казана требуется еще один очень важный инструмент - шумовка. Вы знаете, что к каждому казану ее следует подбирать особо?
Ее размер и форма должны соответствовать форме и размеру казана. Например, вот эта шумовка хорошо подошла под этот казан - во время перемешивания она захватывает довольно большую полосу на поверхности казана.



А вот эта - маловата.



Смотрите, вот эта шумовка небольшого размера, легкая, рука не устанет, но у нее форма хорошо подходит под диаметр 12-литрового казана!



А в небольшом, на 4,5 литра, она не сможет работать, как надо. Допустим, вы перемешиваете что-то густое в этом казане. По углам останется, не перемешается, пригорит! Не будете же вы каждый сантиметр этого угла перемешивать?



Вот такой лопаткой достаточно сделать два движения и ничего в углах не останется, ничего не пригорит!



А в шарообразном казане эта же лопатка работает плохо!



В общем, вы меня простите, что отвлекаю вас и рассказываю вам банальности. К таким же выводам любой придет - достаточно поразмыслить часок.
Теперь вы можете потратить это время на что-то более важное или вкусное, но я точно знаю - в кулинарии осознание простых вещей и есть самое важное. Поэтому, простите, что взял вас за руку и провел по пути, который вы и сами бы за три шага преодолели.



В общем, успехов вам, вне зависимости от того, горит ли под казаном живой огонь или голубоватым светом отсвечивает газ. Главное, чтобы казану было жарко, а едокам - не холодно.

http://stalic.livejournal.com/727726.html

Из переписки с читателями о температуре в кастрюле, а еще лучше - в казане

Читатель цитирует мои слова: "чем выше температура в кастрюле, тем быстрее теряется их запах"
Читатель комментирует: "Это антинаучный бред - из курса физики известно, что температура кипения воды 100 гр. Цельсия как ни кипяти ее."

Я отвечаю: Вот умничаете, а на самом деле рассказали о том, какие пробелы в знаниях у вас имеются.
Дискуссий с Вами не будет, потому что подробный, с проверками фактов ответ изложен либо в книге "КАЗАН, кулинарное исследование" http://shop.stalic.ru/books/knigi-stalika-hankishieva Но те же самые статьи находятся в свободном доступе, прямо в данном журнале. Искать самостоятельно, я никого насильно учить не намерен.

О самой простой регулировке нагрева под кастрюлей, сковородкой и, тем более, под казаном, я говорю постоянно. Объясняю и показываю, что в 90% случаев бурное кипение в кастрюле приводит к отвратительным результатам, что чем менее интенсивно кипит вода, чем дольше варятся продукты, тем вкуснее получается еда, тем прозрачнее получаются бульоны.
И это работает даже в плоскодонных кастрюлях, находящихся на плите - равномерном и максимально инертном источнике тепла.

Другой читатель пишет: "Как-то я жил в съемной квартире в жутком месте на карте. И имел там плиту электрическую. На ней была одна конфорка, которая барахлила, не качала температуру кипения. И я на ней приспособился варить бульон. Из говяжьей бульонки. При температуре около 70, палец терпел с трудом, на ночь. Сам бульон был не очень, а мясо, овощи- имели нереальный вкус. И запах тоже. Так что тут я подпишусь."

Второй читатель - умница и наблюдательный человек! Вот ему бы казан в руки! Ведь в казане, где и дно шарообразное, и где тепло можно подводить не только ко дну, но и к стенкам, все намного интереснее! Вот послушайте!

Первый комментатор помнит, что где-то когда-то был курс физики, но дальше память его подводит. Он либо не понимает, либо вовсе не знает, что интенсивность испарения напрямую зависит от количества тепла, подводимого к кастрюле, а не от температуры. Это раз.
В казане, во время реального приготовления, даже когда на поверхности появляются пузырьки, температура воды на поверхности, над продуктами, и внизу, между продуктами и дном казана, куда поступает тепло - разная. И не всегда температура в верхних слоях воды достигает 100С.
Из-за того, что казан расширяется, площадь поверхности испарения велика, его трудно заставить кипеть, пока в него не положили продукты. Но как только положили хоть что-то, вода моментально начинает бурлить. Это связано с тем, что в казане, заполненном одной водой, цикл конвекции проходит ото дна и до поверхности, а потом вниз по стенкам. Вода остывает, проходя по поверхности - из-за испарения (которое происходит при любых температурах, не обязательно при 100С) и из-за контакта с более прохладным воздухом (подуй на чашку с горячим чаем - говорят взрослые ребенку).
Когда в казане есть продукты, то часть разогретой воды поднимается только до продуктов, отдает им тепло, а потом спускается вниз. Цикл укорачивается, разогретая вода больше не проходит по просторной поверхности, где она остывает, и наконец достигает температуры 100С, начинается процесс превращения воды в пар не только на поверхности, но и у дна. Вот и появляются пузырьки, которые доходят до поверхности воды, бурление. Когда их много, то пузырьки увлекают с собой на поверхность и очень горячую воду, помогая перемешивать воду и уравнивать температуру во всем объеме казана. А когда их мало, то получается удивительный эффект: внизу казана, под продуктами, одна температура воды, а на поверхности она может быть всего лишь 70С, то есть казан работает как медленноварка, сохраняя все запахи, всю сочность внутри продуктов.
Именно ради понижения температуры воды хорошие повара во время варки шурпы или других мясных блюд стоят у казана с половником, зачерпывают бульон, поднимают половник высоко над казаном и медленно вливают его обратно, тонкой струйкой.
Но как объяснить вот это все вот тупому, спесивому всезнайке? Сможет ли он согласиться с тем, что даже необразованный чайханщик чувствует термодинамику процессов внутри казана намного лучше него - а тот, поди, еще и в ВУЗе штаны просиживал, знает слова "курс физики"?

Поэтому моя задача - объяснить процессы тем, кто не может их почувствовать из-за малого предварительного опыта либо ограниченности времени. Потому что умение готовить можно нажить либо долгим опытом и собственными рассуждениями (иногда они бывают неверными и могут завести черт знает куда), либо получив ясные и понятные объяснения, то есть, поняв, что именно происходит в казане, в кастрюле, в печи, на мангале, на сковороде. Верно понимаешь физику - получил точно тот результат, который задумал.
Я свою задачу объясняния процессов внутри казана считаю полностью выполненной после того, как опубликовал книгу "КАЗАН, кулинарный самоучитель" Более того, все статьи для этой книги сначала были опубликованы в этом блоге - и сегодня любой желающий может прочитать их совершенно бесплатно, я не храню знания под матрацем!
Но вот такие умники приходят и приходят, и что делать? Брать каждого за руку и учить заново? Писать вот такие длинные комментарии, пересказывать уже много раз написанное и разъясненное? А ему-то оно надо? Ведь он пришел найти мою ошибку, а не узнать, в чем его ошибки! Человек в таком состоянии не готов к восприятию информации, я точно знаю.

И вообще, информация из блогов дискредитирована, потому что в блогах пишут все, кому не лень и зачастую жуткую чушь. Другое дело, когда человек открывает книгу и понимает, сколько труда в нее вложено. Здесь невольно возникает доверие читателя к автору, да и в книге знания систематизированны, разложены по полочкам, разжеваны и преподнесены в соответствии с канонами педагогики. Кстати, вот несколько отзывов читателей об этой книге.

Ахатов Артур: Друзья, решение о покупке принято стихийно - в течение минуты после того как книга попала на глаза в магазине. Ознакомившись с продуктом дома поближе, решил подарить всем своим друзьям мужчинам ко дню рождения по экземпляру. Само собой, рецепты и наглядность изложения информации на самом высоком уровне. Но и книга сама по себе доставляет огромное эстетическое удовольствие, побуждает все это сделать самому, порадовать свою семью дастарханом. Незаменимая вещь для времяпровождения настоящего отца со своими сыновьями. Полагаю, что мясо - мужское дело. Категорически рекомендую!!!! Сталик, а Вам огромное спасибо. От книги веет теплом и позитивом!

Мовчун Василий Анатольевич: У меня есть все книги Сталика, плюс. я сам довольно много времени провёл в ферганской долине и кухню Средней Азии представляю не понаслышке.Камалиев Альберт: Купил в качестве подарка, не вникая. После осмотра, просто обалдел: во-первых сильно побуждает к тому чтобы готовить, при просмотре первоклассных фотографий аппетит просто нешуточный, ну а в третьих - изюминка в подаче материала (действительно как по нотам!) Одолжил книгу на пару недель у того кому ее собственно и подарил - в итоге приготовил уже порядка 5-6 блюд, причем по 2 раза! Ошибки на первых порах - неизбежность (не рассчитал объем ингредиентов с объемом казана - основная), но результат радует как меня, так и жену! Уже гостей 2 раза угощал!. Если есть желание готовить книга Вам поможет! Единственное - цена, конечно дорого, но решать Вам, любой труд должен иметь вознаграждение. Сталик, Вам спасибо, браво!

Но есть и вот такой отзыв:

Казаков Роман: Уважаемые читатели ! Я с интересом отношусь к творчеству Сталика Ханкишиева. Рецепты легко воплощаются в жизнь.
Но, автор с изданием этой книги по сути пытается продать читателям то, что уже им было продано нам с Вами ранее в других книгах.
С места на место, благодаря дизайнерам, переставляются фотографии, старые рецепты, рецепты добавляются последовательными фотографиями и так далее. Ничего нового ! Очень жалею, что купил эту книгу.

Как узнать, кто из читателей оставил справедливый отзыв, а кто есть засланный казачок и врет, не моргая?

http://stalic.livejournal.com/726587.html

Кап. ремонт

Ребята я может и не по теме, но по жизни.
Как известно, кап. ремонт нам навязали. Сейчас многие этим озаботились. Смотрите.


1.
Читать далее...

Штукатурные работы своими руками

Штукатурные работы являются важнейшим этапом в качественной реализации строительного проекта. Именно штукатурные работы призваны сделать поверхности стен и потолков ровными, а углы - правильными. Штукатурка, выполненная низкопробным образом, не раскрывает весь замысел архитектора, проектировавшего объект, и может полностью испортить впечатление от помещения - офисного, торгового или жилого. Поэтому так важно учитывать при штукатурных работах все тонкости, особенности, нюансы технологии процесса.
Приготовление растворов для штукатурных работ

В зависимости от будущих условий эксплуатации и назначения для оштукатуривания применяют разные растворные смеси. Основными растворами являются: цементно-известковые, известковые и известково-гипсовые.

Чтобы раствор не давал в будущем трещин и обладал необходимой пластичностью при укладке, нужно при его приготовлении выдерживать следующие соотношения:

от 1:2 до 1:3 (известь к песку) в известковых растворах;
от 1:2 до 1:6 (цемент к песку) в цементных смесях;
от 1:1:6 до 1:3:15 (цемент к извести и заполнителю) в сложных растворах.

Известь, как правило, прибавляют к смеси для увеличения пластичности.

Если извести не хватает, штукатурка считается «тощей». Она плохо пристаёт к рабочей поверхности, пылит при трении. На ней не держатся краска и обои. Если извести в растворе слишком много, то штукатурка считается «жирной» и со временем растрескивается. В разрывы проникает вода и штукатурка разрушается.

При замешивании растворов следует соблюдать определённую очередность. Сначала отмеряется необходимый объём песка и цемента, затем их перемешивают сухими до однородной массы и только потом постепенно добавляют воду до требуемой густоты. В гипсовой смеси всё делают наоборот: сначала наливают воду (примерно половину будущего объёма гипса), затем добавляют алебастровый порошок и тщательно размешивают. Известь в смеси добавляют в виде молока.

Свойства штукатурных растворов

Подвижность или пластичность – возможное растекание готовой смеси под воздействием сил тяготения или усилий штукатура. Измеряют по глубине погружения специального конуса в раствор.
Расслаиваемость характеризует неоднородность смеси и, чаще всего, образуется при вибрации, перевозке или длительном хранении.
Гигроскопичность, способность удерживать воду. Это свойство полезно при оштукатуривании пористых поверхностей, когда может впитаться большое количество воды и штукатурка не успеет затвердеть.
Прочность раствора измеряется на сжатие и бывает следующих типов: 4, 10, 25, 50, 75, 100, 150, 200 и 300. Определяется испытанием стандартных кубов со стороной 7 см.
Морозостойкость характеризует способность раствора выдерживать в готовом состоянии нормативное число поочередного замораживания и размораживания.

Инструменты штукатура

Для нанесения и последующего выравнивания смеси для штукатурных работ используют кельму штукатура (мастерок). Ею насыпают, дозируют и перемешивают компоненты смеси, набрасывают и заглаживают раствор, очищают прочий инвентарь от него. Толщина полотна лопатки мастерка составляет приблизительно 1,5 мм.

Похожа на кельму и отрезовка – небольшая лопаточка с шириной от 25 до 56 мм и длиной от 10 до 14 см. Ею режут трещины в стенах, подмазывают и подправляют раствор в углах, чистят инструмент.

Ковш (черпак) является следующим инструментом штукатура. Он обычно представляет собой стальную чашу с ручкой. Им дозируют материалы, наносят раствор на стены и потолки.

Сокол – квадратный щит из дерева или дюралюминия с прикрепленной снизу ручкой. Сокол используют для нанесения раствора с помощью кельмы или непосредственно им самим.

Полутёрки, состоящие из деревянного полотна и ручки, применяют для выравнивания штукатурки, при разделке углов и выделке падуг. Фасонные полутёрки применяют для натирки и профилированной отделки усенков, лузков и фасок.

Тёрки используют для затирки штукатурки и её окончательной отделки. Размеры полотна около 130х190 мм. Изготавливают из дерева, дюралюминия или оцинкованной стали.

Гладилки применяют для увеличения производительности отделочных работ по сравнению с тёрками. Они бывают деревянные и стальные.

Шпатель в форме лопатки используют для ликвидации мелких раковин и дефектов штукатурки.

Кисть или метёлка. Ею подготавливают рабочую поверхность, смачивают водой штукатурку и моют инструмент.

Зубило используют для подготовки поверхности, нанесения насечек и выборки швов.

Отвес и нивелир (уровень) используют для выравнивания стен, установки маяков.
Технология штукатурных работ
А вот тут наверно самое сложное, нужно соблюсти очень многое, что бы достичь высокого качества. Все это трудно достичь без опыта, если вы еще не готовы как либо, то могу посоветовать поручить штукатурные работы в Одессе профессионалам.
По качеству исполнения штукатурки делят на следующие категории:

простые (обычные);
улучшенные;
высококачественные.

Простую штукатурку применяют в подсобных помещениях, подвалах, складах, времянках. Накладывают 2 пласта: обрызг и грунт. Общая толщина штукатурного слоя не превышает 12 мм. Так как этот вид штукатурки называют ещё "под сокол", то, следовательно, выравнивание поверхности раствора ограничивается ребром сокола без применения других инструментов.

Более тщательно исполняют улучшенную штукатурку. Она применяется в жилых домах, школах, больницах и других строениях общественного назначения. Штукатурные работы выполняют в три слоя (к слоям простой штукатурки добавляется накрывочный), общей толщиной до 15 мм. Второе название - "под правило" - подразумевает чистовую отделку поверхности этим инструментом.

Высококачественную штукатурку наносят в зданиях первого класса (театры, гостиницы, музеи, элитные жилые помещения и т.д.). Здесь штукатурка стен выполняется 4-мя слоями (добавляется ещё один слой грунта) с общей толщиной до 20 мм. Второе название штукатурки «маячная» определяет способ выравнивания по маякам. Накрывочный слой затирается тёркой, которой совершают круговые движения для придания поверхности идеальной гладкости, ровности.
Подготовка рабочих поверхностей

Для лучшего сцепления штукатурки с обрабатываемой поверхностью, последнюю необходимо подготовить. Каменные, кирпичные и бетонные конструкции предварительно очищают:

от сажи и копоти раствором (3%) соляной кислоты с ополаскиванием чистой водой;
от масляных следов обмазывают глиной (иногда не один раз);
от грязи, пыли, остатков раствора стены освобождают стальной щёткой.

Перед штукатурными работами возможна также обработка стен паром или песком под давлением.

Если поверхность слишком гладкая или загрязнена побелкой, её насекают, используя двухсторонний молоток или топор. При большой площади применяют пневмомолоток со скарпелем или троянкой. Потом поверхность стен обметают стальной щёткой.

При ликвидации наплывов бетона применяют штукатурный молоток или (при большой обрабатываемой площади) пневматический или отбойный молоток, рабочим инструментом для которых служит тупой закольник, скарпель, троянка или шпунт. По окончании поверхность обметают.

Если необходимо, поверхность под штукатурку армируют сеткой. Её закрепляют гвоздями или скобами каждые 15 см к деревянным рейкам, которые в свою очередь прибиты к оштукатуриваемому основанию, или привязывают к стальным стержням, образующим каркас из ячеек со стороной 15 см. Сетку крепят мягкой проволокой (оцинкованной или омеднённой), диаметром не менее 0,8 мм. Для предотвращения коррозии, сетку брызгают цементным раствором. Для этих же целей также можно использовать сурик или лак.

Учитывая, что штукатурка плохо держится на деревянных поверхностях, конструкции обивают дранкой (при большой площади – специальными щитами). При использовании щитов для потолка в пересечения драниц дополнительно вбивают гвозди. В случае, когда нужно усилить теплоизоляционные свойства деревянных конструкций, тогда перед обивкой дранью их накрывают теплоизоляционным материалом.

Установка марок или обустройство маяков осуществляется по-разному и зависит от материала поверхности. Если возможно забить гвоздь до уровня будущей штукатурки, тогда его обмазывают раствором чуть выше шляпки и после схватывания смеси снимают её до шляпки. Если оштукатуриваемая поверхность из бетона, тогда используют полые алебастровые марки в виде усеченной пирамиды с основанием 5х5 см.

Для создания маяков рациональнее применять инвентарные деревянные правила сечением 3х4 см или 4х4 см, прикрепив их или гвоздями, или приморозив к основанию раствором.
Нанесение штукатурки

По технологии штукатурить нужно сверху вниз. Но в реальности всё бывает наоборот – штукатурят снизу вверх. Первоначально наносят обрызг и грунт, ориентируясь на маяки. Нужно учитывать, что этот подготовительный слой по своей прочности не может быть ниже, чем накрывочный.

Толщина обрызга по дереву не ниже 9 мм, по бетонным, кирпичным и каменным поверхностям – 5 мм. Грунт не тоньше 7 мм при растворе, содержащем известь и 5 мм при цементном. Выровняв подготовительный слой, его уплотняют и наносят горизонтальные борозды «волной» при глубине 4 мм и расстоянии 2,5 см друг от друга. Потом 2-3 раза ежедневно на протяжении недели первый слой увлажняют и выдерживают от 7 до 12 дней. Штукатурный раствор рекомендуется процеживать через сетку со стороной ячейки 1 мм перед нанесением последнего (накрывочного) слоя. При механизированной штукатурке стен используют форсунку, при оштукатуривании своими руками – кельмой с сокола или ковшом. Разглаживание производят штукатурно-затирочными машинами или гладилками со шпаклеванием. Накрывочный слой не должен быть толще 2 мм.

При нанесении слоев учитывают следующие нюансы:

известковую смесь наносят после того как побелеет предыдущий слой;
остальные растворы – после схватывания предшествующего.

Учитывая особую гладкость бетонных поверхностей (особенно, если применялась металлическая опалубка) и её малую влагоемкость, технические нормативы рекомендуют наносить на неё перед штукатурными работами тонкий слой цементного молока для придания необходимой шероховатости.

Металлические балки армируют сеткой и наносят слой бетона перед нанесением штукатурки. Не рекомендуется цементную штукатурку разглаживать металлической гладилкой, потому что тогда на поверхности штукатурки образуется цементный слой, который имеет степень усадки больше, чем внутренние слои. В результате он растрескивается и отпадает.

Необходимо отметить, что на бетонную поверхность запрещается наносить растворы с гипсом. В противном случае начинается химическая реакция, штукатурка вспучивается и отпадает. Бетонную поверхность предварительно изолируют известковым раствором не тоньше 4 мм. Также не рекомендуется наносить известь содержащий раствор на гипсовое основание, так как при подсыхании известь имеет усадку, а гипс расширяется. Происходит отслоение и наружный слой отлетает.
Защита штукатурки от трещин

Готовая штукатурка нередко покрывается трещинами. Для исключения подобного используют армирующие сетки и ленты. Они защищают от трещин, появляющихся в межпанельных стыках, местах совмещения потолка и стены. Наиболее качественными являются ленты, изготовленные из термоскрепленного полотна лавсана (50 г/кв.м.). Для придания прочности штукатурке и выравнивания стен и потолков используют армирующие сетки из стекловолокна или на базальтовой основе. Предназначены они для прокладки между слоями штукатурки методом втапливания на глубину 5 мм, а не наклейки. Размер ячейки сетки должен быть не меньше чем 5х5 мм. Полотна следует класть внахлёст, который должен составлять минимум 10 см. Поверх сетки наносится завершающий слой штукатурки.
Проведение штукатурных работ зимой

Штукатурные работы разрешено производить при температуре не ниже +8 градусов. Поэтому зимой перед штукатурными работами с поверхностей удаляют наледь и прогревают помещение. Для сушки свежей штукатурки температуру доводят до 10-16 градусов, но не более 30 у потолка.

Известковую штукатурку сушат около 12 дней, проветривая помещение не менее 3-х раз за час, так как для отвердения нужен углекислый газ.

Растворы, содержащие цемент, высушивают неделю, не открывая помещение, так как для твердения цемента необходим влажный воздух. В раствор, используемый для фасадов, возможно добавление противоморозных добавок. Поташ или углекислый калий не даёт высолов и не разрушает металл арматуры. На его водном растворе готовят содержащие цемент смеси. Нитрат натрия используют в штукатурке при температуре не ниже минус 15 градусов. Аммиачная вода также не даёт высолов на штукатурке. Ею затворяют цементно-известковые и цементные смеси. В прочих растворах её не используют.

Инженерные коды для «Андроид»



Многие пользователи смартфонов и планшетов на Android даже не подозревают о существовании так называемых инженерных или сервисных кодов. Сервисные коды на смартфонах и на обычных телефонах появились намного раньше, чем вышла первая версия ОС Андроид. Они предназначены в основном для инженеров сервисных центров и продвинутых пользователей, поэтом сразу хотим предупредить читателей: если не знаете для чего этот код, то не стоит вводить, а если все же решили ввести код, то делаете на свой страх и риск. Стоит подумать прежде, чем вводить какой-либо код для «Андроид», т.к. это может привести к частичной или полной потери данных и вывести из строя само устройство. Если же Вы приняли решение использовать коды, давайте рассмотрим каждый инженерный код подробнее:

*#06# — Узнать IMEI;

*#*#4636#*#* — Сведения и настройки;

*#*#8351#*#* — Voice Dialer Logging Enabled;

*#*#4636#*#* — Этот код может быть использован для получения интересной информации о телефоне и аккумулятора. Он показывает следующие 4 меню на экране:
- Информация о телефоне;
- Информация об аккумуляторах;
- Статистика аккумулятора;
- Статистика использования.
- vk.com science_technology
*#*#7780#*#* — Этот код сбрасывает следующие настройки на заводские:
- настройки Вашего Google-аккаунта, хранящиеся на Вашем смартфоне;
- данные и настройки системы и приложений;
- загруженные приложения.
Код НЕ удаляет:
- текущие системные приложения и приложения поставляющиеся со смарфоном;
- данные на SD карте (фото, видео и т.д.).
PS: Перед тем, как сбросить настройки смартфон запросит подтверждение, так что до самого последнего момента у Вас будет шанс передумать.

*2767*3855# — Подумайте прежде, чем вводить этот код. Этот код используется для заводского форматирования, то есть, запускает удаление всех файлов и настроек включая те, которые хранятся во внутренней памяти. Так же он переустанавливает прошивку смартфона.
PS: После введения кода есть только один путь назад — быстро вытащить батарею и начать восстановление данных через ПК.

*#*#34971539#*#* — Этот код используется для получения информации о камере телефона. Он показывает следующие четыре параметра:
- Обновление прошивки камеры в образ (не пытайтесь повторить этот вариант);
- Обновление прошивки камеры на SD-карте;
- Получить версию прошивки камеры;
- Посмотреть сколько раз обновлялась прошивка.
ВНИМАНИЕ: Никогда не используйте первый вариант, в противном случае ваша камера телефона перестанет работать, и придется нести телефон в сервисный центр для переустановки прошивки камеры.

*#*#7594#*#* — Этот код может быть использован для изменения режима кнопки «Отбой / Вкл.Выкл.». По умолчанию, при длительном нажатии кнопки, будет показан экран с предложением выбрать любой вариант: «Переключиться в беззвучный режим», «Режим полета» или же «Выключить смартфон».
Вы можете изменить предложенные варианты используя этот код. К примеру, можно сделать так, чтобы телефон сразу же выключался, без выбора из меню нужного варианта.

*#*#273283*255*663 282*#*#* — Код открывает экран копирования файлов, на котором можно сделать резервные копии своих данных (фото, аудио и т.п.)

*#*#197328640#*#* — Этот код можно использовать для входа в режим обслуживания. Вы можете запускать различные тесты и изменять настройки в сервисном режиме для WLAN, GPS и Bluetooth;

*#*#232339#*#* или *#*#526#*#* или *#*#528#*#* — WLAN (используйте кнопку «Меню» для запуска различных тестов);

*#*#232338#*#* — показывает MAC адрес WiFi;

*#*#1472365#*#* — GPS-тест;

*#*#1575#*#* — Еще один тест GPS;

*#*#232331#*#* — Bluetooth- тест;

*#*#232337#*# — Показывает адрес устройства Bluetooth;

Коды для запуска различных заводских тестов:
*#*#0283#*#* — Пакетные Loopback;

*#*#0*#*#* — LCD-тест;

*#*#0673#*#* или *#*#0289#*#* — Мелодия-тест;

*#*#0842#*#* — Устройство тест (тест вибрации и подсветки тест);

*#*#2663#*#* — Сенсорный экран, версия;

*#*#2664#*#* — Сенсорный экран, тест;

*#*#0588#*#* — Датчик движения;

*#*#3264#*#* — RAM версия.

Это основные коды для «Андроид», которые могут понадобится продвинутому пользователю смартфона. Еще раз повторимся: не вводите коды, если не уверены в их предназначении! Но для решения некоторых проблем в работе устройства на «Андроид» эти коды крайне полезны.

---

Если вам жарко - поставьте себе кондиционеры DAIKIN у нас в офисе поставили, просто супер.... воздух не сушит, да короче климат поддерживается так классно, что ты про него просто забываешь, про то что он вообще может ощущаться

8 УБИЙСТВЕННЫХ АРОМАТОВ ПРОТИВ КОМАРОВ

1. Сто граммов камфары или валерьянки, испаряемые над горелкой, избавят от мух и комаров даже очень большие помещения.

2. Мелко нарезать свежие листья черемухи или рябины и натереть открытые участки кожи.

3. Эфирные масла гвоздики, базилика, аниса, эвкалипта:

Смазать открытые участки кожи (5-10 капель на стакан воды), или на источник огня – в камин, костер, на свечку или разогретую сковороду. Смочите маслом этих растений ватку и положите на подоконник.

4. Свежие ветки бузины поставьте в комнату, они отпугивают комаров так же, как и запах листьев томата.

5. Если вы решили посидеть на природе — бросьте в костер веточки можжевельника.

6. Запах кедрового масла отпугивает не только комаров, но также мух и тараканов.

7. Ни одно насекомое не прикоснется к лицу, если умыться отваром из корней полыни (горсть рубленых корней залить 1,5 литрами воды, довести до кипения, настоять 20-30 мин.).

8. Когда у вас закончится жидкость для электрического фумигатора, не спешите бежать в магазин за сменным блоком. Залейте в пустой пузырек 100% экстракт (!) эвкалипта. Комары забудут дорогу в ваш дом.

---

Необходимы инструменты для выполнения работ - рекомендую магазин wikimart. Сегодня в продаже имеются прекрасная бензопила партнер с прекрасными характеристиками как по своему предзназначению так и по экономичности, эргономике, безопасности.

Удивительные скрытые свойства мела

ЧИТАТЬ ПОСТ ЦЕЛИКОМ

Расчет обоев на комнату. Таблица и формула

Читать далее...

Полезные советы из далекого прошлого, которые пригодятся современному человеку

Пачка сигарет это не та вещь, на которой люди стали бы искать полезные советы для жизни и здоровья. Но как это не странно, в 1910 году, компания-производитель "Ogdens and Gallaher's", вкладывала в пачки своих сигарет карточки с полезными советами на все случаи жизни, которые являются актуальными и по сей день. С помощью этих "лайфхаков" курильщики могли узнать, как срубить дерево или спасти человека, который коснулся оголённого провода, а также получить полезную информацию о том, как отвлечь нападающую собаку и много других интересных советов.

Как зажечь спичку на ветру

Читать далее...