Нам потрібно:
1 кролик (1, 5-2 кг)
2 пляшки темного пива (разом близько 0,7 л)
150 гр шпику нарізати кубиками (можна і подкопченої грудинки)
15-20  штук чорносливу
2 цибулини

1-2 ст.л.  сиропу (або 1 ст.л. цукру з 1ч.л. бальзамічного оцту, можна також сливове повидло …)
оливкова олія
чебрець, лаврове листя
загущувач соусу або борошно
сіль, перець

Обсмажте в чавунній каструлі до золотистого кольору шматки кролика, потім додайте дрібно нарізану цибулю і шпик.

Обсмажте.
Влити в каструлю підігріте пиво, додати чебрець, лавровий лист, сіль, перець горошком, пару столових ложок сиропу (або цукор з бальзамічним оцтом, він додасть трохи кислоти і смаку, ну або сливовий густий джем, але не надто солодкий ).

Довести до кипіння і зменшити вогонь до повільного.
Хвилин через 50-55 додати чорнослив (він не повинен довго тушкуватись, інакше розповзеться ).
Тушкувати ще близько 15-20 хвилин, до готовності кролика.
В кінці  витягнути шматки кролика з каструлі, і загустити соус борошном або крохмалем .

Подавати кролика з картопляним пюре або домашньою лапшою.

Смачного!