ЗЕЛЕНЫЕ САЛАТЫ И ПРИПРАВЫ НА ЗИМУ.

1 Квашенные острые зеленые помидоры 

2 Зелёный салат с редисом на зиму

3 Салат из огурцов на зиму

4 Салат из зеленых помидор

5 Салат "Кобра" из зеленых помидор

6 "Огуречный салатик"

7 Салат на зиму

8 Чудная закусочка из зелёных помидорчиков.

9 Приправа "Изумрудная".

10 Моя летняя "заморозка" на зиму

1 Быстрое лечо

Рецепт:  3,5 кг помидор, 2,5 кг перца болгарского, 2 -3 зубчика чеснока, 2 ст.л.соли, 150гр.сахарного песка, 100гр.растит.масла, перец черный молотый - 0,5 ч.л. лавр.лист-2-3шт.,  уксус 9%/Уксуса 2-3 ст.л.  Помидоры пропустить через мясорубку, перец резать дольками. Все перемешать, довести до кипения и прокипятить 15 мин. и по банкам. Банки  укутать до остывания.

*******************************

2 Лечо из кабачков 

Вкуснейшая закусочка к вашему столу. Лечо из кабачков подходит к любому гарниру. Я предпочитаю его употреблять, как самостоятельное блюдо.

Данных в рецепте ингредиентов хватит ,чтобы закатать 5 баночек с закуской. Отлично сочетается со всевозможными гарнирами. Попробуйте - это вкусно!

Ингредиенты:

Помидоры — 2,5 Килограмма

Болгарский перец — 1 Килограмм

Морковь — 450 Грамм

Лук репчатый — 400 Грамм

Чеснок — 100 Грамм

Кабачки — 900 Грамм

Баклажаны — 400 Грамм

Уксус — 1 Ст. ложка

Сахар — 220 Грамм

Соль — 2 Ст. ложки

Масло растительное — 1 Ст. ложка

Количество порций: 5

Как приготовить "Лечо из кабачков "

Измельчите помидоры в мясорубке.

Перец нарежьте соломкой.

Лук и чеснок мелко нарежьте.

Кабачки и баклажаны нарежьте кубиками.

Морковь так же режем кубиками.

Соедините морковь и помидоры вместе. Тушите на мелком огне 20 минут. Затем добавьте чеснок, лук и перец. Доведите до кипения и добавьте к овощам баклажаны, кабачки, сахар и соль. Влить растительное масло, перемешать. Тушить 15 минут.

За несколько минут до конца тушения, влейте уксус. Перемешайте.

Готовое лечо разложите в стерилизованные баночки. Банки укутайте чем то теплым и переверните.

Готово!

****************************

Лечо из огурцов, исходя из названия, уже понятно, что основной ингредиент этого салата будут огурцы, но это не значит, что там больше ничего привычного для лечо не будет, так же как и в стандартном варианте, будут присутствовать и томаты, и болгарский перец.

Пока не закончился сезон свежих овощей, нужно как можно больше наготовить различных салатов на зиму. Ведь вы знаете сами как нам не хватает витаминов зимой, а от когда у нас в заготовках будет очень много различных салатов, помидор, огурцов и других овощей наш организм просто идеально перезимует, и вы будете себя чувствовать просто превосходно.

Лечо из огурцов – это отличный салат, для тех кто очень любит данный салат и в то же время остается не равнодушным к огурцам, сочетание всех овощей в этом салатике очень классное и вкус получается просто восхитительный.

Ингредиенты, которые мы будем использовать самые простые, и в сезон закруток на зиму продаются на ринке в любом количестве.

Ингредиенты для лечо из огурцов на зиму:

• Томаты – 1,5 килограмма;
• Перец сладкий – 300 грамм;
• Огурцы – 2,5 килограмма;
• Морковь – 300 грамм;
• Масло растительное – 0,5 стакана;
• Чеснок – 1 головка;
• Перец чили – 2 стручка;
• Уксус – 100 миллилитров;
• Сахар – 0,5 стакана;
• Соль – 1 ст. ложка.

Лечо из огурцов на зиму

Для начала займемся помидорами, их мы хорошо помоем, сорт помидор для данного салат не имеет значение, главное чтобы они были спелые и вкусные. Помоем перец чили и очистим от шелухи чеснок.

Дальше, помидоры пропустим через мясорубку, желательно отрезав от них твердые места где крепится плодоножка. Так же пропустим через мясорубку горький перец чили и чеснок. Правильно будет, если вы перережете половину помидор, затем чеснок и чили, а затем вторую половину томатов, так чеснок и перец окажется весь в томатах, а не в мясорубке.

Теперь берем красный болгарский перец, хорошо моем его, очищаем от плодоножки и семян и нарежем ножом на тонкую соломку. Помоем морковь и очистим от шкурки. Морковь натираем на крупную терку.

Подошла очередь к огурцам, их мы так же как и остальные овощи моем. Нарезать огурцы будем сначала по всей длине на четыре части, а потом еще на несколько частей. Размер огурцов в нарезанном виде должны быть не более 5 сантиметров. Огурцы должны быть не горькие, если шкурка огурчиков горькая, нужно в обязательном порядке очистить огурец от нее.

Затем морковь и болгарский перец слегка обжариваем на маленьком огне в сковородке, буквально 10 минуточек.

После чего берем достаточно большую кастрюлю с толстым дном, наливаем туда притёртые томаты, засыпаем перец с морковкой и добавляем огурцы. Все это дело солим, добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Наливаем масло и ставим на огонь.

Когда салат лечо из огурцов закипел, уменьшаем огонь до минимума, наливаем уксус. и варим около тридцати минут, при этом время от времени перемешиваем салатик.

Пока салат готовиться мы подготовим банки и крышки, их мы простерилизуем и просушим на сухо. Затем, когда салат сварился, с помощью половника, насыпаем его в чистые сухие банки и закатываем крышками.

Зарытые баночки укутываем в теплое одеяло, остудим до полного остывания по одеялом, это где то около 12 часов. После чего можно смело определять постоянное место дислокации вашего салата и переносить его туда.

Когда зимой вы откроете баночку салата лечо из огурцов, вы ощутите всю прелесть данного салата, и будете очень довольны собой, что приготовили невероятно вкусную заготовку, которая будет радовать не только вас, а и всю вашу семью.

Рецепт сала лечо из огурцами вы теперь знаете, теперь бегом на рынок за ингредиентами и мигом на кухню готовить.

Ингредиенты:

- 3 кг помидор
- 0.5 кг яблок
- 0.25 кг лука

Приготовление:

Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила минут 50.
До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем помешивать, а то пригорит, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса, снять с огня разлить по баночкам и закатать.
Ну и пофантазировать можно, я в первый раз варила со сладкими яблоками - получился "Краснодарский" соус из моего детства, если бы еще помидоры от кожуры очистила, то вообще не отличить, но мне было лень.
Второй раз с кислыми яблоками - натуральный "Хайнс".
В третий я уж душеньку отвела, добавила 1 головку чеснока, положила смесь перцев черного, красного, белого и розового, еле у мужа ложку отобрала, слопал бы всю кастрюлю. Мы уже литра 3 съели, чувствую до зимы не доживут мои баночки.