Автор Анюта М

Наступила осень, но летнее настроение остается на наших столах в виде ароматной выпечки с яркими ягодами! Нежные, воздушные, очень вкусные капкейки — отличное дополнение к ароматным чаю или кофе. Они станут оригинальным украшением как праздничного, так и повседневного стола, их по достоинству оценят и взрослые, и дети.

Взбиваем сливочное масло комнатной температуры с сахаром до пышности.


По одному постепенно добавляем яйца.


Вливаем молоко, сметану, растительное масло.

Добавляем щепотку ванилина Haas, все перемешиваем.


Смешиваем просеянную муку с разрыхлителем Haas и содой.


Вот такое красивое, нежное получается тесто.


Разливаем тесто по формам, у меня тюльпаны для капкейков.

Выпекаем при температуре 180°C около 15–20 минут.


Приготовим ягодный конфитюр. Можно сделать его заранее. В чашке смешиваем 10 г пектина и 20 г сахара. В сотейник кладем ягоды (я решила сделать микс и взяла малину, клубнику, черную смородину и ежевику. Получился очень насыщенный, яркий, ароматный и вкусный конфитюр)! Добавляем в сотейник к ягодам 50 г сахара и доводим массу до кипения.


Добавляем в кипящее ягодное пюре смесь сахара с пектином, помешиваем и варим до загустения. Накрываем пищевой пленкой в контакт и остужаем.


Готовые капкейки остужаем, затем вынимаем серединку специальным буром для кексов.


Наполняем серединки капкейков ягодным конфитюром.


Приготовим крем. Взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром до пышности, добавляем холодный творожный сыр, ванилин Haas, взбиваем еще 3–5 минут. Делим крем пополам.


Одну часть оставляем светлой, другую — смешиваем с клубничным шоколадом.


Выкладываем крем в кондитерский мешок с насадкой большая звезда, в одну половину мешка помещаем светлую часть, в другую — клубничную.


Наносим шапочки из крема на капкейки.


Украшаем ягодами клубники и кондитерскими посыпками! Такие нежные, красивые капкейки обязательно поднимут настроение, если за окном хмурая, дождливая погода. Приятного чаепития!

источники