4 кг свеклы
1,5 кг помидоров
по 500 г лука и перца
0,5 л раст. масло
1 ст. 9% уксуса
150 г чеснока
стручок горького перца
2 ст.л соли
1 ст.л сахара

Свеклу натереть на терке, отжать сок. Лук мелко нарезать, обжарить. Добавить к свекле. Помидоры и горький перец пропустить через мясорубку, соединить со свеклой. Поставить на малый огонь. добавить соли, сахар и оставшееся масло. 

Периодически помешивая, варить под крышкой 30 мин. Сладкий перец нарезать соломкой, чеснок натереть на мелкой терке. добавить к свекле, тушить 15 мин. за 5 мин до готовности влить уксус. Разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать на сутки.

Любовь Брянцева