Квашенные острые зеленые помидоры 

 

Помидоры зеленые — 1 кг;

Чеснок — 3-4 зуб.;

Перец сладкий болгарский — 2 шт;

Соль крупная — 40 г;

Перец острый чили (по вкусу) ;

Петрушка, укроп 

 

Рассол:

на 900 мл воды - 40 г соли.

 

1. Выбрать крепкие,без повреждений зеленые помидоры.

 

2. Разрезать их с верхней стороны крест накрест, но не до конца.

 

3. Мелко порезать сладкий болгарский перец, перец чили и зелень (я добавляла петрушку, а укроп - сухой всыпала прямо в банку). Чеснок пропустить через пресс. Все смешать.

 

4. Начинить этой смесью помидоры.

 

5. Поместить зеленые помидоры в банку. Затем залить рассолом из фильтрованной воды и соли. Соль растворить в воде.

 

6. Оставить помидоры на 2-3 дня в теплом месте, а затем поместить в прохладное - на 2-3 недели.

 

Приятного аппетита!

 

 

Зелёный салат с редисом на зиму

 

Заготовки на зиму - довольно часто хлопотное дело. А на этот салат зелёный из редиса, лука и петрушки не требуется много времени!

 

Зелёный салат с редисом рецепт

 

Для приготовления нам понадобится:

 

Редис - 3 кг.

Петрушка - 150 г.

Зелёный лук - 1 кг.

Горький перец - 8 шт.

Рафинированное масло - 300 мл.

 

Черный перец горошком - 20 шт.

Уксус 9% - 120 мл.

Соль - 2 ст.л.

 

Как приготовить зеленый салат на зиму:

 

Все овощи хорошенько промойте. Редиску нарежьте кружочками, зелёный лук, петрушку и горький перец мелко нашинкуйте. Соедините всё, посыпьте слегка солью и перемешайте. 

 

Рафинированное масло прокалите на сковороде и остудите. В 1 литр кипящей воды всыпьте сахар, соль и специи. Проварите 5 минут и добавьте в конце уксус и масло. 

 

Выложите овощи по баночкам и залейте маринадом. Стерилизуйте 20-25 минут.Закатайте крышками и поставьте остывать. Уберите банки на зиму лучше в холодильник! Приятного аппетита!

  

Салат из огурцов на зиму

 

Обычно, для того чтобы закатать огурцы на зиму выбирают небольшие и красивые. А куда девать "не прошедшие проверку"? Для этого рецепта как раз они и подойдут!

 

Салат из огурцов на зиму рецепт

 

Для приготовления (4 литровые банки) нам понадобится:

 

Огурцы - 3 кг.

Лук - 2 шт.

Соль - 6 ст.л.

Сахар - 2 стакана

Уксус - 500 мл.

Куркума - 2 ч.л.

Перец горошком - 16 шт.

Семена горчицы - 8 ст.л.

 

Как вкусно приготовить заготовки из огурцов:

 

Итак, берём большие и толстые огурцы, срезаем кожуру, но не полностью, а "через раз". Порежьте огурцы кружочками, лук - средними полукольцами. Уложите всё в миску, посыпьте солью и хорошенько перемешайте. 

 

Оставьте пустить сок на 3 часа затем слейте его в кастрюлю. Добавьте уксус, специи, горчицу и сахар. Доведите до кипения и всыпьте огурцы с луком. Как только огурцы поменяют цвет - выключайте.

 

Переложите салатик в простерилизованные банки и залейте так маринадом, чтоб он полностью покрыл плотно утрамбованные овощи. Закатайте. Приятного аппетита!

 

 "САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР"

САЛАТ "КОБРА" ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ.

 

Ингредиенты:

●2,5 кг - зелёных помидоров,

●3 гол - чеснока,

●2 шт. - перца чили,

●100 г - уксуса (можно меньше, по вкусу),

●3 ст. л. - соли (неполные),

●3 ст. л. - сахара ( с горкой).

 

Приготовление:

Готовим Салат "Кобра" (из зеленых помидор) .

Помидоры нарезать небольшими дольками.

Перец порезать кружочками. Чеснок очистить и подавить на чесночнице. Смешать помидоры с перцем и чесноком, добавить уксус, сахар, соль. Все перемешать и дать постоять 20-30 минут, чтоб пустило сок. После того, как прошло время разложить по стерелизованным банкам и закатать. С этого количества получается 5 поллитровых банок.

 

Для тех, кто любит острое, этот рецепт будет находкой!!!!

 

"Огуречный салатик"

 

Хочу поделиться с вами рецептом салата,который делаю каждый год.Огурчики в нем получаются хрустящие,вкусные и ароматные.

2кг огурцов

200-300гр лука

большой пучок укропа

 

Огурцы порезать кружочками или полукружочками

(если огурцы крупные),лук полукольцами,укроп мелко порубить.все смешать в эмалированной посуде(количество салата уменьшится в процессе маринования).

Добавить: 1,5ст.л соли 3ст.л сахара 8ст.л. уксуса 9% 12ст.л растительного масла Все перемешать и оставить на 3,5часа.Затем довести до кипения и прокипятить 5 минут(не больше,будут мягкими).Разложить в стерилизованные банки и закатать. Из одной порции получается 3 - 700гр.баночки.

 

Салат на зиму.

 

3 кг зеленых помидор (зеленые, потому что незрелые)

1 кг моркови

1 кг репчатого лука

1 кг перца болгарского

100 гр крупной соли

300 гр сахарного песка.

Помыть, почистить, помидоры, лук и перец порезать кольцами, морковь натереть на простой терке или для корейской моркови, засыпать солью и сахаром, дать постоять (можно на всю ночь), должен появиться сок. Поставить на огонь, довести до кипения, положить 400 гр. растительного масла, дать покипеть 15 минут. Снять с огня, добавить 200 гр уксуса. Разложить в стерилизованные банки, закатать (или закрыть завинчивающимися крышками). Хранить в холодном месте не обязательно (рядом с горячей батареей тоже лучше не ставить). Зимой можно использовать не только как салат, но и как заправку для супа. В кастрюлю с кипящей водой (или бульоном) положить рис, когда рис почти сварится, то добавить овощную смесь из банки. Очень вкусно и быстро.

 

Чудная закусочка из зелёных помидорчиков.

 

Зимой идёт "на ура".

Рецепт очень простой, а результат потрясно вкусный))))))

 

3 кг зелёных помидор (я режу дольками)

1 кг моркови (на крупной тёрке)

1 кг репчатого лука (полукольцами)

100 г соли

400 г раст.масла

300 г сахара

150 г уксуса

1 ч.л. черного перца

5-6 шт лаврого листа.

Кипятить 5 минут. Разложить по банкам. Всё!

Приятного аппетита!

 

Приправа "Изумрудная".

 

 

Состав оригинальный:

500 г петрушки (зелень и корни)

500 г сельдерея(зелень и корни)

500 г чеснока

1-2 острых перчика

1 кг сладкого перчика

500 г томатной пасты

20 ч.л. соли без горки

30 ч.л. сахара без горки

30 ст.л. растительного масла

 

все пропустить через мясорубку, добавить томат, соль,

сахар и масло, перемешать и по банкам,

Хранить в холодильнике.

Мои изменения: с корешками у меня только сельдерей,

перчики брала зеленые, соли положила в равных долях с сахаром...томат не добавляла- захотелось зелененького))))