Рецепт маринованных шампиньонов от Mandarinka. 

Ингредиенты:

Шампиньоны - 0,5 кг.

Морковь - 1 шт. (большая)

Луковица - 1 шт. (большая)

Лимон - 1/4 шт.

Чеснок - 5 зубчиков (средних)

Для варки грибов:

Вода - 1,5 литра

Лимонная кислота - 0,5 ч.л. (без горки)

Для маринада:

Уксус (6%) – 1/3 ст.

Вода – 1/3 ст.

Масло растительное – 1/3 ст.

Душистый горошек – 10 шт.

Гвоздика – 10 шт.

Черный перец (горошек) – 10 шт.

Лавровый лист – 5 шт.

Соль – 1 ч.л.

Сахар – 2 ч.л.

Красный перец – на кончике чайной ложки

Приготовление:

Грибы помыть. Крупные грибы порезать на половинки/четвертинки, мелкие оставить целыми. Закипятить воду, добавить лимонную кислоту, опустить туда грибы. Варить 3 минуты.  Лук и лимон порезать тонкими четверть кольцами. Морковку натереть на терке и бланшировать в кипящей воде (от грибов) секунд 10. Чеснок пропустить через пресс. Перемешать грибы, лимон, морковь и чеснок. Из указанных ингредиентов сварить маринад (довести до кипения и проварить 1-2 минуты). Смешать грибы с маринадом, переложить в литровую банку и поставить остывать. Когда грибы остынут поставить их в холодильник на 3 суток.