• 450 г муки
• 4 средних яйца
• щепотка соли
• 1 ст.л. сахара
• лимонная или апельсиновая цедра по вкусу
• растительное масло для фритюра

Для сиропа:
• 200 г меда
• 3 ст.л. сахара

• Для украшения:
• цукаты по вкусу
• разноцветная посыпка в виде шариков

Приготовление:

 Муку смешиваем с цедрой, солью и сахаром, высыпаем на рабочую поверхность горкой. Делаем в центре углубление и вбиваем в него яйца.  Замешиваем гладкое тесто.
 Делим тесто на части. Из каждой формируем жгут толщиной около 1,5 см. Жгуты нарезаем на кусочки.

В глубокой кастрюле или сковороде разогреваем на среднем огне растительное масло до температуры 170 градусов.  В несколько партий обжариваем кусочки теста до золотистого цвета со всех сторон.

Кусочкам теста в сковороде не должно быть тесно.
 Готовые шарики перекладываем на бумажные салфетки, чтобы впитать лишний жир.
 Готовим сироп. Мед и сахар кладем в небольшой ковшик и ставим на плиту. На среднем огне, помешивая, доводим до растворения сахара. Кладем шарики в сироп и перемешиваем.
 Перекладываем на блюдо горкой или в виде кольца, перемежая нарезанными цукатами. Украшаем цветной посыпкой. Даем струффоли застыть и подаем.