Грибная икра на зиму
1 Рецепт №1. Грибная икра с лимоном
2 Рецепт №2. Грибная икра «Ассорти»
3 Рецепт №3. Икра из соленных грибов
4 Рецепт №4. Грибная икра с уксусом
5 Рецепт №5. Грибная икра с морковью
Традиционно на зиму грибочки заготавливают тремя способами: солят, маринуют и сушат. Однако мало, кто знает, что из грибочков можно приготовить очень вкусную икру, которая зимним холодным вечером напомнит о солнечном и ароматном лете. Существует довольно много интересных рецептов грибной икры, сегодня мы предложим вашему вниманию некоторые из них.
Рецепт №1. Грибная икра с лимоном
Вам потребуется:
• Грибы свежие – 0,5 кг,
• Зелень – 20 граммов,
• Лук репчатый – 1 штука,
• Оливковое масло – 3 столовые ложки,
• Лимонный сок – 2 чайные ложки,
• Перец черный молотый – по вкусу,
• Соль – по вкусу.
Способ приготовления
1. Очищенные и хорошо промытые грибочки мелко режем.
2. Выкладываем в сотейник и тушим с добавлением небольшого количества воды в течение часа на малом огне.
3. Лук чистим, мелко крошим, обжариваем в оливковом масле.
4. Отварные грибы пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.
5. Соединяем грибное пюре с жареным луком.
6. Добавляем лук, черный перец.
7. Вливаем лимонный сок. Перемешиваем.
8. Готовую грибную икру раскладываем по заранее стерилизованным банкам и закупориваем капроновыми крышками.
9. Храним в холодильнике.
Рецепт №2. Грибная икра «Ассорти»
Вам потребуется:
• Грибное ассорти (опята, рыжики, подберезовики, белые) – 1 килограмм,
• Лук репчатый – 2 штуки,
• Соль – 1,5 столбовые ложки,
• Перец черный молотый – 1 чайная ложка.
Способ приготовления
1. Грибочки чистим, промываем. Заливаем холодной водой и ставим на огонь.
2. Варим после закипания на среднем огне в течение 20 минут.
3. Откидываем на дуршлаг и промываем под холодной водой.
4. Мелко рубим грибы.
5. Лук чистим, моем, мелко шинкуем.
6. Соединяем грибное пюре и лук.
7. Добавляем соль, перец.
8. Перекладываем массу в эмалированную кастрюлю. Сверху кладем чистую ткань и ставим гнет.
9. Убираем в темное прохладное место на 15 дней.
10. По истечению обозначенного времени икру перекладываем в банки, закрываем крышками и храним в холодильнике.
Читать ещё Цукаты из райских яблочек
Рецепт №3. Икра из соленных грибов
Грибную икорку можно готовить не только из свежих грибочков, поскольку из соленых получается не менее вкусный продукт.
Вам потребуется:
• Соленые грибы,
• Лук репчатый,
• Масло растительное.
Способ приготовления
1. Грибочки (например, соленые грузди) откидываем на дуршлаг и промываем под проточной водой.
2. Пропускаем грибы через мясорубку или измельчаем в блендере.
3. Лук чистим, мелко рубим и обжариваем на растительном масле до зарумянивания.
4. Смешиваем грибное пюре и обжаренный лучок.
5. Икра готова к употреблению, но также она подлежит длительному хранению в холодильнике.
Рецепт №4. Грибная икра с уксусом
Вам потребуется:
• Грибы высшего сорта – 250 граммов,
• Лук репчатый – 2 штуки,
• Вода – 1,5 стакана,
• Масло растительное – 2,5 столовые ложки,
• Уксус 6% – 1 столовая ложка,
• Соль – по вкусу,
• Зелень (укроп, петрушка, кинза) – по вкусу.
Способ приготовления
1. Грибочки чистим, моем, кладем в эмалированную кастрюлю и заливаем водой.
2. Ставим грибочки на огонь. Немного солим. Варим в течение 30 минут после закипания, постоянно помешивая и снимая пену.
3. Откидываем грибы на дуршлаг.
4. Избавленные от лишней влаги грибы пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.
5. Нарезанный кольцами репчатый лук обжариваем в растительном масле и измельчаем тем же способом что и грибы.
6. Смешиваем грибное и луковое пюре.
7. Добавляем мелко порубленную зелень, уксус и растительное масло. Перемешиваем.
8. Раскладываем грибную икру по стерилизованным банкам, накрываем прокипяченными крышками и стерилизуем еще 40 минут.
9. Закупориваем банки и храним грибную икру в прохладном месте.
Рецепт №5. Грибная икра с морковью
Вам потребуется:
• Грибы – 2 килограмма,
• Морковь – 300 граммов,
• Лук репчатый – 300 граммов,
• Черный перец – 10 горошин,
• Лавровый лист – 3 штуки,
• Растительное масло – 1 стакан,
• Перец красный молотый – 1 чайная ложка,
• Уксус 9% — 1 столовая ложка,
• Соль – по вкусу.
Читать ещё Лаваш из сливы
Способ приготовления
1. Грибы чистим. Моем. Варим в подсоленной воде в течение 20 минут после закипания.
2. Откидываем на дуршлаг, промываем проточной водой. Просушиваем.
3. Пропускаем грибы через мясорубку.
4. Морковь чистим, натираем на крупной терке. Обжариваем в растительном масле.
5. Лук чистим, мелко рубим.
6. Соединяем грибное пюре, обжаренную морковь и лук.
7. Добавляем специи.
8. Тушим в течение 2 часов на слабом огне, постепенно добавляя в икорку уксус.
9. Раскладываем грибную икру по стерилизованным банкам.
10. Закрываем крышками и храним в прохладном темном месте.
Мы предложили вашему вниманию лишь 5 рецептов приготовления грибной икры на зиму, их же существует масса. Дорогие посетительницы нашего портала, наверняка, у вас на заметке есть свой способ приготовления икорки, мы будем рады, если вы поделитесь им в комментариях к этой статье.
