Кукси (холодный корейский суп) Кто жил в Ташкенте, знает, что там есть большой район, где проживают корейцы. И в начале 90-х почти в каждом доме был маленький ресторанчик, где они готовили свою изумительную еду. Два — три раза в неделю, особенно летом, мы ездили поесть кукси. В каждом месте готовили по-своему. И мы выбрали один из вариантов, который нам нравился больше всего. Теперь готовлю кукси дома и летом и зимой. Все в восторге! Ингредиенты: для бульона (мури) на 3 литра кипяченой воды 2 ст. ложки соли 6 ст. ложек уксуса 9% 4 ст. ложки сахара 3 ч. ложки сои Перец чили на кончике ложки 5 зубчиков чеснока 1 огурец, нарезанный 4-6 веточки укропа, поломать Для салатов. 0.5 кг мякоти говядины 3-4 огурца 0.5 белокочанной капусты 75 гр. растительного масла Тонкая лапша (яичная) 2-3 яйца Кунжутные семечки (по желанию) Соль, перец, уксус, соя — по вкусу Самое главное для кукси — это вкус бульона — мури. Приготавливается он из кипяченной холодной воды с добавлением специй. Намешали и оставили в тёплом месте настаиваться (лучше на сутки), после убираем в холодильник. Отвариваем в подсоленной воде мясо, но не сильно развариваем. Остужаем и мелко нарезаем (плоскими квадратиками). Готовим салаты. Капусту тоненько нарезаем, солим и заправляем раскаленным растительным маслом, в которое добавили перец чили. Отдельно режем мелко огурцы, солим. Взбиваем яйца и печем тоненькие блинчики. Сворачиваем их рулетом и нарезаем тонкой соломкой. Когда все приготовили, отправляем в холодильник. Все салаты хранятся отдельно. Отвариваем лапшу, но ее не развариваем, а как бы чуть-чуть недовариваем. Нужно поймать этот момент. Остужаем лапшу холодной водой. Теперь берем порцию лапши, заливаем мури и кладем подготовленные блинчики, мясо и салаты. Посыпаем кунжутными семечками. Специи добавляет себе каждый персонально: кто-то любит сои побольше, кто-то поострее и покислее. Удивительный вкус у кукси.

Серия сообщений "Новогодние блюда":
Часть 1 - Шарики елочные
Часть 2 - Тарталетки с форелью или семгой
...
Часть 4 - Новогодний салат "Шапка Деда Мороза".
Часть 5 - Новогодние блюда
Часть 6 - Кукси (холодный корейский суп)
Часть 7 - Путешествие в мир самых интересных рецептов
Часть 8 - Мясные рулеты с начинкой
...
Часть 14 - Печеночные рулетики с начинкой
Часть 15 - Шикарный Закусочный Рулет на Праздничный Стол
Часть 16 - Рулет - закуска на праздничный стол(из лаваша на скорую руку)