Лаваш из сливы


Лаваш из сливыВ Армении, где даже в крупных городах во дворах растут фруктовые деревья, существует множество способов переработки урожая для длительного хранения. Помимо всем известных варенья, цукатов, джема, сухофруктов, мармелада и т. д. есть еще один интересный рецепт. Это фруктовый лаваш. Второе его название «тту лаваш» переводится как «кислый лаваш», поскольку традиционно его готовят из сливы, кизила или вишни, хотя многие предпочитают более сладкое лакомство из яблок, абрикосов или персиков.

Аналоги армянского фруктового лаваша есть в Грузии и Сирии. Русская пастила также похожа на этот полезный продукт, но она более сладкая и употребляется только в качестве десерта. Тут лаваш является универсальным продуктом, который можно есть как конфеты, готовить из него рулеты с орехами, добавлять в соус к мясу.



Ингредиенты:
lavash-iz-slivy1
•сливы – 2 кг;
•сахар – 200 г;
•вода – 200 мл.



Приготовление

lavash-iz-slivy21. Для фруктового лаваша можно использовать сливы любых сортов с легко отделяющейся косточкой. Они могут быть сладкими или кислыми, темными или светлыми, крупными или мелкими. Главное, чтобы сливы были спелыми, сочными и здоровыми. Их необходимо вымыть под проточной водой.



lavash-iz-slivy32. Когда лишняя жидкость стечет, сливы следует разрезать пополам и удалить косточки.



lavash-iz-slivy43. Фрукты нужно на 1/3 залить водой. При желании можно добавить немного сахара.



lavash-iz-slivy54. Довести сливы во кипения на среднем огне. Дальше варить их на медленном огне 15 мин. Полученный компот процедить через металлический дуршлаг или сито.



lavash-iz-slivy65. Густую фруктовую массу переложить в блендер.



lavash-iz-slivy76. На средней скорости взбить ее до однородного состояния.



lavash-iz-slivy87. Еще горячее фруктовое пюре вылить на застеленный пищевой пленкой или пергаментом поднос. Слой должен получится толщиной 4–6 мм. Более тонкий лаваш получится слишком сухим и ломким, а более толстый останется влажным и испортится.



lavash-iz-slivy98. Ложкой или ножом разровнять поверхность пюре.



lavash-iz-slivy109. Поставить массу сушиться под солнце. Уже через пару часов она покроется корочкой, и на нее не будет налипать пыль. Через 2 дня лаваш можно легко отделить от пленки и перевернуть. Подсушить его с другой стороны еще 1 день.



lavash-iz-slivy1110. Готовый фруктовый лаваш из сливы нужно свернуть в виде рулета, поместить в полиэтиленовый пакет и хранить в шкафу максимум 1 год.





Читать ещё Вино из сливы