Шампиньоны, фаршированные колбасками

Воскресенье, 20 Декабря 2015 г. 23:54 + в цитатник

Ингредиенты:

примерно 10 больших шампиньонов (у меня было меньше, но остался фарш)

3 ст.л. растительного масла

2 сырые свиные колбаски

половина средней луковицы

2 зубочка чеснока

70 мл сухого белого вина (на фото нет)

примерно полстакана тертого твердого сыра типа пармезана

примерно полстакана простых белых панировочных сухарей

соль и молотый черный перец по вкусу

Аккуратно отрезаем у шампиньонов ножки и выскребаем ложкой снизу шляпки.
Слегка солим и перчим грибы, сбрызгиваем их 2 ст.л. растительного масла
и руками равномерно распределяем масло на грибах изнутри и снаружи
шляпок. Ненадолго оставляем грибы.

Ножки грибов очень мелко режем.

Лук режем очень мелкими кубиками. Чеснок мелко рубим.

В небольшом сотейнике разогреваем оставшееся растительное масло. На
среднем огне готовим лук, чеснок и нарезанные ножки грибов со щепоткой
соли, часто помешивая, до мягкости, минуты 4.

Добавляем вино и готовим еще пару минут, пока вино практически полностью не испарится.

Колбаски выдавливаем из оболочки.

Добавляем фарш в сотейник. Готовим, постоянно помешивая и разбивая фарш
на мелкие кусочки деревянной лопаткой, минуты две, до потери фаршем
розового цвета. Перчим по вкусу и снимаем с огня.

Сыр трем на мелкую терку.

Смешиваем тертый сыр в плошке с панировочными сухарями.

Две трети смеси сыра и сухарей добавляем в приготовленную начинку для грибов, перемешиваем.

Наполняем шляпки грибов начинкой.

Посыпаем оставшейся смесью сыра и сухарей.

Ставим в разогретую до 180 С (350 F) духовку на 35-40 минут. Грибы
должны стать мягкими, а сухари с сыром сверху должны приобрести
золотисто-коричневый цвет.