Любителям рыбки! Рецепт консервированной красной рыбы

Любителям рыбки! Рецепт консервированной красной рыбы


+ читать дальше

Домашняя тушенка в банке

На 3 банки с завинчивающейся крышкой: 1 кг филе говядины (мяса молодых бычков) 500 гр филе куриных грудок 500 гр филе индюшачих грудок 20 лавровых листков пол-горсти крупномолотого чёрного перца пол-горсти крупной соли щепотка сушеного майорана Мясо крупно нарезать, перемешать в миске с солью и специями, разложить в банки (особо не утрамбовывать), закрутить крышки. В широкую кастрюлю постелить полотенце, налить холодной воды и поставить банки. Желательно закрыть кастрюлю крышкой (если без крышки - то надо следить, чтобы вода всегда была почти до крышек). Тушить 5 часов на медленном огне, можно всю ночь. Получается НЕИМОВЕРНО вкусная и ароматная тушенка!

 

9 уникальных рецептов консервирования рыбы

Серия сообщений "Рецепты":
Часть 1 - Шашлычный РАЙ!
Часть 2 - шашлык, шашлык и снова шашлык!
Часть 3 - Коптим, вялим, солим. Вкуснее не бывает!
Часть 4 - Коптим, вялим, солим. Вкуснее не бывает! (2 часть)
Часть 5 - 9 уникальных рецептов консервирования рыбы
Часть 6 - МЯСОЕДАМ ПОСВЯЩАЕТСЯ : блюда из мяса!
Часть 7 - Самые вкусные способы запекания свиной рульки в духовке.
Часть 8 - Рецепт чудо-мяса по-грузински в духовке!

Рыбные консервы в домашних условиях. Приготовление рыбных консервов в автоклаве

Тушенка из свинины, готовим дома.


Многие, прочитав название рецепта «Тушенка из свинины», подумают, зачем ее готовить, когда в магазине огромное множество различных тушенок, выбирай на вкус. А ведь были времена, когда не только тушенки, а даже обычного мяса не было возможности купить. Вот тогда-то моя мама, раздобыв мяса, готовила тушенку, а из нее готовила различные блюда, добавляла в первые блюда, тушила картошечку, капусту и т.д.
Разве можно сравнить магазинную тушенку и тушенку, приготовленную в домашних условиях. Вкусная, ароматная домашняя тушенка готовится очень просто, ее очень здорово брать в дорогу, на дачу, на пикник. Да и дома от такой вкуснятины никто не откажется. Она часто нас выручает, если нет под рукой свежего мяса. Баночку открыл и готовь любое блюдо или просто выложил ее на вкусный хлебушек и бутерброд готов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг мяса
0,5 кг сала
лавровый лист
душистый перец (горошком)
черный молотый перец
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Я обычно тушенку готовлю в стеклянных пол-литровых банках.
Мясо промываем, режем на средние кусочки. Солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.Готовим банки. Хорошо их промываем. Стерилизовать их не надо, достаточно тепловой обработке при приготовлении. Железные крышки, которыми будем закатывать банки также стерилизовать не надо.

На дно банок укладываем по 1-2 лавровых листа, душистый перец, затем укладываем мясо. Мясо не укладывайте плотно, пусть выделившийся сок циркулирует между кусками мяса. Не накладывайте полные банки, не докладывайте их где-то 2-3 сантиметра до края банки, иначе их содержимое начнет вытекать. Для страховки снизу в духовке поставьте противень и налейте немного воды. Банки прикрываем железными крышками и помещаем их в холодную духовку.

Духовку разогреваем до 250 градусов. Следим за мясом, мясо закипело, снижаем температуру до 150 градусов и тушим его 3 часа. Мясо не должно вариться, а должно томиться.

Пока мясо тушится, вытапливаем жир. Сало режем на маленькие кусочки, кладем его на сковороду или в жаровню и вытапливаем жир на малом огне.

Мясо готово, заливаем его сверху вытопленным жиром.

Кто любит жирную тушенку, сало можно сразу класть в банку вместе с мясом.

Тушенка из свинины готова. Вынимаем банки из духовки и закатываем их. Банки переворачиваем, проверяем на герметичность, затем переворачиваем их обратно. После остывания сок должен быть снизу, а красивая шапочка из жира вверху. Хранится тушенка очень хорошо даже при комнатной температуре. Я храню ее в кладовке на этаже. Есть возможность хранить в прохладном месте, очень хорошо, храните там. Как говорится «береженого, бог бережет».

Хранится тушенку не более года, она просто съедается намного раньше.
Готовьте и вам понравится.
Приятного аппетита!

Тушенка из курицы в домашних условиях

http://onwomen.ru/tushenka-iz-kuricy.html

Любая хозяйка периодически сталкивается с ситуацией, когда необходимо приготовить обед или же ужин, а времени и сил на то, чтобы возиться с мясом, нет. В таких ситуациях на помощь нередко приходит тушенка, пару баночек которой наверняка найдется в запасах многих хранительниц семейного очага. Однако покупное тушеное мясо в наши дни не может похвастаться безупречным вкусом. К тому же, всевозможные консерванты и химические добавки, входящие в состав такого популярного продукта, вызывают серьезные опасения по поводу безопасности тушенки. Выход из ситуации прост: приготовить ее можно самостоятельно, позаботившись о том, чтобы в доме всегда была мясная закуска, идеально подходящая для приготовления различных блюд.

Рецепт: как приготовить куриную тушенку

Куриное мясо считается особенно нежным и деликатным, поэтому именно из него лучше всего готовить тушенку, которая получится сочной, достаточно жирной и при этом очень аппетитной. Плюс ко всему, при приготовлении тушенки из курицы можно использовать не только дорогое филе, но и мясо с косточками, которые после термической обработки станут мягкими и пригодными к употреблению. Таким образом, из 2 кг куриного мяса с косточками выходит 4 банки тушенки по 0,5 л. Причем, для ее приготовления понадобится лишь курица, несколько штук лавровых листов щепотка майорана, перец горошком, а также соль и черный молотый перец по вкусу.

Сперва необходимо подготовить банки, которые тщательно моются и стерилизуются. Затем на дно каждой из них нужно положить по лавровому листику и по 2-3 горошины черного перца. Теперь необходимо подготовить куриное мясо, которое следует порезать на небольшие кусочки вместе с косточками. Отдельно стоит срезать жир, который понадобится чуть позже. Подготовленное мясо необходимо уложить в кастрюлю, посолить и поперчить по вкусу. Чтобы не ошибиться со специями, следует учитывать, что на 1 кг курицы идет примерно 1 столовая ложка соли и 0,5 чайной ложки молотого перца. Тщательно все перемешав, необходимо аккуратно разложить тушенку по банкам, а затем поставить их на противень в духовку. Только после этого ее можно будет прогревать, иначе банки рискую лопнуть. Вместо крышек на горловины банок следует положить по кусочку пищевой фольги, в которых нужно проделать небольшие отверстия для того, чтобы пар мог выходить наружу. Теперь остается лишь выставить термостат на +200 градусов и на 2,5-3 оставить банки в духовке, чтобы мясо как следует потушилось.

Тем, кто любит тушенку сочную и мягкую, достаточно готовить курицу 2,5 часа. Однако есть один небольшой секрет, который поможет придать тушенке особую нежность. Заключается он в том, чтобы использовать для приготовления консервов свежее куриное мясо. Если курица предварительно была заморожена, то тушенка будет достаточно сухой и жесткой. Тем, кто не любит, чтобы мясо было с подливой, следует тушить курицу 3 часа. В этом случае она получится более сухой, но при этом не утратит мягкости и нежности.

Примерно за 20 минут до окончания приготовления тушенки необходимо нарезать куриный жир и растопить его на сковороде, после чего аккуратно переложить полученные шкварки на тарелку. Содержимое же сковороды необходимо хорошенько посолить и оставить на плите, не выключая газ. Параллельно необходимо прокипятить крышки для консервации. Банки с готовой тушенкой из духовки следует извлекать по одной, после чего их содержимое следует заливать топленым куриным жиром до самой горловины и закатывать крышками. Жир необходим для того, чтобы защитить мясо от контакта с воздухом. Это позволит существенно увеличить срок хранения тушенки, который может доходить до 5-7 лет. Переворачивать банки с тушенкой не нужно. Их следует охладить при комнатной температуре, а затем поместить в темное и достаточно прохладное место.

Приготовление тушенки из свинины.

Читать далее...

Домашняя тушенка из свинины

Домашняя тушенка из свинины 

Понадобится:
свежая свинина
сало (из расчета 1 кг сала на 5 кг мяса)
соль (1 чайная ложна на 1 кг мяса)
лавровые листы по вкусу
перец горошком по вкусу
большие кастрюли
банки — 0,7 — 1 литровые

Приготовление:

Нарезаем мясо и перекладываем его в сухие кастрюли, солим по вкусу и ставим вариться на очень слабый огонь. Очень важно – воду в кастрюли не доливать! В свежем мясе содержится влага, которая в начале варки выйдет из него.

Если же мяса много, то его можно не все сразу положить, а дорезать и добавлять постепенно, но не стоит затягивать это на более чем полтора часа. Запаситесь терпением, потому что тушить мясо, помешивая изредка, надо около 4-6 часов.

В середине этого процесса берем примерно половину от всего сала, нарезаем его мелко и добавляем в кастрюли с мясом.

В конце приготовления кладем перец и лаврушку по вкусу. Очень важно – ни чеснок, ни лук класть нельзя, иначе тушенка быстро испортится. Еще не остывшую, раскладываем по заранее приготовленным банкам. После этого топим оставшееся сало и заливаем остывшее мясо. Закатываем банки и наша тушенка готова!

http://stroinyashka.com/recepty-ne-dlja-diety/domashnyaya-tushenka-iz-svininy

 

Вкуснейшая домашняя тушенка из курицы



Домашняя тушенка из курицы- это очень вкусно. Да и к тому же это отличный способ полентяйничать вечерок- другой, так как просто отваренная картошка с домашней тушенкой съедается моментально! Такая тушёнка всегда выручает, когда внезапно нагрянут гости и нужно, что-то быстро приготовить.

Читать далее...

Тушенка из свинины, готовим дома.
 

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг мяса
0,5 кг сала
лавровый лист
душистый перец (горошком)
черный молотый перец
соль

Читать далее...