1 литр кефира

Базовый рецепт домашнего плавленого сыра, который готовится из кефира, вернее из массы, которая остаётся после максимального отхождения сыворотки. Так как не весь творог подходит для приготовления плавленого сыра, то из кефирного творога сыр получается всегда.

Так как кефир имеет кислую реакцию и содержит молочную кислоту, при взаимодействии с содой и при нагреве массы, происходит реакция плавления и творожная масса приобретает консистенцию и вкус плавленого сыра. Добавление яйца делает конечный продукт более стабильным и придает ему вкус приближенный к вкусу сыра "Янтарь".

Простой рецепт плавленого сыра, в который можно добавлять самые разные добавки и каждый раз получать новый вкус.

В качестве добавок подойдут обжаренные кусочками грибы, ветчина, вяленые помидоры, орехи, зелень, молотый жгучий красный перец, прованские травы, сладкий перец и т.д.

Творог лучше выбирать натуральный приготовленный из простокваши, оптимальная жирность 5-18%. Из творожного продукта плавленый сыр не получится. Из магазинных вариантов всегда хорошо плавится творог "Простоквашино".

Время плавления творога от 5 до 15 минут, зависит от качества исходных ингредиентов, толщины посуды, в которой происходит плавление.

Если масса расплавилась, но остались небольшие кусочки творога, то необходимо пробить блендером и поставить на паровую баню, чтобы придать продукту однородную структуру.

Сахар можно не добавлять, но он придает готовому продукту вкус сыра "Янтарь" Количество соли можно увеличить по вкусу.

Молоко можно заменить сливками или сметаной.

Ингредиенты Творог 9% - 300 г

Молоко - 30 г

Сода - 2 г

Соль - 3 г

Сахар - 3 г

Масло сливочное - 50 г

Яйцо куриное - 1 штука (45-50 г без скорлупы)

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

1. Творог соединить с молоком, содой и солью. Измельчить блендером.

2. Оставить на 30 минут

3. Добавить мягкое сливочное масло и яйцо, тщательно перемешать.

4. Поставить на паровую баню и варить помешивая, пока масса не расплавится и станет однородной. 5. На этом этапе можно добавить разные наполнители (кусочки обжаренных грибов, ветчину, сладкий красный перец, зелень, вяленые помидоры, прованские травы, орехи и т.д.)

6. Расфасовать сыр в удобную посуду, остудить и хранить в холодильнике до 3 суток.

500 гр. картофеля

2 средних яйца

Зелень по вкусу

80-90 гр. сыра

50 гр. панировочных сухарей

Соль, специи по вкусу

Состав продуктов: Творог 9-10% - 500 г Сметана 30% - 2 ст.л. Яйца (средние) - 2 шт. Перец - по вкусу Соль - 1 ч.л. без горки Сода - 1 ч.л. Чеснок сушеный - 0.5 ч.л. Шампиньоны - 200 г Петрушка - 6-7 веточек (небольших)

Еще один вариант крема для бутербродов. Потому что мы за домашний продукт!

Шаг 1

Мелко режем вымытую зелень.

 

Шаг 2

Фету режем кубиками и отправляем в миску для взбивания.

 

Шаг 3

Туда же кладем сметану и перемешиваем блендером с насадкой венчик или миксером до однородности. При желании можно и руками взбить.

 

Шаг 4

Отправляем в массу зелень. Выдавливаем через пресс чеснок, перчим.

 

Шаг 5

Снова перемешиваем до однородности.

 

Шаг 6

Делаем с нашим кремом вкуснейшие бутерброд

Прекрасный рецепт "на прорыв" если, например, осталось слоеное тесто, которое надо использовать. Или у вас намечается большая многолюдная или просто тематически-итальянская вечеринка. Сыр в доме всегда есть. Да и тесто я приучила себя покупать, чтобы оно всегда было в морозилке. В данном конкретном случае у меня остались обрезки теста после приготовления чудесный яблочных пирогов с заварным кремом. Поэтому забацала палки.

Шаг 1

Раскатываем тесто на подпыленном мукой столе в тонкий пласт (не прозрачный), в мм толщиной. Разрезаем вдоль пополам и нарезаем на полоски шириной в 1,5 см.

 

Шаг 2

Сыр натираем на мелкой терке и раскладываем по каждой полосочке.

 

Шаг 3

Затем берем полоску за краешек и под углом начинаем сворачивать в спираль (смотрим фото).

 

Шаг 4

Заготовки палочек выкладываем на застеленный кулинарной бумагой противень.

 

Шаг 5

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут (духовки у всех разные), смотрим - до золотистого цвета теста. Снимая с противня, я обламываю лишний вытекший сыр.

Состав продуктов: Молоко 2.5% - 2 л

Сметана 20-30% - 500 г

Яйца - 6 шт

Соль - 1,5 ст.л. без горки (или по вкусу)

Специи: куркума - щепотка итальянские травы - 0.5. ч.л. сушеные укроп,петрушка - по вкусу

Сегодня расскажу, чем можно заменить творожный сливочный сыр в домашних условиях. Такой заменитель готовится совсем просто и нужно всего несколько минут Вашего непосредственного участия. Из такого заменителя творожного сыра получаются замечательные десерты, чизкейки. Его можно использовать везде, где используется магазинный творожный сливочный сыр. Если добавить к этому творожному сыру жирные сливки, сахарную пудру и взбить миксером, то получится крем чиз для тортов и капкейков. Если же добавить соль, паприку и измельчённую зелень, то получается прекрасная сливочная масса для утренних бутербродов или тостов. Главное не бояться импровизировать!

Сыр типа "Филадельфия" очень быстро и экономно

*Молоко цельное - 1,5 литра. *

Сок лимона - 4 столовые ложки или винный уксус - 4 столовые ложки.

*Сливки любой жирности - 80-100 мл. *Соль по вкусу.

Рецепт: 2 л. молока

400 гр. сметаны

6 яиц

3 ч. ложки соли ( 25 гр.)

Выход готового сыра 700 гр

. Если хотите сыр более плотной концистенции возмите

1 л. молока

400 гр. сметаны

4 яйца

1 ст. ложка соли

Технология приготовления та-же. Выход готового сыра 400 гр.

Шаг 1

Все, что нам нужно для приготовления домашнего творога холодным способом - это кефир. Советую выбирать продукт в пакетах - так удобнее его замораживать. Из бутылок же вылейте кефир в большой или несколько маленьких пакетов, герметично завяжите и положите в морозилку на 10-12 часов.

Шаг 2

В результате должны получиться вот такие ледышки из кефира, когда уберете пакеты. Перекладываем их на широкий отрез марли, сложенный в 3-4 слоя.

Шаг 3

Завязываем так, чтобы можно было подвесить этот сверток. Подставляем под этот сверток широкую и глубокую посуду и подвешиваем. Удобнее всего это делать в ванне - поперек кладете какую-нибудь палку, на которую и подвешиваете узелок. Я это делаю вечером, чтобы к утру творог был готов.

Шаг 4

В результате сыворотка отойдет, а в марле останется творог. Он очень нежный и полностью однородный, без крупинок. Больше напоминает крем-сыр по консистенции.

Шаг 5

Тут я решила взвесить творожок - получилось 524 грамма.

Шаг 6

Приготовьте и вы для своих малышей вкусный и полезный десерт. А на сыворотке приготовьте хлеб, сделайте тонкие и нежные блинчики или вкусное печенье.

3-4 средних помидора 2-3 небольших огурца 1 болгарский перец 0,5 красной луковицы 100 г брынзы или сыра фета 2-3 ст. ложки маслин без косточек оливковое масло немного лимонного сока соль, перец, сахар по вкусу сухой орегано или другие ароматные травы

Рецепт: Молоко 2,5% 2 литра

Соль 1,5 ст, ложки

Сметана 30% 500 гр

Яйца 6 шт

Куркума щепотка Петрушка , укроп по вкусу( сухую или свежую)

Итальянские травы 0,5 чайной ложки

Щепотка соды по желанию

Состав продуктов: Морковь - 500 г

Яйца - 4 шт.

Масло сливочное - 50 г

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Начинка 1: Сыр сливочный - 175 г

Чеснок 1-2 зубчика

Укроп Петрушка

Начинка 2: Обычный сыр - 50 г

Сыр плавленый - 2 упаковки по 90-100 г

Майонез - 50 г

Зелень по вкусу: зеленый лук укроп или петрушка Соль - по вкусу Перец - по вкусу

Грибы 200 гр

Перец по вкусу

Петрушка 6-7 веточек

Творог 10% 500 гр

Сметана 30% 2 ст. ложки

Яйца 2 шт

Соль 1 чайная ложка

Сода 1 чайная ложка

Чеснок гранулированный 0,5 чайной ложки