Без заголовка |
Дневник |
|
рогалики |
Дневник |
|
Самса |
Дневник |
БисмиЛлаh
Даже не верится, что я ее, наконец таки, сделала!!! Уж сколько откладывала, откладывала... То баранины не было (а хотелось именно с баранины, настоящей самсы), то желания...
/cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"" target="_blank">http://cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"), progress; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px; background-color: rgb(255, 255, 255);">
Потом взяла, вытащила баранину из морозилки, чтобы утром уже никуда не деться и, хочешь не хочешь, приготовить ее. Боялась, что утром встану, а у меня желания снова не будет с ней возиться. Но, как ни странно, желание не пропало и я активненько так принялась за дело...
Но не все так гладко пошло, как хотелось бы... Тесто получилось слишком мягким, его нарезать было не возможно, этакая непонятная субстанция, со всех сторон капающая маслом...
Я поняла свои ошибки.
В рецепте говорилось "замесить мягкое тесто" - я замесила. Но оказалось, что из мягкого теста у меня не получается туго свернуть рулет. Мало того, я еще с маслом "переборщила". Намазала пласты от души...
В общем, после первой неудачи я задумалась, замесить еще раз тесто или просто пожарить это мясо и забыть все это, как страшный сон...
Ну нет, подумала я, когда у меня еще в следующий раз появится баранина?!
В общем, не хотела упускать такую возможность и все-таки решила сделать второй замес, но у же потуже тесто замесить... И, естественно, поменьше масла...
Ну.... кажется, все получилось...
Вот как я готовила...
Я руководствовалась двумя источниками: /cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"" target="_blank">http://cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"), progress; text-decoration-line: none; color: rgb(212, 54, 132);" target="_blank">этим и /cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"" target="_blank">http://cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"), progress; text-decoration-line: none; color: rgb(212, 54, 132);" target="_blank">этим и своей интуицией...
Для теста понадобится:
Приготовление:
В теплую воду добавила яйцо, соль, слив масло (мягкое), все вилкой чуть взбила, размешала до растворения соли
И стала постепенно подсыпать муку, одновременно размешивая
Когда тесто стало густое, я его выложила на стол и вымесила плотноватое тесто
Разделила его на три части
Каждую часть скатала в колобок
И оставила на столе, накрыв салфеткой (по рецепту на 20-30 мин). А сама занялась начинкой...
Начинка:
Мясо и немного жирка я мелко порезала
Добавила порезанный лук и все остальное. И перемешала
Формирование слоеной самсы:
Взяла один колобок и подмесила немного. Посыпала стол крахмалом.
Секретик! Раскатывать тесто нужно на крахмале! (не знаю почему... Зато тесто получается такое гладкое и нежное!)
Раскатала тонко ( а по рецепту надо было 2-3 мм). Это руки дочки (8 лет)
Растопила сливочное масло (жира не нашлось), немного дала ему остыть
И смазала тонко (!) пласт теста. Оставила его подсыхать и пошла на другой стол раскатывать второй пласт теста, желательно такого же диаметра
Раскатала, намотала на скалку и перенесла на первый пласт теста. Так же смазала его тонко маслом
Раскатала третий пласт, перенесла (если диаметр верхнего пласта меньше, чем нижний, можно руками чуть подтянуть тесто) и смазала маслом.
Секретик! Прежде чем укладывать сверху пласт теста, даем маслу с нижнего пласта застыть!
Как масло застыло, начинаем скручивать рулетик
Начинайте с середины и плотно-плотно по всей длине скручивайте рулет
Концы все равно плотные не получились из-за круглой формы пласта. Прямоугольный пласт закрутился бы лучше (но это так... мысли вслух...)
Начинаем резать с середины острым ножом кусочки, толщиной 1,5 см.
Затем находим край теста, немного отматываем
и укладываем на срез (он будет слеплять слои между собой, чтобы они не расползлись)
Теперь сверху скалкой аккуратно начинаем раскатывать лепешечку
Секретик! До раскатки, кусочки можно убрать в морозилку на 10-15 минут. Кусочки станут твердыми (за счет масла) и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала. И если раскатать с обратной стороны, то на краях тоже будут слои (дополнение автора)
Секретик! Серединку сильно не раскатывайте, так... слегка, больше уделяйте внимания краям - они должны быть тоньше, чем серединка
Вот с обратной стороны. В середине видны слои, а на краях нет
Выкладываем начинку на ту сторону, которую мы раскатывали (1 ст.л.)
Защипываем треугольником
Вот с обратной стороны
Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки швом вниз. Яйцом (или чем-то другим) смазывать не надо! Иначе яйцо зальет слои и они уже не будут такие четкие
Выпекала я при 200-220 С 40 минут . Но примерно минут за 15-20 до конца выпекания я все-таки не выдержала и чуть-чуть смазала их желтком, разведенный водой. Так как самсушки уже надулись, покрылись корочкой, и я рискнула их смазать, чтобы цвет был поаппетитнее, румянее..
Готовые самсу выложить на блюдо, можно прикрыть салфеткой
/cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"" target="_blank">http://cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"), progress; text-decoration-line: none; color: rgb(212, 54, 132); clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;">
Если их есть сразу, то они очень уж хрустящие бывают... А вот если чуток полежат, становятся мягче. Но сверху все равно хрустит, а внутри мягко от сока ...
|
Золотые яйца |
Дневник |
Продукты
Набор продуктов максимально простой и есть практически на каждой кухне. Роль главной скрипки играют, конечно, яйца, а остальные ингредиенты на подтанцовке.
Из сырого яйца извлеките желток, белок в сторону, он процессу позолоты будет только мешать. Вареные яйца очистите от скорлупы. Подсолнечное масло поставьте нагревать.
Теперь делаем «золотой коридор» для вареных яиц. Ставим 3 блюдца – с мукой, с желтком, с сухарями. И аккуратненько, дабы не повредить тонкий слой «золота» прокатываем каждое яйцо в каждом блюдечке. Я воспользовалась зубочисткой, чтобы сохранить ровную поверхность.
Делайте каждое яйцо по очереди, не надо валить их в кучу. Процесс мгновенный и много времени у вас не займет. Запанированное яйцо опускаете в кипящее масло и аккуратно перекатываете его в кастрюле, добиваясь равномерного «золочения».
Готовые яйца выложите на бумажное полотенце, пусть впитается лишнее масло, а вы тем временем нарежьте зелень и свежие овощи.
Просто, эффектно, быстро! Удачи всем и вкусных пасхальных застолий!
С уважением, Светлана Долгих
|
Наливной пирог |
Дневник |
Быстрый пирог к чаю. Нет проще!!! Тесто: стакан кефира, 3 яйца,0,5 ч. ложки соды,соль, сливочное масло(растопленное)100гр, мука. Тесто должно получиться как сметана.1/2 часть теста выливаем в форму, далее начинку(у меня жареная капуста)и еще 1/2 часть теста. Сверху немного сливочного масла(натертого)и посыпать тертым сыром. В духовку при 180
|
Бычки в томате |
Дневник |
Бычки в томате — отличная закуска, которая, к сожалению, ушла с наших столов из-за низкого качества этой консервы в магазинах. Однако, кулинарный эксперт шоу Все буде смачно! Сергей Калинин расскажет и покажет в видео рецепте как вспомнить прежний вкус бычков в томате, приготовив их в домашних условиях.
Ингредиенты:
бычки — 1,5 кг,
томаты — 4 шт.,
томатная паста — 4 стол. ложки,
репчатый лук — 1 головка,
морковь — 1 шт.,
мука — 1 стол. ложка,
сахар — ½ стол. ложки,
масло растительное — 100 мл,
соль — 1,5 стол. ложка,
гвоздика, лавровый лист, душистый перец — по вкусу.
Рецепт приготовления:
Бычки следует хорошо почистить, выпотрошить и промыть под проточной водой. Солим и отставляем на пол часа в холодильник.
Спустя отведенное время достаем бычки, удаляем соль и обжариваем их на растительном масле, примерно по 3 минутки на каждый бок, после чего промакиваем от масла на бумажном полотенце.
Томаты чистим от кожицы и натираем на терке. Морковь тоже натираем на терке, а лук нарезаем соломкой. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем томатную пасту, а через пару минут добавляем томаты. Ещё спустя 2 минуты вводим морковь и лук, все смешиваем, продолжая тушить в течение 3-х минут. Под конец присаливаем и добавляем сахар.
Муку в течение 5 минут обжариваем со сливочным маслом и соединяем с овощами на первой сковороде. Тщательно перемешиваем, доводим до кипения и тушим на протяжении 2-х минут. Убираем томатную заправку с плиты и даем ей время остыть до комнатной температуры.
Тем временем нужно подготовить тару, простерилизовав банки (0,5 литра) и крышки. В каждую банку ложим лавровые листья, душистый перец (несколько горошин) и чуть-чуть гвоздики. Далее выкладываем бычки и томатную заправку слоями, оставив около двух сантиметров до края.
Банки с бычками в томате поместить в кастрюлю подходящего размера, залить в неё кипяток и тушить на медленном огне в течение 2-х часов. После нам остается только закрутить стерилизованные крышки, проверить герметичность закатки перевернув банки вверх дном, и закутать в теплое покрывало на сутки.
|
пирог с луком и яйцом |
Дневник |
|
Без заголовка |
Дневник |
|
Без заголовка |
Дневник |
|
Без заголовка |
Дневник |
|
Без заголовка |
Дневник |
|
Без заголовка |
Дневник |
|
пирожное школьное |
Дневник |
Ингредиенты Песочная основа для пирожных: 330 гр муки 200 гр сливочного масла 125 гр сахарной пудры 1 яйцо 1 ч.л. разрыхлителя 1/5 ч.л. соли Начинка для Школьных пирожных: 170 гр густого варенья или джема (обязательно с кислинкой) Сахарная помадка для песочных полосок: 0,5 кг сахара 150 мл чистой воды 1 ч.л. лимонного сока
Источник: http://foodideas.info/recepti-pirozhki-pirozhnye/pirozhnoe-shkolnoe
FOODideas.info
|
щавелевый суп |
Дневник |
|
Без заголовка |
Дневник |
|
пирожки печеные |
Дневник |
|
Без заголовка |
Дневник |
|
печенье из шкварок |
Дневник |
2 стакана муки
1,5 стакана шкварок
2 вареных в мундире картофелины
2 яйца
2/3 стакана сахара
2 ч.л. разрыхлителя
Соль
1 пакетик сахарной пудры
Шаг 1. Шкварки пропустить через мясорубку вместе с отваренным в мундире и очищенным картофелем. Сделать это дважды.
Шаг 2. Муку просеять, смешать с разрыхлителем, высыпать горкой на доску, сделать сверху углубление, положить в него яйца, соль и сахар. Размешать до однородной массы.
Шаг 3. Добавить к тесту шкварки с картофелем. Размешать. Немного помесить руками.
Шаг 4. Тесто разделить на 2 части, из них раскатать 2 пласта толщиной 1 см.
Шаг 5. Нарезать печенье ромбиками, выложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки, и дать выстояться 15 минут.
Шаг 6. Нагреть духовку до 180 градусов. Выпекать печенье до румянца, потом смазать сливочным маслом, посыпать сахарной пудрой и выложить в корзину.
|
печенье из шкварок |
Дневник |
Печенье из шкварок Ингредиенты: мука - 1 стакан шкварки (твердые) - 2-3 стакана сахар - не меньше 0,5 стакана 1 яйцо
Источник: http://www.kuroed.com/recipe/69715/Шкварки перемолоть два раза на мясорубке, добавить муку, сахар, яйцо. Получится тесто. Из него делаем печеньки и выпекаем в духовке. Количество ингридиентов может колебаться +/- взависимости от "жирности" шкварков. Получается что-то похожее по вкусу на овсяное печенье. А если и такой формы сделаете, то никто и не отличит сразу. Со шкварками может возникнуть проблема. В селе проще: когда свежее сало топят на жир, их как правило получается огромное количество. В городе их можно разве что собирать, когда сало жарить, а их откладывать отдельно, и накопить нужное количество
|