Шоколадно-кофейный чизкейк



Вам потребуется:

на форму 22-25 см

для основы:
200 г печенья
50 г темного шоколада
80 г сливочного масла

для начинки:
500 г творога
500 г сыра маскарпоне
200 г сахарной пудры
4 ст. л. какао
4 ст. л. кофейного ликера, например, Калуа
3 - 4 ч. ложек растворимого кофе
100 г темного шоколада
4 яйца
200 г сметаны

для ганаша:
100 темного шоколада
50 г жирных сливок

Как готовить:

Духовку разогреть до 180С.

1. Масло и шоколад для основы растопить. Измельчить печенье в крошку, смешать с шоколадом и маслом. Выложить в подготовленную форму и утрамбовать по дну. Поставить в духовку на 10 минут. Снизить температуру до 160С

2. Растопить шоколад для начинки на водяной бане. Кофе залить 2 ст. л. горячей воды. Смешать творог (протертый через сито), сливчоный сыр, сахарную пудру. Добавить яйца по одному, перемешать. Добавить сметану, шоколад, кофе, ликер, просеять какао-порошок и перемешать. Вылить начинку в форму. Форму плотно обернуть фольгой. Выпекать чизкейк на водяной бане (поставить обернутую форму с чизкейком в большую форму с кипятком, чтобы вода доходила до середины бортиков формы с чизкейком) в течение часа. У готового чизкейка края должны полностью схватиться, а серединка подрагивать при постукивании по краю формы).

3. Готовый чизкейк остудить до комнатной температуры в приоткрытой духовке. Затем поставить в холодильник на несколько часов или на ночь. Остывший чизкейк украсить растопленным шоколадом со сливками.



Приятного аппетита!

Автор: Saharisha

Чизкейк «Клубничная роза»

 

Читать далее...

Чизкейк с ягодами в желе

Летом, несмотря на жару, хочется отведать сладкого. Вероятно, лучший десерт – это просто сочные, ароматные ягоды. Но все же, все же хочется сладенького, какой-нибудь тарт, Галету, Панна котту или граниту. Освежающая гранита,  бодрящий  Лимонный снег или чудесный Бананово-ягодный сорбет действительно хороши в жару. Но у нас, например,  есть лето, но нет жары (что уникально). Но сладкого-то хочется. От ягод уже оскомина. Вот оно: чизкейк с ягодами. А сделаю-ка я его и с желе еще. Подумано – приготовлено. Запредельной вкусноты получился торт. Главное, как я уже отмечала, в основном рецепте Чизкейка,– это не перебить, не перепечь и очень хорошо охладить (не меньше 6 часов, а лучше сутки). В следующий раз удвою количество желе до двух чашок, чтобы получился толстый-толстый слой крем-сыра и толстый слой желе. Думаю, что можно сделать этот торт менее высоким, сократив количество крем-сыра. Об этом я напишу в скобках в ингредиентах. Но мне нравится именно большая шапка начинки – так торт смотрится просто шикарно. Не бойтесь сотворить такой чизкейк – это один из самых простых в приготовлении тортов. Повторюсь, соблюдая три простых, но наиважнейших  правила (не перебить, не перепечь, хорошо охладить) можно полакомится слегка похрустывающим (основа торта) и тающим во рту кусочком чизкейка с ягодами и желе.

 1 большой и тяжелый торт

Ингредиенты

Основа

• 200 г печенья Мария (или другого чайного печенья)
• 100 г сливочного масла
• ¼ чашки сахара (если печенье очень сладкое, сахар убавить)
• Сливочное масло для смазывания формы

 Начинка

• 650-700 г крем-сыра типа Филадельфия (3 упаковки по 8 oz) обязательно комнатной температуры (для низкого торта 500 г, или 2 упаковки)
• 1 чашка сахара (для низкого торта 2/3 – ¾ чашки сахара)
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• ¼ – 1/3 чашки жирных сливок (можно заменить на крем фреш или сметану)
• 3 яйца комнатной температуры (для низкого торта 2 яйца)

Желе

• 1-2 чашки прозрачного сока (малинового, яблочного, виноградного светлого или темного и проч.) (я брала 1 чашку для тонкого слоя, в след. Раз буду брать 2 чашки)
• 1 пакетик (7 г) желатина на 1 чашку сока (14 г на 2 чашки)
• 1-2 чашки ягод (малина, голубика, клубника)

 

Творожно-йогуртовый чизкейк с ягодами:сладкая радость!



Ингредиенты:

Тесто:

• Овсяных хлопья - 5 ст. л
• Йогурт натуральный - 100 мл
• Яйцо - 1 шт
• Кофе растворимый - 2 ч. л
• Какао - 1ч. л
• Сода - 1ч. л
• Подсластитель - по вкусу

Творожный слой:

• Творог обезжиренный - 500 г (мягкий)
• Йогурт натуральный - 150 мл
• Яйцо - 3 шт
• Крахмал - 1 ст. л
• Разрыхлитель - 1 ч. л
• Подсластитель - по вкусу

Заливка:

• Йогурт натуральный - 500 г
• Ягоды - 100 г (у нас смородина)

Приготовление:

Все ингредиенты для коржа смешать, взбить, перелить в силиконовую форму, поставить в разогретую до 180 духовку – выпекать 20 минут(проверить на сухую спичку). В это время смешать все ингредиенты для творожного слоя, хорошо взбить до образования воздушной массы. После того, как корж выпечется – равномерно вылить поверх него в форму. Поставить на 180 С на 30 минут. Взбить йогурт с подсластителем. Ягоды разморозить(если мороженные). Йогуртовую заливку вылить на творожный слой, разровнять, посыпать ягодами – поместить в духовку еще на 10 минут. Можно есть сразу, но намного вкуснее дать выстоятся ночь в холодильнике(и только потом вынуть из формы)

Приятного аппетита!

ТОП-5 рецептов чизкейка. Сохраните себе обязательно.

ТОП-5 рецептов чизкейка. Сохраните себе обязательно.

1. Чизкейк «Нью-Йорк»

Ингредиенты:

Песочное печенье — 250 г
Сливочное масло — 125 г
Сливочный сыр «Филадельфия» — 750 г
Яйца куриные — 3 шт.
Сахар — 220 г
Сметана — 180 г
Цедра лимона — 2 ч. л.
Лимонный сок — 2 ч. л.

Приготовление:

1. Круглую форму для запекания выложить фольгой. Печенье мелко покрошить, тщательно перемешать с чуть растопленным сливочным маслом. Уложить ровным слоем, захватив края, в форму. Хорошенько прижать.
2. Все оставшиеся ингредиенты взбить миксером до однородности массы. Вылить начинку на печенье и запекать в духовке 1 час при температуре 160°C.
3. Готовый чизкейк не вынимать сразу, дать ему медленно остыть в духовке. Тогда десерт останется ровным и красивым. Готовый чизкейк хранить в холодильнике.

2. Шоколадный чизкейк

Ингредиенты:

Печенье — 170 г
Сливочное масло — 75 г
Темный шоколад — 220 г
Сливочный сыр — 370 г
Сахар — 150 г
Яйца куриные — 3 шт.
Сливки — 150 мл
Ваниль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Печенье измельчить и смешать его с маслом. Выложить на дно формы для запекания. Сливочный сыр взбить, добавить сахар, яйца, сливки и ваниль.
2. Растопить шоколад на водяной бане. Влить в основную начинку и перемешать. Вылить начинку на корж из печенья и запекать в духовке 1 час при температуре 160°C. Сразу десерт не вынимать, дать самостоятельно остыть в духовке.
Читать далее...

Чизкейк «Мазлтов»

 

Жан-Поль Эвен — гуру шоколада. Он знает о нем все, а если чего-то не знает, то точно догадывается. Я удивлена, что сама кондитерская его не сделана из шоколада, но по крайней мере стилизована под него. Заходя в этот сладкий бутик, можно увидеть огромное количество десертов — и в каждом, буквально в каждом будет присутствовать хоть капля шоколада. Обводя голодным взглядом витрины, с огромным удивлением останавливаешься на одном десерте, которые особенно выделяется. Он не спрятан под стекло, он обособленно возвышается на прилавке — очень высокий, белоснежный, на тончайшей прослойке песочного теста. Он манит своей неординарностью, своим великолепием форм и текстур. Это Чизкейк «Мазлтов», в котором нет ни грамма шоколада.

К своему великому сожалению — я на него только любовалась, но так и не решилась попробовать. Мне казалось, что его невозможно в целости и сохранности донести до дома — такой воздушный и кажущийся хрупким. Я вздыхала и брала очередное миниатюрное шоколадное пирожное.

Но вот моя подруга побывала в Париже, в бутике Жана Поля и взяла его — «Мазлтов». Она писала мне восторженные письма, что я просто обязана найти рецепт и приготовить его, ибо это ни с чем не сравнимое удовольствие. И рецепт был найден!

Читать далее...

Вкуснейший чизкейк из трех ингредиентов

Вкуснейший чизкейк из трех ингредиентов

Обычно чизкейк готовится долго и сложно, но этот рецепт на редкость прост.

Продукты для чизкейка: 3 яйца, 0,5 кг творога, 1 банка сгущенки.

Приготовление чизкейка: Смешаем ингредиенты в миксере до однородности. Поставим выпекаться на 45 минут при температуре 200 град. Форму необходимо предварительно застилать пергаментом.

Можно выложить творожную массу со сгущенкой на любое печенье. Для начала печенье растолките и смешайте с растопленным сливочным маслом. Затем выложите на дно формы, сверху вылейте взбитый творог со сгущенкой.

Сверху чизкейк польем вареньем или украсим тертым шоколадом, орехами, кокосовой стружкой.

"Тыквенный чизкейк" (Pumpkin Cheesecake)

                                                              Основа: 

1 ст. молотого сухого печенья (Graham Crackers) 
1/2 ст. молотого миндаля (или любых других орехов) 
1/3 ст. растопленного сл. масла 

Читать далее...

ЧИЗКЕЙК С ШОКОЛАДНЫМ ПЕЧЕНЬЕМ


Для основы:
150 гр. шоколадного печенья по типу Орео (вместе с начинкой)
2 столовые ложки сливочного масла, растопленного

Для чизкейка:
800 гр. жирного или средней жирности творога, перетертого минимум два раза
250 мл сливок для взбивания 33%
100 гр. сахарной пудры
3 яйца
2 яичных желтка
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 столовая ложка муки
1,5 чайные ложки ванильного экстракта
150 гр. шоколадного печенья по типу Орео, разломанного пополам или в четверти

Крем:
250 мл. сливок для взбивания 33%
2 столовые ложки маскарпоне
1 столовая ложка сахарной пудры

Печенье и масло поместить в кухонный комбайн и смешать, чтобы получить массу консистенции мокрого песка.Подготовить форму диаметром 23 см застелить пергаментной бумагой на дне. Разместить муссу печенья.Распределить равномерно и гладко и охладить в течение получаса в холодильнике.Все ингредиенты для чизкейка должны быть комнатной температуры.В чашу миксера поместить все ингредиенты, кроме печенья. Смешать до объединения, не смешивать слишком долго, чтобы избежать чрезмерного насыщения творога воздухом, так как он слишком поднимется во время выпечки а затем упадет.Нам же после выпечки нужна ровная поверхность у чизкейка.Залить начинку чизкейк на охлажденную основу. Разбросать печенье по чизкейк начинке.
Выпекать при температуре 150 ° С в течение примерно 50 - 60 минут.Готовый чизкейк должен быть упругим свреху. Достать и дать остыть в духовке в слегка приоткрытой дверцей духовки, затем охладить в холодильнике в течение около 12 часов.Все ингредиенты для крема должны быть охлажденными.Поместить сливки и маскарпоне в чашу миксера и взбить до получения густого крема, в конце взбивания, добавив сахарную пудру.Часть сливок распространить тонким слоем на охлажденный чизкейк. Остальную часть крема поместить в кондитерских мешок и украсить розочками и печеньем сверху. Охладить.

http://sweettwittes.com.ua/

5 рецептов восхитительного чизкейка

1. Чизкейк «Нью-Йорк»

Оригинальные рецепты для сладкоежек. Сохраните. >>>

Вкуснейший йогуртовый торт

СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ЛЁГКИЙ ЙОГУРТОВЫЙ ТОРТ

РЕЦЕПТ

Японский чизкейк

Японский чизкейк

тортик без выпечки

Такой вот тортик без выпечки. Очень вкусный всем понравится))

Читать далее...

Чизкейк - 50 рецептов с фото

Чизкейк рецепт

Читать далее...

Белоснежный чизкейк.

Белоснежный чизкейк.

+ читать дальше

Банановый чизкейк

 

Читать далее...