Пять способов запечь скумбрию в фольге

Пять способов запечь скумбрию в фольге

Читать далее...

Секрет вкусной рыбы: Рыба, запеченная с морковью и луком

Рыба, запеченная с морковью и луком

Читать далее...

Рыба, приготовленная в фольге: 5 рецептов

Рыба, приготовленная в фольге

Читать далее...

Лосось запеченный с тимьяном и инжиром....

 

 

Лосось запеченный с тимьяном и инжиром+чесночные картофельные криспы

 

Рецепт прост до безАрбузия, но очень вкусно. Простите, что не покажу вам много фото, гости мне не позволяли расслабляться, а все блюда подавала порционно.

Я впервые пробовала и рискнула запечь инжир с лососем... к рецепту...

Лосось нарезала стейками, посолила, поперчила, потимьянила и оставила на часик. Инжир разрезала,добавила мёд и посыпала корицей.

Запекала лосось с инжиром и лимоном, сбрызув ол. маслом и добавив веточки тимьяна ... в фольге, при t180 гр, примерно 15 мин подавала с чесночными криспами

Криспы - это обычная картошка, американское слово... я не добавляю муку, припраляю сухим чесноком (при обжаривании он темнеет - это минус, на вкус не влияет)+соль, обязательно картошку "обезвлажить" после шинковки и только тогда приправлять

Сочетание прикольное, лосось и инжир - это стало моим любимым, понравилось!

Приятного аппетита!

```````````````````````````````````````````````````````````````````````````

Серия сообщений "***блюда из рыбы/ 2":
Часть 1 - Нежный рулет для любителей кальмаров
Часть 2 - Домашняя маринованная селедочка.
...
Часть 31 - Маринады для рыбы
Часть 32 - Рыба под грибной "шубой"
Часть 33 - Лосось запеченный с тимьяном и инжиром....
Часть 34 - Божественный» деликатес: тартар из лосося
Часть 35 - Как приготовить нежное хрустящее филе судака
...
Часть 43 - 9 маринадов для рыбы. Быстро и просто
Часть 44 - Радужная форель "пряная"
Часть 45 - Креветки в маринаде из чеснока, имбиря и чили

Секреты приготовления креветок

Секреты приготовления креветок

Основной способ приготовления креветок – варка. В основном в магазинах можно найти креветки в замороженном виде.

Возьмем замороженные креветки и поместим их в дуршлаг. Промоем проточной водой, чтобы корочка льда оттаяла и смылась грязь.

Поставим кастрюлю с подсоленной водой. Можно добавить сок лимона. Опустим креветки в закипевшую воду. Замороженные креветки варятся около 7-10 минут, в зависимости от их размера. Дольше варить не стоит, так как они станут твердыми.  Королевские креветки по времени варить не больше 10 минут.

Если вы предпочитаете пряные креветки, в воду можно добавить гвоздику, лавровый лист, черный перец горошек, душистый перец горошком 1-2 шт, сок лимона, головку нечищеного чеснока, разрезанного на 4 части, паприку в порошке, соль.

Определить готовность креветок можно по цвету панциря, он становится слегка прозрачным. Сваренные креветки всплывают на поверхность. После варки креветки необходимо откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Потом выкладываем креветки в глубокую емкость для подачи к столу.

Рецепты с креветками

Как правильно готовить кальмаров?

 

Кальмары - вкусный и полезный продукт! Давайте научимся выбирать и готовить их правильно, тем более что готовятся они за считанные минуты!

Как выбирать?

Покупая замороженных кальмаров, обратите внимание на цвет мяса, которое проглядывает под внешней пленкой – оно должно быть беловатого цвета. Сама же кожа может быть разной – ее цвет варьируется от розового до фиолетового.

Тушки кальмаров должны легко отделяться друг от друга – слипшиеся могут свидетельствовать о том, что продукт уже подвергся размораживанию.

Чем мельче тушка, тем слаще мясо.

Как очистить?

Замороженную тушку кальмара следует обдать кипятком – пленка, покрывающая мясо, свернется – и ее легко можно будет снять руками. Если кальмары уже растаяли – залейте их горячей, но не кипящей (!) водой на 3 минуты. После этого снимите кожу руками. Изнутри достаем и удаляем прозрачные хитиновые пластины.

 

Теперь тушка кальмара готова к дальнейшей кулинарной обработке.

Как варить?

Вскипятить воду, добавить в нее специи (лавровый лист, перец горошком – по вкусу). Опустить в кипящую воду тушки кальмаров, накрыть крышкой и… выключить плиту. Через 10 минут кальмары готовы. Они получатся мягкими и нежными. Режьте кальмаров и добавляйте их в салаты, бутерброды, суши, пасту и ризотто.

Читать далее...

Шесть рецептов кляра для рыбы


1. Рыба в сырном кляре

Рыба в этом кляре получается очень вкусная и достаточно сытная.

Ингредиенты:
- филе рыбы 200 г
- майонез 3 ст.л.
- яйцо 4 шт.
- твердый сыр 100 г

Приготовление:
1. Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с яйцами и майонезом. 2. Все тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец и муку.
3. Все снова перемешиваем.
4. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки, обмакиваем каждый в сырный кляр и обжариваем с обеих сторон на сковороде. 5. Как только заметите, что появилась красивая корочка, значит все, блюдо готово.
6. Выкладываем кусочки рыбы на салфетку, чтобы стек весь лишний жир.
7. Затем выкладываем на красивую тарелку и подаем к столу.

2. Рыба в картофельном кляредалее...

ЛАЗАНЬЯ С СЕМГОЙ

Читать далее...

Рыбные фрикадельки в сливочном соусе

Ингредиенты:

Фарш рыбный — 250 г
Лук — 1 шт.
Сухари (молотые) — 3–4 ст. л.
Сливки молочные (30%) — 300 мл
Сыр (тертый) — 50–100 г
Брокколи — по вкусу
Соль — по вкусу
Белый перец — по вкусу

Семга на пару с грибным соусом


Читать далее...

Запеченная скумбрия с овощами

Скумбрию помыть, срезать плавники, разрезать по спинке от головы до хвоста, удалить аккуратно внутренности, хребет и косточки. Рыбьи тушки промыть, посолить, поперчить, можно сбрызнуть соком лимона (по желанию).
Затем нафаршировать овощной начинкой.
Каждую нафаршированную рыбью тушку завернуть в фольгу (фольгу я смазывала растительным маслом и рыбьи тушки укладывала на тоненькие дольки лимона) и отправить в разогретую до 180 гр. духовку до готовности рыбы... примерно минут на 30.... смотрите по своей духовке.

Овощная начинка на три рыбки:

• 1 большая головка лука полукольцами;
• 1 средняя морковь на крупной терке;
• половина крупного сладкого перца мелкой соломкой;
• 1 средний помидор без семян соломкой;
• 3 небольших зубчика чеснока через пресс;
• немного рубленной зелени;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Лук, перец, морковь, томат потушить на растительном масле почти до готовности, в конце тушения посолить, поперчить, добавить чеснок и зелень.

Рыбные фрикадельки в сливочном соусе...
 

Читать далее...

Гнездышки с рыбой

Ингредиенты:

Рыба (горбуша, судак, тилапия и т. д.) — 500 г
Батон — 400 г
Молоко — 500 мл
Лук — 200 г
Сыр — 100 г
Сметана (жирная)
Соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Лук мелко крошим. Рыбу нарезаем мелкими кусочками. Сыр натираем на мелкой терке. Зелень нарезаем. Смешиваем вместе рыбу, лук и зелень, солим и перчим.
2. Батон нарезаем кусочками толщиной 2 см. Кусочки батона пропитываем молоком и немного отжимаем. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом, выкладываем туда кусочки батона. В каждом кусочке делаем углубление, просто прижимая мякиш руками.
3. В углубления выкладываем рыбу с луком и зеленью и смазываем сверху сметаной.
4. Отправляем форму для запекания в разогретую до 180 градусов духовку на 40–45 минут. Затем посыпаем гнездышки тертым сыром и отправляем в духовку еще на 5 минут.

Рулетики из рыбы - очередное доказательство того, что все гениальное просто!



на 100грамм - 75.03 ккал🔸Б/Ж/У - 11.62/2.65/1.6🔸

Ингредиенты:
Филе белой рыбы (у нас тилапия) 600 г
Крупный помидор
Луковица
Половина лимона
Соль, зелень, перец по вкусу


Приготовление:
Филе рыбы промыть, обсушить, натереть солью и перцем, побрызгать лимонным соком.
Приготовить начинку: помидор ошпарить, очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками, смешать с мелко нарезанным луком, зеленью, разделить на порции.
Рыбное филе начинить овощной смесью, свернуть рулетиками, закрепить шпажкой, уложить на противень.
Запекать в духовке 30 минут.

Приятного аппетита!

Горячее филе лосося с холодным сливочно-горчичным соусом

Читать далее...

10 рецептов блюд из красной рыбы

 

Кальмары, запечённые под сыром



Ингредиенты:

• 200 г тушек кальмара
• 50 г натурального йогурта
• 2 белка
• небольшая морковь
• 1 луковица
• 60 г нежирного сыра

Приготовление:

Кальмар нарезаем полукольцами, морковь натираем на мелкой терке. Лук измельчаем в блендере, перемешиваем с кальмаром и морковкой. Выкладываем в форму. Белки взбиваем до крутых пиков, аккуратно добавляем к ним йогурт и эту смесь так же аккуратно выкладываем в форму, все перемешиваем, сверху посыпаем натертым сыром. Запекаем в духовке.

Рыбный день:Томленый лосось по рецепту Алена Дюкасса с блога Нины Niksya

Томленый лосось

Этот рецепт из небольшой книжки, которую я приобрела в кулинарной школе Алена Дюкасса. Это даже, по сути, не кулинарная книга, как таковая, а сборник тематических лекций с его курсов — «Leçon de cuisine», в которой обещают раскрыть все секреты приготовления самых интересных блюд.

Читать далее...

Рыбный день: Конвертики с лососем и овощным жульеном от Алена Дюкасса

Конвертики с лососем и овощным жульеном с блога Нины Niksya

Этот рецепт из небольшой книжки, которую я приобрела в кулинарной школе Алена Дюкасса – «Leçon de cuisine. Saumon», в которой раскрыты все секреты приготовления самых интересных блюд с лососем.

Мной уже приготовлена добрая половина блюд из этого сборника, но я все не могу остановиться. Что не рецепт, то обязательный фурор у нас дома. Идеальные пропорции, точно подобранные ингредиенты, интересная подача. Все это гарантирует то, что обычный семейный ужин или большой праздник, удадутся на славу.

Мне еще так же понравился этот вариант тем, что можно подавать прямо в бумажном конверте, в котором и запекаются овощи с рыбой.

Читать далее...