Цитата сообщения МелкаяПакость Весенний минестроне



Ингредиенты
Морковь (молодая) 250 г
Кабачки250 г
Лук репчатый (молодой) 4 луковицы
Картофель250 г
Брокколи250 г
Фасоль зеленая (стручковая) 100 г
Шпинат100 г
Помидоры250 г
Чеснок (молодой) 2 зубчика
Чабрец1 веточка
Розмарин1 веточка
Базилик3 веточки
Базилик (измельченный) 1 ст.л.
Пармезан (тертый) 50 г
Масло оливковое4 ст.л.
Соль
Перец

Количество порций: 6
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 90 минут

Описание
Очистите морковь, кабачки и лук, нарежьте кружочками. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Брокколи разберите на соцветия. Стручковую фасоль нарежьте кусочками по 2 см.

Помидоры опустите в кипящую воду на 10 с, очистите, разрежьте пополам, удалите семечки, измельчите мякоть. Зубчики чеснока очистите и измельчите.

Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в чугунной кастрюле, обжарьте лук и чеснок в течение 2 мин. Добавьте морковь и кабачки, перемешивайте в течение 5 мин. Добавьте остальные овощи, чабрец и розмарин, залейте холодной водой. Доведите до кипения, положите 2 веточки базилика, посолите, поперчите и оставьте тушиться на 1 ч 30 мин.


Когда суп будет готов, влейте оставшуюся часть оливкового масла и положите измельченную веточку базилика. Подавайте горячим или теплым, посыпьте тертым пармезаном.