Любителям выпечки с финиками и кокосовой стружкой этот пирог обязательно придется по вкусу!!! В меру рассыпчатое тесто, слой фиников и восхитительная заливка с добавлением кокосовой стружки. Пирог очень вкусный, сладенький, с тонким ароматом, и как говорится в самом названии - сочный! Весьма удачный вариант для душевного домашнего чаепития. По случаю обязательно испеките и попробуйте!!!

Для теста:

• 120 гр. сливочного масла (растопленного и охлажденного)
• 100 гр. сахара
• 1 яйцо
• 125 гр. муки
• 50 гр. крахмала
• 1 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли
• ваниль по вкусу

Для начинки:

• 150-200 гр. фиников
• 3 яйца
• 150 гр. густой сметаны
• 150 мл. сливок 10-15%
• 2-3 ст.л. сахара
• 40 гр. кокосовой стружку
• ваниль по вкусу

есто. Растопленное масло смешать с сахаром, яйцом и ванилью, растереть. Добавить муку, крахмал, соль и замесить тесто.
Тесто получится мягким, послушным, и немного жирненьким.

Начинка. У фиников удалить косточку и нарезать их на 2-4 части.
Яйца взбить со сметаной и сливками. Добавить сахар, кокосовую стружку и ваниль. Перемешать.

Сборка. Дно разъемной формы для выпечки (у меня 26 см) застелить пергаментом. Выложить тесто в форму и распределить по дну и бокам, формирую небольшие бортики.
На тесто выложить нарезанные финики и сверху равномерно залить заливкой.
 

Выпекать пирог 30-40 минут при 180 градусах.

Готовому пирогу дать остыть в форме, затем достать, переложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

А теперь, завариваем чаек или кофеек, и наслаждаемся вкуснейшим пирогом!!!!

Приятного Вам!!!!!