Цитата сообщения Inessa_Rjabinina ЧИЗКЕЙК С ШОКОЛАДНЫМ ПЕЧЕНЬЕМ


Для основы:
150 гр. шоколадного печенья по типу Орео (вместе с начинкой)
2 столовые ложки сливочного масла, растопленного

Для чизкейка:
800 гр. жирного или средней жирности творога, перетертого минимум два раза
250 мл сливок для взбивания 33%
100 гр. сахарной пудры
3 яйца
2 яичных желтка
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 столовая ложка муки
1,5 чайные ложки ванильного экстракта
150 гр. шоколадного печенья по типу Орео, разломанного пополам или в четверти

Крем:
250 мл. сливок для взбивания 33%
2 столовые ложки маскарпоне
1 столовая ложка сахарной пудры

Печенье и масло поместить в кухонный комбайн и смешать, чтобы получить массу консистенции мокрого песка.Подготовить форму диаметром 23 см застелить пергаментной бумагой на дне. Разместить муссу печенья.Распределить равномерно и гладко и охладить в течение получаса в холодильнике.Все ингредиенты для чизкейка должны быть комнатной температуры.В чашу миксера поместить все ингредиенты, кроме печенья. Смешать до объединения, не смешивать слишком долго, чтобы избежать чрезмерного насыщения творога воздухом, так как он слишком поднимется во время выпечки а затем упадет.Нам же после выпечки нужна ровная поверхность у чизкейка.Залить начинку чизкейк на охлажденную основу. Разбросать печенье по чизкейк начинке.
Выпекать при температуре 150 ° С в течение примерно 50 - 60 минут.Готовый чизкейк должен быть упругим свреху. Достать и дать остыть в духовке в слегка приоткрытой дверцей духовки, затем охладить в холодильнике в течение около 12 часов.Все ингредиенты для крема должны быть охлажденными.Поместить сливки и маскарпоне в чашу миксера и взбить до получения густого крема, в конце взбивания, добавив сахарную пудру.Часть сливок распространить тонким слоем на охлажденный чизкейк. Остальную часть крема поместить в кондитерских мешок и украсить розочками и печеньем сверху. Охладить.

http://sweettwittes.com.ua/