Один из многочисленных вариантов рецепта легендарного австрийского торта Захер.

Ингредиенты на торт диаметром 22см.

Тесто

180 г сливочного масла

150 г сахарной пудры

180 г горького шоколада

180 г муки

6 яиц 

1 пакетик ванильного сахара

щепотка соли

150 г абрикосового джема

Глазурь

200 г сахара

150 г горького шоколада

125 мл воды

Заранее достать масло — оно должно стать мягким.

Включить духовку разогреваться до 180°C.

Шоколад поломать на кусочки и поставить растапливаться на водяной бане.

В масло добавить половину сахарной пудры, ванильный сахар, щепотку соли и все перемешать миксером.

Шоколад немного остудить и тоненькой струйкой влить в смесь.

Желтки отделить от белков и добавить в общую чашу и продолжать взбивать. 

Белки взбить в отдельной посуде, добавить оставшуюся сахарную пудру и довести до состояния жестких пиков.

В шоколадную смесь высыпать просеянную муку, взбить миксером на меньшей скорости.

Туда же переложить белки и осторожно ложкой все перемешать.

Вылить тесто в форму со съемными стенками смазанную сливочным маслом и поставить в духовку на 50 минут.

Готовому коржу дать остыть.

Разрезать корж вдоль на две части. Если он получился слишком выпуклым — верхушку надо срезать. 


По основе тонким слоем намазать абрикосовый джем и накрыть верхней половинкой коржа.

Для приготовления глазури шоколад поломать на кусочки и поставить на водяной бане плавиться.

Высыпать сахар в воду, помешивая довести до кипения и варить не больше 5 минут.

Растопленный шоколад влить в сироп. Дать глазури остыть при комнатной температуре.

Залить торт по кругу и выровнять ножом. 

Как только глазурь застынет — торт можно подавать на стол, украсив взбитыми с сахаром сливками.

Источник:http://www.sweet-cook.ru/%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82_%D0%B7%D0%B0%D1%85%D0%B5%D1%80/