ИНГРЕДИЕНТЫ

молотая корица – 1 ч. л.

очищенные грецкие орехи – 3 ст. л.

небольшой пучок петрушки

жирная курица весом 1,2 - 1,5 кг

молотый имбирь – 1 ч. л.

луковицы – 2 шт.

сливочное масло – 1,5 ст. л.

сушеная паприка – 1 ч. л.

соль

гвоздика – 6 бутонов

пучок кинзы

красное сухое вино – 1 стакан

 

 

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 

 

Шаг 1

Курицу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Подкожный жир срезать.

 

 

Шаг 2

Нарезать куриный жир небольшими кусочками. Сливочное масло разогреть в большой сковороде, положить жир. Добавить кусочки курицы, обжарить их до образования румяной корочки, 12–15 мин., и переложить в кастрюлю.

 

 

Шаг 3

Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Грецкие орехи растолочь в ступке. Кинзу и петрушку вымыть, измельчить.

 

 

Шаг 4

Гвоздику растереть с имбирем, паприкой, корицей и солью.

 

 

Шаг 5

Добавить в кастрюлю с курицей лук, грецкие орехи и зелень.

 

 

Шаг 6

Влить вино, перемешать и тушить на среднем огне без крышки 10 мин. Добавить подготовленные пряности, еще раз перемешать, накрыть крышкой и готовить 20 мин.

 

 

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

 

КСТАТИ Родина имбиря – Южная Азия. Без этой приправы немыслима кухня Таиланда, Индии, Китая. Именно оттуда имбирь попал в закавказскую, а позднее и в русскую кулинарию. В России имбирь издавна добавляли в сбитни, квасы и меды, использовали в вареньях и выпечке.