Большой и красивый кофейный пост

На Земле растет примерно 6 миллиардов кофейных деревьев. То есть, по дереву на каждого человека. В среднем, кофейное дерево живет 50 лет, таким образом может обеспечить человека кофе начиная с его детства, когда его угостят родители, и до старости, когда запретят врачи. Кофейное дерево активно плодоносит 15 лет из 50 как раз для того, чтобы в период наибольшей любви человека к напитку удовлетворить эту любовь в полной мере.

Несмотря на доброту растений и их желание соответствовать жизненному циклу человека и количеству популяции, кофе пьют не все. Некоторые любят чай, водку, пиво и минералку. Поскольку мой отец – любитель чая, я могу позволить себе узурпировать его жизненные объемы кофе. Соседи, кстати, тоже пьют чай. В общем, кофе я употребляю примерно за пятерых.

Исторически сложились так называемые кофейные и чайные страны. Великобритания и Россия (еще в бытность империями) стали чаевать, демократическая Европа – пить кофе. Кофе – это, пожалуй, единственная вещь, которая роднит меня и с демократией, и с Европой.

Подавляющее большинство кофе – аравийский, он же арабика. Далее идет робуста и некоторое количество никого коммерчески не интересующих сортов. Арабика – это аромат и вкус, робуста – это кофеин и горечь. Составляя смеси и применяя определенную технологию обжарки (да, их несколько), заботливые производители балансируют два этих сорта для достижения нужного сочетания цвета, вкуса, аромата и крепости. Но не забывайте, что любая смесь, попав в кривые руки, растущие несколько ниже плеч, будет безнадежно испорчена в процессе приготовления.

Состав кофейного зерна, и, как следствие кофейного напитка, настолько разнообразен, что аромат до сих пор не могут синтезировать. Кофейное зерно включает:
*Кофеин – алкалоид с бодрящим, возбуждающим действием. В процессе заваривания практически полностью экстрагируется из кофейного порошка в напиток. Сужает сосуды головного мозга, одновременно расширяя сосуды мышц, тем самым синхронно помогает избавиться от головной боли и кристально чисто мыслить. Усиливает дыхание, кровообращение, повышает общий тонус организма;
*Тригонеллин – алкалоид, который никого не возбуждает, но отвечает за нужный вкус и запах. В процессе приготовления распадается и образует большое количество никотиновой кислоты;
*Яблочная, лимонная, уксусная, кофейная, хлорогеновая и другие кислоты. Отвечают за улучшение пищеварения и приятные ощущения в желудке;
*Танины – отвечают за терпкость.

Как приготовить кофе, чтобы он был великолепен? Вот некоторое количество рецептов:
Метод отваривания
Посуду для приготовления подогревают, ополоснув кипятком
Засыпаем кофе
Заливаем кофейный порошок крутым кипятком
Медленно подогреваем, доводим почти до кипения
Снимаем с огня, ждем пока осядет гуща
Готово!
Бразильский метод
Кофейный порошок засыпаем на дно сосуда
Заливаем кипятком
Быстро перемешиваем
Фильтруем в другой сосуд
Готово!
Восточный способ
Турка жизненно необходима, методы, описанные выше, позволяют приготовить кофе хоть в кастрюле
Помолотый “под турку” кофе засыпаем на дно турки
Засыпаем сахар (примерно половину от кофейной дозы)
Заливаем холодной водой
Медленно нагреваем на слабом огне
Как только поднимется пена, снимаем с огня
Повторяем процесс нагрева турки 2-3 раза
Готово!

Этот метод использую я. Во первых, сахар смягчает воду, во вторых, уменьшает горечь кофе, в третьих, так кофе лучше раскрывает ароматический букет.
Кофе с медом и чесноком
В турку кладем ложку меда
Растапливаем на медленном огне
Засыпаем кофе, кладем половинку чесночного зубка, заливаем холодной водой
Медленно нагреваем на слабом огне
Как только поднимется пена, снимаем с огня
Повторяем процесс нагрева турки 2-3 раза
Вытаскиваем чеснок
Готово!

Этот способ я тоже люблю. Кофе получается адски крепкий, давление стреляет в стратосферу. Любой энергетик нервно выкурит в коридоре пачку сигарет. Употребляю Blazer Opera и Blazer Barista. Они разные по горечи и по крепости. Другие бренды (типа Лаваццы) если и пил, то редко и мне не нравилось. Кофе делю на несколько категорий по своим субъективным параметрам, а именно:
*Сверхкруто – это когда кофе обжаривается, мелется и сразу готовится
*Очень круто – это когда кофе обжаривается, бережно хранится, мелется и сразу готовится
*Круто – когда кофе обжаривается, бережно хранится, мелется, бережно хранится и потом готовится
*Хреново – последние пару чашек из третьего варианта. Я покупаю обычно 250 грамм за раз – постепенно он выдыхается

Исходя из написанного выше, кофе обладает кучей достоинств и не имеет недостатков. Недостатки проявляются тогда, когда кофе становится много. В больших количествах кофе превращается из тоника в угнетатель. Нервозность, дерганость, неконтролируемый пульс – все это признаки передоза. В нормальных дозах (чашка-две эспрессо) кофе не приносит никакого вреда, а оказывает на организм благоприятное действие. Даже при ежедневном употреблении.

Пейте кофе и наслаждайтесь!
 

Семь простых и очень изысканных рецептов кофе


Осень принесла холода и дожди. И мы всё чаще любим проводить время дома, в тепле и уюте. Кофеманы знают, как сделать атмосферу дома особенно гостеприимной и теплой. Аромат кофе! А как сделать так, чтобы напиток был каждый раз новым? Просто научиться его каждый раз по-новому готовить. Почитайте наши рецепты и приглашайте подруг на чашечку кофе.

1. Кофе по-бразильски.
Потребуется: 1/3 стакана несладкого какао-порошка, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка корицы, полчашки сгущенного молока, 4 с половиной стакана воды, 1 чашка кофе (молотый).
Способ приготовления: Всё смешать, кроме воды и кофе в небольшой кастрюльке. Потом это влить в воду и кофе, готовить на среднем огне, не позволяя кипеть, иначе молоко начнет сворачиваться. Разлить по чашкам. Украсить палочкой корицы и взбитыми сливками.

2. Крем-кофе.
Потребуется: 1 чашка готового кофе, четверть чашки мороженого.
Способ приготовления: На дно чашки положить мороженое. Залить горячим кофе и хорошо перемешать. Отличный рецепт, ведь в мороженом есть и сливки, и сахар, но вкус будет несколько экзотичным.

3. Малиновый Мокко.
Потребуется: 1/3 стакана густых сливок, 1 столовая ложка сахарной пудры, 1 чайная ложка несладкого какао-порошка, 1 стакан молока, 1 столовая ложка малинового сиропа, 4 ломтика шоколада, полторы чашки готового сваренного кофе.
Способ приготовления: Перемешать сливки, пудру, какао и молоко и охладить в холодильнике. Остальные ингредиенты нагреть на медленном огне. Перед тем, как кофе начнет закипать, влить охлажденные ингредиенты и перемешать до однородной массы. Украсить взбитыми сливками и малиной.

4. Кофе по-мексикански.
Потребуется: на 1 большую чашку кофе 3 столовые ложки коричневого сахара, корица.
Способ приготовления: Смешайте коричневый сахар с горячим кофе, сахар должен полностью раствориться. Украсьте взбитыми сливками и корицей. Легко, быстро и вкусно!

5. Мятный Мокко.
Потребуется: 2 чашки приготовленного эспрессо, 2 ломтика растопленного шоколада, стакан с четвертью молока, четверть стакана отвара мяты.
Способ приготовления: Смешать горячий эспрессо и шоколад, на медленном огне вливать остальные ингредиенты, помешивая вилкой. Украсить лепестками мяты.

6. Кофе Dulce de Leche.
Потребуется: ¾ стакана горячей воды, пакетик растворимого кофе, пакетик растворимых сливок, 1 столовая ложка жидкой карамели.
Способ приготовления: Приготовьте кофе со сливками, влейте растопленную карамель. Так просто можно добиться богатого вкуса.

7. Кофе с имбирем.
Потребуется: половина чайной ложки засахаренного имбиря (имбирь мелко режут и пересыпают сахаром, несколько дней надо настоять), 2 чашки эспрессо.
Способ приготовления: на дно кружки положить имбирь. Влить горячий эспрессо. Изысканно и необычно.

Автор: myCharm.ru: Юлия Гнедина

Горячий шоколад по-бразильски


Ингредиенты:

горький шоколад - 125 г
молоко - 0,5 л
сахар - 100 г
кофе очень горячий крепкий - 60 мл


Вскипятить 250 мл воды, опустить в нее шоколад и размешать до полного растворения.
Молоко довести до кипения, влить в горячий шоколад. Перемешать.
Добавить в напиток сахар и кофе и готовить на небольшом огне, помешивая, до полного растворения сахара. Разлить по чашкам и сразу же подать к столу.

источник: http://vsemvkusno.ru/recipes/view/2322

Специи для кофе..

Обожаю пить натуральный кофе со специями..
Каждый раз колдую..что-бы такого добавить еще по-экзотичнее :-))

Вот делюсь некоторыми кофейными "выкрутасами" :-)

Традиционные специи для кофе те, что издавна и по сей день используются в арабских странах — имбирь, кардамон, корица, мускатный орех и гвоздика.

Черный перец, чили, чеснок, бадьян, душистый перец, анис, тмин, напротив, больше относятся к экзотике — в Европе редко используются как специи для кофе, уж слишком специфическим получается вкус.

А вот кофе с семенами клевера, обжаренными зернами пшеницы, шелухой кофейного зерна, сушеным инжиром или финиками за пределы своих стран не вышли. Видимо, кофе с этими специями совсем не подходит Европейскому вкусу.

Однако в Европе постепенно появились свои пряности и приправы, которые остались непонятыми на Востоке — порошок из фундука, миндаля, фисташек и кешью, мята или эссенция из нее, цедра цитрусовых, ваниль.

Если добавить пряности в кофе...то: читаем далее

Кофе с корицей «Амурный»



Кофе с корицей – это пожалуй один из самых вкусных и популярных любовных напитков – афродизиаков. Выпивать время от времени чашечку такого кофе не только полезно, но и приятно.

Рецепт кофе с корицей и мускатным орехом на 2 порции.


Нам понадобится:

3 ч.л. молотого кофе
1/5 ч.л. молотой корицы
1/6 ч.л. тертого мускатного ореха
2 ч.л. сахара
100 мл жирного молока
150 – 200 мл кипятка


Готовим:

Перво-наперво нужно смешать кофе, корицу, мускатный орех и сахар.
В турке вскипятите воду и высыпьте туда полученную смесь. Газ нужно сразу выключить и накрыть турку на пару минут.
Согрейте молоко и разделите его по чашкам. Затем разлейте настоявшийся кофе. Готово!

источник

завораживающий рецепт кофе

В джезву кладется кардамон (стручков пять, надрезанных, чтобы зернышки высыпались) и либо пол чайной ложки молотого имбиря,
либо немного нарзанного свежего.
Все это счастье слегка поджаривается.
Потом кладется кофе, заливается водой, добавляется пара розовых бутонов(сухих)
и доводится до поднятия пенки. Можно наслаждаться

"И тот, кто хочет собрать лучших людей,
должен сложить лучший очаг и готовить лучший кофе".
Ф.Герберт

(с)

strong>

Ингредиенты:
(на 1 чашку)
1 ч. ложка свежесмолотого кофе,
1,5 ч. ложки мёда,
80 - 100 мл воды,
1 тоненький лепесток от зубчика чеснока.

Приготовление:
В турку положите 1 ч. ложку свежесмолотого кофе и тоненький лепесток свежего чеснока. Добавьте мед и прогрейте турку с кофе на огне 5-7 секунд. Добавьте горячую воду (не кипяток - просто горячую!) Прогревайте турку с кофе на медленном огне до появления первых признаков кипения. Перелейте в чашку и подавайте с маленьким кусочком шоколада!

Чеснок, мед и кофе создают неповторимый букет - настоятельно рекомендую попробовать!

P.S. Помимо удивительного вкуса такой кофе обладает и легким противовирусным эффектом, ведь мед и чеснок - известные помошники в борьбе с простудой. Пейте кофе и будте здоровы!

Приятного аппетита!

Рецепт от Анны

http://www.kedem.ru/ourrecipe/drink/2011-02-10sekret/

Горячий шоколад-гормон счастья


Ингредиенты

Шоколад черный (не сладкий) — 100 г
Молоко — 3 стак.
Сахар — 2 - 3 ст. л.
Перец чили (красный)
Шоколад белый (для украшения)

Рецепт

Плитки шоколада горького, который ещё не был в переработке (готовый магазинный с разными добавками шоколад не годится) положили в кастрюлю.

Налили молоко, всыпали сахарный песок и, помешивая, доводим до кипения.
Варим минут 10 пока шоколад не загустеет.

В самом конце добавляем перец чили.

Шоколад готов.
Чтобы не было комочков, можно процедить через сито.

Разлить шоколад в чашки. Сверху насыпать тeртый белый шоколад. Пить горячим.

Приятного аппетита!!!

источник

Кофейня... дома. Рецепты кофе.

Как приготовить кофе: 68 рецептов.

 

Черный кофе.

Для приготовления черного кофе рекомендуется употреблять только натуральный кофе хорошего качества. Можно мешать кофе различных сортов. Зерна сырого кофе поджарить и смолоть непосредственно перед варкой. При обжаривании кофейных зерен надо обратить внимание на то" чтобы кофе не сжечь, а цвет его должен стать каштаново-коричневым. Обычно приготавливают из 4 ч. л. кофе порцию, а двойная порция приготавливается из 8 граммов. Если желательно приготовить еще более хороший, более крепкий кофе, надо увеличить дозировку на 5 или 10 граммов.   Кофе не варят, а заваривают кипятком так же, как и чай. Кофе надо готовить непосредственно перед подачей на стол, подавать горячим.  

Читать далее

Кофе с фундуком

Изысканный напиток – горьковатый бодрящий кофе с терпким вкусом орехов и легкой апельсиновой кислинкой.

Ингредиенты:

100 грамм кофе в зернах
стакан воды
30 грамм фундука
сок апельсина – 1/2 чайн. ложки

Приготовление:

Обжарить орехи 10 минут, смешать с зернами кофе и измельчить в кофемолке. Сварить кофе (горячей водой залить 2 стол. ложки орехово-кофейной смеси), добавить сок апельсина.

источник: www.pokushay.ru

Необычные рецепты холодных кофейных коктейлей

Необычные рецепты холодных кофейных коктейлей

 

В жаркий летний день освежающий и тонизирующий кофейный коктейль порадует вас своим бодрящим вкусом натурального кофе и желанной прохладой.

Ice coffee

Сварите очень крепкий кофе, остудите его в холодильнике. Для приготовления напитка Вам также понадобится холодное молоко или сливки, несколько кубиков льда и мороженое по вкусу.

Все ингредиенты положите в блендер и взбивайте на большой скорости в течение 20 сек., пока лед не разобьется на мелкие кусочки.

Налейте полученный напиток в охлажденные стаканы. Сверху положите шарик мороженого. Коктейль можно полить шоколадным сиропом. Подавать с соломинкой.

Кофе с минеральной водой

В сладкий охлажденный кофе с молоком (сахар по вкусу) добавьте такое же количество охлажденной минеральной воды.

Мокко-флип

Взбейте чашку холодного кофе, сырой яичный желток и столовую ложку сахара. Полученную смесь вылейте в стакан, а затем наполните его до верху холодным молоком.

Читать далее...